Anne EVEILLARD

Carrefour des métiers de bouche : une 14e édition réussie

Du 7 au 9 octobre derniers, le 14e Carrefour des métiers de bouche a attiré plus de 25 000 professionnels et gourmands au parc des expositions de Niort. Claude Guignard, président et créateur de l'événement, dresse son bilan. Concours - Salon - Syndicat | Anne Eveillard | jeudi 11 octobre 2018

Quand l'hôtellerie se met au verre

L'architecte et designer Jean-Michel Wilmotte aime travailler cette matière première que l'on retrouve dans plusieurs hôtels où il est intervenu, dont le Lutetia qui vient de rouvrir ses portes à Paris. Hôtellerie | Anne Eveillard | vendredi 12 octobre 2018

Rencontre des chefs de demain : une 7e édition sur l'entreprenariat à l'heure du numérique

Les 10 et 11 octobre, 400 étudiants franciliens étaient attendus à l'École de Paris des métiers de la table pour la 7e rencontre des chefs de demain. Une occasion de côtoyer cuisiniers, MOF et étoilés, dans le cadre de la Semaine du goût. Formation - EPMT - semaine du gout | Anne Eveillard | vendredi 12 octobre 2018

Réforme du BTS : Michel Lugnier pointe les liens étroits entre les formations dispensées et les besoins du terrain

L'entrepreneuriat et le management opérationnel sont au coeur du nouveau BTS MHR. Ce que cela apporte en plus aux élèves et aux professionnels ? Réponse de l'inspecteur général de l'Éducation nationale, en charge de la filière hôtellerie-restauration. Formation - Management - Michel Lugnier - BTSMHR - éducation nationale - entrepreneuriat | Anne Eveillard | mercredi 3 octobre 2018

Thierry Marx : "Il ne faut rien lâcher sur la qualité"

"Quelles sont les clés de la réussite ?" Le produit, le service et la régularité sont déterminants, a expliqué le chef étoilé lors du premier Forum de l'accompagnement des entrepreneurs de la restauration. Gestion - Marketing | Anne Eveillard | mercredi 26 septembre 2018

L'industrie hôtelière française reprend des couleurs

L'année 2017 marque un rebond dans la fréquentation hôtelière en France et un retour à la hausse des prix moyens. De bonnes nouvelles issues de l'étude 'L'Industrie hôtelière française en 2018', menée par KPMG et rendue publique le 25 septembre 2018. Hôtellerie - AtoutFrance - KPMG | Anne Eveillard | mercredi 3 octobre 2018

Michel Rostang devient chef de gare

Le chef aux 2 étoiles s'empare du Train Bleu, le célèbre buffet de la gare de Lyon, à Paris (XIIe). Michel Rostang met sa patte sur le menu "depuis le petit déjeuner jusqu'au dernier train". Restauration - gare | Anne Eveillard | jeudi 27 septembre 2018

Vattenfall : l'énergie au plus proche des besoins des hôteliers et restaurateurs

Réactivité, contrat calculé au plus juste prix et possibilité d'une électricité 100% verte font de Vattenfall un acteur de choix pour se fournir en énergies (électricité, gaz et chaleur). Avec des offres sur mesure pour les professionnels de l'hôtellerie et de la restauration. Équipement - chaleur - CHR - consommation - énergie | Anne Eveillard | mardi 25 septembre 2018

Salon LHR Emploi : une 15e édition réussie

Quelque 3 160 visiteurs sont venus le 20 septembre au Centquatre, à Paris (XIXe), pour rencontrer les recruteurs du secteur de l'hôtellerie-restauration. Retour sur un salon riche en échanges et en nouveautés. Emploi | Anne Eveillard | mercredi 26 septembre 2018

Végétalisation : pourquoi les hôtels passent-ils au vert ?

Mettre une touche de nature entre bitume et béton : architectes, designers et hôteliers sont partants. Ils multiplient murs végétaux et potagers, de quoi surprendre une clientèle de ville en manque d'air des champs et l'inviter à la déconnexion. Mais l'omniprésence du végétal est aussi une façon de ... Hôtellerie - Philippe Starck - développement durable - durable - Equip'Hotel - végétal | Anne Eveillard | jeudi 25 octobre 2018

Les bons verres pour mieux boire

Cocktails, crus millésimés ou château la pompe, à chaque contenu son contenant. Entre le retour de la coupe pour le champagne et les verres vintage, décryptage des nouveautés sur les tables et les comptoirs. Équipement | Anne Eveillard | mardi 23 octobre 2018

Meubles Hôtels présente ses 'lodges'au salon Equip'Hôtel

Les lodges conçus par Meubles Hôtels cassent les codes de l'hôtellerie traditionnelle. Contemporains et faciles à vivre, ils sont à découvrir du 11 au 15 novembre 2018 à Equip'Hôtel. Équipement - Equip'Hotel | Anne Eveillard | lundi 8 octobre 2018

Michel Lugnier : "Les premiers résultats du bac STHR sont très encourageants"

L'Inspecteur général de l'Éducation nationale, en charge de la filière hôtellerie-restauration, passe en revue les réformes en cours. L'occasion pour de faire le point, d'expliquer, de rassurer. Formation - Michel Lugnier - bac - BTSMHR - éducation nationale - STHR | Anne Eveillard | vendredi 14 septembre 2018

La Coupole : une renaissance bien orchestrée

La brasserie mythique de Montparnasse a vu le jour en 1927. Depuis, le restaurant a connu des hauts et des bas. Il se repositionne aujourd'hui sous la houlette du Groupe Bertrand. Restauration - brasserie - Groupe Bertrand | Anne Eveillard | jeudi 13 septembre 2018

Vendre des eaux au restaurant : trucs et astuces de restaurateurs

Certains professionnels savent inciter les clients à ne pas choisir la carafe d'eau. Démonstration. Gestion - Marketing - Carafe d'eau - Eau | Anne Eveillard | mercredi 26 septembre 2018

Le Groupe SCSP se développe en région Auvergne-Rhône-Alpes

Entreprise familiale, le groupe SCSP vient d'ouvrir son 11e établissement. Situé dans le quartier d'affaires Carré de Soie, à Lyon, cet hôtel Ibis amorce une collaboration avec le groupe Accorhotels. Hôtellerie - Accor - AccorHotels - Ibis - IHG | Anne Eveillard | jeudi 6 septembre 2018

Que peut-on manger la nuit à l'hôtel ?

Pas évident de combler un petit creux la nuit dans un hôtel dépourvu de room service. Pourtant des solutions existent. Revue de détail avec Bernard Boutboul, à la tête du cabinet Gira Conseil. Gestion - Marketing - Restauration - Snacking - Bernard Boutboul - nuit | Anne Eveillard | lundi 24 février 2020

Samy Marciano, un entrepreneur en hôtellerie

Ancien patron de la marque Rodier, Samy Marciano applique quelques codes du prêt-à-porter au secteur de l'hôtellerie. Et ça marche. Le succès du Bachaumont et de l'Hôtel National des Arts et Métiers, à Paris, en sont la preuve. Hôtellerie | Anne Eveillard | mardi 4 septembre 2018

Carrefour des métiers de bouche : 70 MOF attendus à Niort

La 14e édition du Carrefour des métiers de bouche aura lieu au Parc des expositions de Niort du 7 au 9 octobre prochains. Pour son organisateur Claude Guignard, c'est une nouvelle occasion de promouvoir l'excellence à la française. Concours - Salon - Syndicat - EHPAD - MOF | Anne Eveillard | jeudi 13 septembre 2018

Thierry Roger (Elior) : "Montrer le nouveau visage de la restauration collective"

Le directeur de l'emploi et de la promesse employeur d'Elior France évoque les perspectives d'embauche d'ici 2019 et explique pourquoi le groupe sera présent au prochain salon LHR Emploi, le 20 septembre 2018, à Paris (XIXe). Emploi - Restauration - embauche - LHREmploi | Anne Eveillard | vendredi 31 août 2018

Frédéric de Ravinel : "Il y a un gros travail à faire pour transmettre la passion"

Maître d'hôtel de formation, le nouveau chef d'établissement du lycée des métiers Sainte-Anne, à Saint-Nazaire, expose sa vision de la transmission. Formation - rentrée | Anne Eveillard | mercredi 29 août 2018

Cyrille Jeannes : "Tout ce qui pourra renforcer l'autonomie des lycées, dans le domaine de l'apprentissage, sera le bienvenu"

Le proviseur du lycée hôtelier de La Rochelle et président de l'Association française des lycées de l'hôtellerie et du tourisme (Aflyht) évoque ses priorités de rentrée. Revue de détail en amont d'un rendez-vous à l'Élysée. Formation - Aflyht - rentrée | Anne Eveillard | mercredi 29 août 2018

Goûter : pourquoi et comment le remettre au goût du jour ?

Trop souvent boudé ou carrément absent des cartes, le goûter a pourtant ses adeptes. Explication et démonstration par Bernard Boutboul, à la tête du cabinet Gira Conseil. Gestion - Marketing - Bernard Boutboul - pâtisserie | Anne Eveillard | lundi 20 août 2018

Jacques Poizot : "Il est crucial d'élargir notre base d'associations de parents d'élèves"

Depuis janvier 2018, Jacques Poizot a pris la présidence de la Fédération nationale des associations de parents d'élèves de l'enseignement technique hôtelier et touristique (Fnapeetht). Revue de détails de ses priorités de rentrée. Formation - FNAPEETHT - rentrée | Anne Eveillard | mardi 28 août 2018

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Carrefour des métiers de bouche : une 14e édition réussie

Quand l'hôtellerie se met au verre

Rencontre des chefs de demain : une 7e édition sur l'entreprenariat à l'heure du numérique

Réforme du BTS : Michel Lugnier pointe les liens étroits entre les formations dispensées et les besoins du terrain

Thierry Marx : "Il ne faut rien lâcher sur la qualité"

Thierry Marx : "Il ne faut rien lâcher sur la qualité"

L'industrie hôtelière française reprend des couleurs

Michel Rostang devient chef de gare

Vattenfall : l'énergie au plus proche des besoins des hôteliers et restaurateurs

Salon LHR Emploi : une 15e édition réussie

Végétalisation : pourquoi les hôtels passent-ils au vert ?

Les bons verres pour mieux boire

Meubles Hôtels présente ses 'lodges'au salon Equip'Hôtel

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La Coupole : une renaissance bien orchestrée

Vendre des eaux au restaurant : trucs et astuces de restaurateurs

Le Groupe SCSP se développe en région Auvergne-Rhône-Alpes

Que peut-on manger la nuit à l'hôtel ?

Samy Marciano, un entrepreneur en hôtellerie

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Thierry Roger (Elior) : "Montrer le nouveau visage de la restauration collective"

Frédéric de Ravinel : "Il y a un gros travail à faire pour transmettre la passion"

Cyrille Jeannes : "Tout ce qui pourra renforcer l'autonomie des lycées, dans le domaine de l'apprentissage, sera le bienvenu"

Goûter : pourquoi et comment le remettre au goût du jour ?

Jacques Poizot : "Il est crucial d'élargir notre base d'associations de parents d'élèves"

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