Anne EVEILLARD

Rest'Hotel : une première édition réussie à Reims

Le salon a conquis les professionnels de l'hôtellerie, de la restauration et des métiers de bouche de la région rémoise, puisque les représentants de 1 800 établissements ont été accueillis les 31 mars et 1er avril. Concours - Salon - Syndicat - AllianceExpo - resthotel | Anne Eveillard | vendredi 5 avril 2019

Entreprenariat : Paris aide les projets les plus innovants

Elles s'appellent Smart Food Paris et Welcome City Lab. Ces deux plateformes d'innovation ont déjà incubé et accompagné quelque 170 start-up liées à l'alimentation ou au tourisme. Gestion - Marketing - incubateur | Anne Eveillard | mardi 23 avril 2019

Pascal Barbot : ses goûts sont dans la nature

“Je viens de la campagne. À 18 ans, je sortais de l’école hôtelière et je suis parti cuisiner dans la montagne, au cœur du parc des volcans d’Auvergne. ” C’est là-bas que le Vichyssois Pascal Barbot, chef étoilé de l’Astrance à Paris (XVIe), a commencé à s’intéresser ... Formation | Anne Eveillard | lundi 8 avril 2019

Écran de télévision : est-il bien utile dans un bar ou un restaurant ?

À l'heure du tout écran, est-il pertinent d'en ajouter un dans un lieu de restauration ? "Tout dépend du programme", répond le consultant Bernard Boutboul. Explications. Gestion - Marketing | Anne Eveillard | mercredi 26 février 2020

ePack Hygiene : de nouveaux modules pour numériser la cuisine de demain

La solution HACCP tactile, sur mesure et clé en main, a déjà révolutionné le quotidien de plus de 50 000 professionnels des métiers de bouche depuis 2013. Aujourd'hui, la société va plus loin en créant des modules innovants pour simplifier toujours plus le travail des professionnels de l'hôtellerie ... Équipement - Hygiène | Anne Eveillard | mardi 23 avril 2019

Vincent Bigioni et Jordan Holzhammer remportent le concours Kikkoman

Les 16 finalistes de cette 25e édition se sont affrontés le 25 mars à l'école Ferrandi, à Paris, face à un jury présidé par la double étoilée Stéphanie Le Quellec. Formation - Stéphanie Lequellec | Anne Eveillard | lundi 25 mars 2019

Akena et FastHotel : le beau mariage

Les deux groupes hôteliers se sont rapprochés en 2018 en créant le GIE baptisé A&F Hospitality. Ils oeuvrent désormais de concert et leur première réalisation commune s'appelle Akefast. Hôtellerie | Anne Eveillard | lundi 25 mars 2019

Sébastien Bazin : de la finance à l'hôtellerie

À 58 ans, Sébastien Bazin dirige le groupe Accor, qui vient de réaliser une année record en termes de développement hôtelier, avec 100 000 chambres ouvertes en 2018. Portrait. Hôtellerie - Sébastien Bazin - Accor | Anne Eveillard | lundi 8 avril 2019

Les étudiants en BTS à Guillaume Tirel créent l'appli de leur lycée

Une application qui dit tout de la vie de leur établissement : c'est ce que viennent de finaliser les élèves de BTS hôtellerie-restauration du lycée Guillaume Tirel, à Paris. Un projet mené avec leur professeur de marketing. Retour sur deux ans de travail et de tests. Formation - application - BTS | Anne Eveillard | mardi 2 avril 2019

Rest'Hotel : bilan positif pour la première édition malouine

Les professionnels de quelque 1 600 établissements sont venus les 17 et 18 mars au salon. Une première édition qui réunissait une centaine d'exposants. Retour sur deux jours d'animations et de rencontres. Concours - Salon - Syndicat - AllianceExpo - resthotel | Anne Eveillard | vendredi 22 mars 2019

Franchise : un entreprenariat accompagné qui attire et rassure

Une centaine d'enseignes de l'hôtellerie-restauration étaient représentées au salon Franchise Expo Paris, du 17 au 20 mars. Décryptage de quatre jours de rencontres et d'échanges. Concours - Salon - Syndicat - franchise - franchiseexpo | Anne Eveillard | lundi 1 avril 2019

L'Amforht fête ses 50 ans lors de son 23e congrès

Le 15 mars, l'Assemblée nationale a accueilli l'Amforht pour la cérémonie d'ouverture de son forum annuel, ainsi que pour des conférences et tables rondes. L'occasion d'évoquer l'évolution de l'apprentissage à destination des millennials. Retour sur un 23e congrès où 31 nationalités étaient ... Formation - AMFORHT | Anne Eveillard | lundi 18 mars 2019

2018, l'année de tous les records pour Best Western

Chiffre d'affaires à la hausse et parc hôtelier qui s'agrandit en nombre de chambres et en marques : le groupe monte en puissance, en France comme à l'international. Décryptage du bilan 2018 et des perspectives 2019. Hôtellerie - Olivier Cohn - BestWestern | Anne Eveillard | jeudi 21 mars 2019

Design, déco et art de vivre : les grandes manoeuvres d'Accor

Le groupe hôtelier mise sur l'offre lifestyle. Un parti pris qui se retrouve dans ses marques premium, mais aussi dans les plus économiques. Revue de détail avec Franck Gervais, directeur général Europe chez Accor. Hôtellerie - Accor - Tribe | Anne Eveillard | mardi 12 mars 2019

L'uniforme, de moins en moins conforme

Le tailleur et le costume-cravate ne sont plus de rigueur dans les hôtels et les restaurants, y compris dans les établissements de luxe. Un parti pris qui révèle la personnalité des salariés et ajoute à l'expérience client. Hôtellerie - uniforme | Anne Eveillard | jeudi 28 mars 2019

Keita Kitamura, nouvel étoilé Michelin 2019

Formé à la gastronomie française dans une école japonaise et chez Pierre Gagnaire, Keita Kitamura a pris la tête d'ERH, le restaurant de la Maison du saké. Rencontre avec ce chef de 38 ans. Restauration - Michelin - Sake | Anne Eveillard | mardi 9 avril 2019

Accor parie sur "l'hospitalité augmentée"

En marge du 22e International Hotel Investment Forum, qui a eu lieu à Berlin, le groupe Accor a présenté son nouveau programme de fidélité. Son nom : ALL, pour Accor Live Limitless. L'objectif : agrémenter le quotidien des clients et leur permettre de "vivre, travailler et vibrer". Digital - Hôtellerie - Accor - ALL | Anne Eveillard | vendredi 8 mars 2019

Salon Comptoir'PRO : une édition 2019 réussie

Les 3 et 4 mars derniers, Comptoir'PRO a accueilli autant de visiteurs qu'en 2018, où le salon avait alors duré trois jours. Une édition 2019 riche en rencontres, débats et échanges. Concours - Salon - Syndicat | Anne Eveillard | jeudi 7 mars 2019

Le groupe SOGEPAR veut passer de 26 à 40 hôtels d'ici à 2027

Acteur du secteur de l'hôtellerie depuis les années 1980, le groupe familial SOGEPAR étoffe son portefeuille d'établissements. Une politique de développement sur le territoire français, dans un premier temps. Revue de détail avec le patron du groupe, Loïc Giroud. Hôtellerie | Anne Eveillard | mercredi 27 février 2019

Hôtellerie et co-branding : pourquoi ça peut marcher

Quel est l'ntérêt pour un hôtel de devenir partenaire d'une marque ? Éléments de réponses avec le consultant Youri Sawerschel, fondateur de l'agence Creative Supply. Gestion - Marketing | Anne Eveillard | vendredi 15 mars 2019

Sept séquences clés pour réussir l'accueil au restaurant

De son entrée jusqu'à sa sortie d'un restaurant, il faut "accompagner le client". Comment s'y prendre ? Démonstration en sept séquences avec Bernard Boutboul, à la tête du cabinet Gira Conseil. Gestion - Marketing | Anne Eveillard | lundi 11 janvier 2021

Raphael Rego, nouvel étoilé Michelin 2019

Dix ans après son arrivée à Paris, Raphael Rego décroche sa première étoile. Une distinction qui récompense un parcours né d'une reconversion professionnelle. Restauration - Raphael Rego - Michelin | Anne Eveillard | mercredi 6 mars 2019

Romain Mahi, nouvel étoilé Michelin 2019

Formé à Ferrandi, le chef de 29 ans n'en oublie pas ses premiers pas dans la cuisine familiale : c'est là qu'il a appris à ne rien jeter. Restauration - Michelin | Anne Eveillard | vendredi 15 mars 2019

Frédéric Biousse et Guillaume Foucher : "Pour nous, l'hôtellerie, c'est une façon de vivre"

À la tête des Domaines de Fontenille, le duo Biousse-Foucher s'apprête à ajouter trois nouveaux établissements à une collection qui en compte déjà deux, le tout en moins de quatre ans. Retour sur une aventure, humaine avant tout. Hôtellerie - Frederic Biousse - Guillaume Foucher - Les Domaines De Fontenille | Anne Eveillard | jeudi 22 septembre 2022

La franchise réussit à la restauration rapide et à thème

La Fédération française de la franchise vient de publier ses chiffres pour 2018. Tous les indicateurs sont à la hausse, en particulier dans l'hôtellerie et la restauration. Restauration - franchise | Anne Eveillard | mercredi 6 mars 2019

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Rest'Hotel : une première édition réussie à Reims

Entreprenariat : Paris aide les projets les plus innovants

Pascal Barbot : ses goûts sont dans la nature

Écran de télévision : est-il bien utile dans un bar ou un restaurant ?

ePack Hygiene : de nouveaux modules pour numériser la cuisine de demain

Vincent Bigioni et Jordan Holzhammer remportent le concours Kikkoman

Akena et FastHotel : le beau mariage

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Les étudiants en BTS à Guillaume Tirel créent l'appli de leur lycée

Rest'Hotel : bilan positif pour la première édition malouine

Franchise : un entreprenariat accompagné qui attire et rassure

L'Amforht fête ses 50 ans lors de son 23e congrès

2018, l'année de tous les records pour Best Western

Design, déco et art de vivre : les grandes manoeuvres d'Accor

L'uniforme, de moins en moins conforme

Keita Kitamura, nouvel étoilé Michelin 2019

Accor parie sur "l'hospitalité augmentée"

Salon Comptoir'PRO : une édition 2019 réussie

Le groupe SOGEPAR veut passer de 26 à 40 hôtels d'ici à 2027

Hôtellerie et co-branding : pourquoi ça peut marcher

Sept séquences clés pour réussir l'accueil au restaurant

Raphael Rego, nouvel étoilé Michelin 2019

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Frédéric Biousse et Guillaume Foucher : "Pour nous, l'hôtellerie, c'est une façon de vivre"

La franchise réussit à la restauration rapide et à thème

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