Anne EVEILLARD

Rest'Hotel : bilan positif pour la première édition malouine

Les professionnels de quelque 1 600 établissements sont venus les 17 et 18 mars au salon. Une première édition qui réunissait une centaine d'exposants. Retour sur deux jours d'animations et de rencontres. Concours - Salon - Syndicat - AllianceExpo - resthotel | Anne Eveillard | vendredi 22 mars 2019

Franchise : un entreprenariat accompagné qui attire et rassure

Une centaine d'enseignes de l'hôtellerie-restauration étaient représentées au salon Franchise Expo Paris, du 17 au 20 mars. Décryptage de quatre jours de rencontres et d'échanges. Concours - Salon - Syndicat - franchise - franchiseexpo | Anne Eveillard | lundi 1 avril 2019

L'Amforht fête ses 50 ans lors de son 23e congrès

Le 15 mars, l'Assemblée nationale a accueilli l'Amforht pour la cérémonie d'ouverture de son forum annuel, ainsi que pour des conférences et tables rondes. L'occasion d'évoquer l'évolution de l'apprentissage à destination des millennials. Retour sur un 23e congrès où 31 nationalités étaient ... Formation - AMFORHT | Anne Eveillard | lundi 18 mars 2019

2018, l'année de tous les records pour Best Western

Chiffre d'affaires à la hausse et parc hôtelier qui s'agrandit en nombre de chambres et en marques : le groupe monte en puissance, en France comme à l'international. Décryptage du bilan 2018 et des perspectives 2019. Hôtellerie - Olivier Cohn - BestWestern | Anne Eveillard | jeudi 21 mars 2019

Design, déco et art de vivre : les grandes manoeuvres d'Accor

Le groupe hôtelier mise sur l'offre lifestyle. Un parti pris qui se retrouve dans ses marques premium, mais aussi dans les plus économiques. Revue de détail avec Franck Gervais, directeur général Europe chez Accor. Hôtellerie - Accor - Tribe | Anne Eveillard | mardi 12 mars 2019

L'uniforme, de moins en moins conforme

Le tailleur et le costume-cravate ne sont plus de rigueur dans les hôtels et les restaurants, y compris dans les établissements de luxe. Un parti pris qui révèle la personnalité des salariés et ajoute à l'expérience client. Hôtellerie - uniforme | Anne Eveillard | jeudi 28 mars 2019

Keita Kitamura, nouvel étoilé Michelin 2019

Formé à la gastronomie française dans une école japonaise et chez Pierre Gagnaire, Keita Kitamura a pris la tête d'ERH, le restaurant de la Maison du saké. Rencontre avec ce chef de 38 ans. Restauration - Michelin - Sake | Anne Eveillard | mardi 9 avril 2019

Accor parie sur "l'hospitalité augmentée"

En marge du 22e International Hotel Investment Forum, qui a eu lieu à Berlin, le groupe Accor a présenté son nouveau programme de fidélité. Son nom : ALL, pour Accor Live Limitless. L'objectif : agrémenter le quotidien des clients et leur permettre de "vivre, travailler et vibrer". Digital - Hôtellerie - Accor - ALL | Anne Eveillard | vendredi 8 mars 2019

Salon Comptoir'PRO : une édition 2019 réussie

Les 3 et 4 mars derniers, Comptoir'PRO a accueilli autant de visiteurs qu'en 2018, où le salon avait alors duré trois jours. Une édition 2019 riche en rencontres, débats et échanges. Concours - Salon - Syndicat | Anne Eveillard | jeudi 7 mars 2019

Le groupe SOGEPAR veut passer de 26 à 40 hôtels d'ici à 2027

Acteur du secteur de l'hôtellerie depuis les années 1980, le groupe familial SOGEPAR étoffe son portefeuille d'établissements. Une politique de développement sur le territoire français, dans un premier temps. Revue de détail avec le patron du groupe, Loïc Giroud. Hôtellerie | Anne Eveillard | mercredi 27 février 2019

Hôtellerie et co-branding : pourquoi ça peut marcher

Quel est l'ntérêt pour un hôtel de devenir partenaire d'une marque ? Éléments de réponses avec le consultant Youri Sawerschel, fondateur de l'agence Creative Supply. Gestion - Marketing | Anne Eveillard | vendredi 15 mars 2019

Sept séquences clés pour réussir l'accueil au restaurant

De son entrée jusqu'à sa sortie d'un restaurant, il faut "accompagner le client". Comment s'y prendre ? Démonstration en sept séquences avec Bernard Boutboul, à la tête du cabinet Gira Conseil. Gestion - Marketing | Anne Eveillard | lundi 11 janvier 2021

Raphael Rego, nouvel étoilé Michelin 2019

Dix ans après son arrivée à Paris, Raphael Rego décroche sa première étoile. Une distinction qui récompense un parcours né d'une reconversion professionnelle. Restauration - Raphael Rego - Michelin | Anne Eveillard | mercredi 6 mars 2019

Romain Mahi, nouvel étoilé Michelin 2019

Formé à Ferrandi, le chef de 29 ans n'en oublie pas ses premiers pas dans la cuisine familiale : c'est là qu'il a appris à ne rien jeter. Restauration - Michelin | Anne Eveillard | vendredi 15 mars 2019

Frédéric Biousse et Guillaume Foucher : "Pour nous, l'hôtellerie, c'est une façon de vivre"

À la tête des Domaines de Fontenille, le duo Biousse-Foucher s'apprête à ajouter trois nouveaux établissements à une collection qui en compte déjà deux, le tout en moins de quatre ans. Retour sur une aventure, humaine avant tout. Hôtellerie - Frederic Biousse - Guillaume Foucher - Les Domaines De Fontenille | Anne Eveillard | jeudi 22 septembre 2022

La franchise réussit à la restauration rapide et à thème

La Fédération française de la franchise vient de publier ses chiffres pour 2018. Tous les indicateurs sont à la hausse, en particulier dans l'hôtellerie et la restauration. Restauration - franchise | Anne Eveillard | mercredi 6 mars 2019

Comment le vélo prolonge l'expérience hôtelière

De plus en plus d'hôtels louent ou prêtent des bicyclettes à leurs clients. Pourquoi cet engouement ? Le vélo serait-il l'une des clés d'un séjour réussi ? Enquête sur les grands atouts de la petite reine. Hôtellerie - logis - tour de France - tourisme | Anne Eveillard | mardi 26 février 2019

Concours, dégustations et innovations vont rythmer le salon Rest'Hotel de Reims

Pour sa première édition à Reims, le salon accueillera une centaine d'exposants les 31 mars et 1er avril au Parc Expo de la ville. Focus sur les temps forts de ces deux jours de rencontres et de découvertes. Concours - Salon - Syndicat - Cedric Dumas - AllianceExpo - resthotel | Anne Eveillard | jeudi 21 février 2019

Un nouveau Bouillon Chartier ouvre dans le quartier de Montparnasse

On connaissait l'original, situé dans le IXe arrondissement de Paris depuis 1896. Sa doublure accueille les clients depuis début février. Un nouveau pari pour les Restaurants Gérard Joulie. Restauration | Anne Eveillard | lundi 18 février 2019

Salon Rest'Hotel : une première édition à Saint-Malo

Les 17 et 18 mars prochains, l'espace d'exposition le Quai St-Malo accueillera une centaine d'exposants pour le salon professionnel. Une première dans la cité malouine. Concours - Salon - Syndicat - AllianceExpo - resthotel | Anne Eveillard | mercredi 20 février 2019

2018, un bon cru pour l'hôtellerie française

Avec 90 millions de touristes internationaux accueillis en France l'année dernière, le secteur hôtelier réalise une bonne année. Et ce, malgré les mouvements sociaux. Démonstration avec la dernière étude Deloitte - In Extenso sur les tendances de l'hôtellerie. Hôtellerie - Deloitte - InExtenso - tourisme | Anne Eveillard | vendredi 15 février 2019

Estelle Niveau sacrée meilleure réceptionniste du monde

Fin janvier, à 22 ans, elle a décroché le trophée David Campbell International à Londres. L'année 2019 débute bien pour Estelle Niveau, réceptionniste au Meurice à Paris. Rencontre avec une passionnée, dont c'était le premier concours. Concours - Salon - Syndicat - le Meurice - réceptionniste - trophée | Anne Eveillard | mardi 12 février 2019

Déco : ces hôtels qui racontent une histoire

Pour échapper aux standards et ne pas faire du 'déjà vu ailleurs', architectes, designers et décorateurs redoublent d'imagination pour donner une âme et de l'esprit aux hôtels où ils interviennent. Démonstration. Hôtellerie - décoration | Anne Eveillard | jeudi 21 mars 2019

Le nouveau rôle de l'hôtel de centre-ville

Créer de l'activité dans un hôtel urbain entre 9 heures et 17 heures, c'est l'une des clés de sa réussite en 2019. "Car il faut l'ouvrir au quartier et aux riverains", souligne le consultant Youri Sawerschel. Démonstration. Gestion - Marketing - Youri Sawerschel - stage | Anne Eveillard | vendredi 15 février 2019

Ces franchisés devenus propriétaires de leur établissement

Ketty Convard et Alfred Andriamasy ont débuté tous les deux à la réception. Aujourd'hui, ils ont leur propre hôtel. La première est franchisée Balladins, le second est fidèle au groupe Accorhotels depuis 1985. Ils témoignent. Hôtellerie - Accor - AccorHotels - balladins - franchise | Anne Eveillard | lundi 4 février 2019

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Rest'Hotel : bilan positif pour la première édition malouine

Franchise : un entreprenariat accompagné qui attire et rassure

L'Amforht fête ses 50 ans lors de son 23e congrès

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L'uniforme, de moins en moins conforme

Keita Kitamura, nouvel étoilé Michelin 2019

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Le groupe SOGEPAR veut passer de 26 à 40 hôtels d'ici à 2027

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Sept séquences clés pour réussir l'accueil au restaurant

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Romain Mahi, nouvel étoilé Michelin 2019

Frédéric Biousse et Guillaume Foucher : "Pour nous, l'hôtellerie, c'est une façon de vivre"

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