Anne EVEILLARD

Toutes ses publications : 1262 articles | 34 questions-réponses

Suivre et être alerté des nouvelles contributions

Lectures gourmandes et produits de fêtes

Cuisine, recettes et patrimoine gastronomique… À l'approche de la fin de l'année, les beaux livres fleurissent. Au menu : huîtres, champagne et spécialités venues des bords de la mer Noire. Une sélection menée en partenariat avec la librairie parisienne Appétit (VIe). Recette - à lire - livre | Anne Eveillard | lundi 14 octobre 2019

Salon LHR Emploi : une 16e édition réussie

Jeudi 19 septembre, plus de 50 recruteurs se sont retrouvés au salon organisé au Centquatre, à Paris (XIXe) par le journal L'Hôtellerie Restauration. L'occasion de proposer plus de 3 000 postes aux 2 964 visiteurs présents. Emploi | Anne Eveillard | lundi 11 janvier 2021

Accor inaugure son premier hôtel greet à Beaune

Trente-neuvième marque du groupe Accor, greet se positionne sur des hôtels 2 et 3 étoiles écoresponsables et "engagés localement". Un premier établissement a ouvert à Beaune et une dizaine d'autres verront le jour en 2020. Hôtellerie - Accor - Greet | Anne Eveillard | mercredi 18 septembre 2019

Salon Rest'Hotel : 200 exposants pour la troisième édition caennaise

Au programme les 7 et 8 octobre : innovations, ateliers et concours, avec plus de 10 000 visiteurs attendus. S'y dérouleront plusieurs concours, dont celui du meilleur burger. Équipement - Cedric Dumas - AllianceExpo - resthotel | Anne Eveillard | jeudi 12 septembre 2019

Maison&Objet : le parcours hôtel et restaurant séduit les visiteurs

Le salon vient de fermer ses portes à Villepinte. L'espace sur mesure créé pour les hôteliers-restaurateurs a été un succès et sera de nouveau au programme de la session de janvier 2020. Hôtellerie | Anne Eveillard | mercredi 11 septembre 2019

L'Astrance débute une nouvelle aventure

Après vingt ans de complicité rue Beethoven à Paris, le chef doublement étoilé Pascal Barbot et le directeur de salle Christophe Rohat s'apprêtent à exporter leur restaurant rue de Longchamp, à la place de l'ancien Jamin de Joël Robuchon. Le duo s'explique. Restauration - Pascal Barbot | Anne Eveillard | lundi 9 septembre 2019

Accueil à l'hôtel : comment l'améliorer ?

Check-in, accompagnement, personnalisation des prestations… comment accueillir les clients sans que cela soit trop pesant ou trop froid ? Les conseils de Youri Sawerschel, fondateur de l'agence Creative Supply. Gestion - Marketing - Youri Sawerschel - accueil | Anne Eveillard | mercredi 15 janvier 2020

L'Astrance déménage !

Pascal Barbot et Christophe Rohat, complices de cuisine et de salle à L'Astrance, à Paris (XVIe), s'installent dans l'ancien Jamin de Joël Robuchon. Restauration | Anne Eveillard | jeudi 5 septembre 2019

Viande in vitro : produit d'avenir ou chimère ?

À l'heure où la consommation de viande est pointée du doigt pour son impact sur l'environnement, le steak de synthèse a déjà ses adeptes, en dépit des réserves de certains scientifiques. Retour sur une invention censée révolutionner le contenu de nos assiettes. Restauration - burger - burgers - développement durable - durable - écologie - vegan - viande | Anne Eveillard | lundi 9 septembre 2019

Marie-Pierre Cendré, directrice France de Vega : "Nous sommes au plus près des tendances"

À la tête de Vega EMG pour l'Hexagone, la Belgique et le Luxembourg, la femme d'affaires mène une stratégie de développement qui cible l'exclusif et le sur mesure. Revue de détail. Équipement | Anne Eveillard | jeudi 3 octobre 2019

Une nouvelle dynamique se crée dans les rangs de l'Anephot

En cette rentrée, l'Association nationale des écoles privées d'hôtellerie et de tourisme approuve la mise en place des réformes au sein de la filière pro. Une nouvelle donne qui coïncide avec le nouveau fonctionnement mis en place par l'association. Explications. Formation - ANEPHOT - rentrée | Anne Eveillard | lundi 2 septembre 2019

Restauration rapide : on fait comment sans plastique ?

L'interdiction de l'usage du plastique, notamment pour les gobelets, couverts et pailles, prendra effet le 1er janvier 2020. Quelques alternatives se développent. Revue de détail avec le consultant Bernard Boutboul. Gestion - Marketing - emballage - plastique | Anne Eveillard | mercredi 15 janvier 2020

Comment Expedia appréhende le marché français

Présent depuis vingt ans en France, la plateforme multiplie les outils pour aider les hôteliers de l'Hexagone. Elle diversifie aussi ses offres, pour mieux coller aux attentes des voyageurs. Explications d'Olivier Pernoud, responsable des partenariats chez Expedia. Hôtellerie - Expedia | Anne Eveillard | lundi 26 août 2019

Ouverture d'hôtel : un défi à relever

Julia Vidalenc, Anne-Claire Carteron et Tiphaine Brossier ont assuré l'ouverture de l'établissement qu'elles dirigent. Pour toutes les trois, c'était une première. Elles racontent les étapes par lesquelles elles sont passées. Hôtellerie - ouverture | Anne Eveillard | jeudi 29 août 2019

Jean-François Roth : "Nous amorçons un virage stratégique pour développer la Fnapeetht"

Rentrée chargée pour la Fédération nationale des associations de parents d'élèves de l'enseignement technique hôtelier et touristique (Fnapeetht). Son président, Jean-François Roth, souhaite mobiliser les parents pour garantir les meilleures conditions possibles de travail pour les élèves. Formation - FNAPEETHT | Anne Eveillard | mardi 20 août 2019

Philippe François : "Comme l'expérience client, il faut créer l'expérience étudiant"

Au lendemain des 50 ans de l'Association mondiale pour la formation hôtelière et touristique (Amforht), son président se penche sur les nouveaux profils d'étudiants et leurs attentes en matière de formation. Formation - Philippe Francois | Anne Eveillard | mercredi 14 août 2019

Bistrot parisien : bientôt au patrimoine de l'Unesco ?

Le comptoir, le zinc, le 'troquet du coin'… peu importe l'appellation : une association souhaite inscrire les bistrots parisiens et leurs terrasses au patrimoine immatériel de l'Unesco. Le regard du consultant Bernard Boutboul sur ce projet. Concours - Salon - Syndicat - unesco | Anne Eveillard | mardi 13 août 2019

Comment positionner un hôtel sur les réseaux sociaux ?

Facebook, Instagram, LinkedIn… quels réseaux choisir et quels messages faire passer pour se démarquer et se faire remarquer ? Youri Sawerschel, fondateur de l'agence Creative Supply, explique les spécificités de chacun. Gestion - Marketing - Youri Sawerschel | Anne Eveillard | lundi 12 août 2019

Développement durable : parole donnée à un architecte et un créateur d'hôtels

Voici la réponse de Didier Lefort au commentaire de Jean-Pierre Baratin, du 02/08/2019: Cher Monsieur, J’ai nommé Kerry hill dans l’interview comme étant l’architecte avec qui j’ai collaboré à la création du Datai pour la conception architecturale et quand je parle de nous, il s’agit bien de ... Hôtellerie - Cyril Aouizerate - bio - développement durable - durable | lundi 5 août 2019

Développement durable : parole donnée à un architecte et un créateur d'hôtels

Bonjour, votre commentaire vient d'être soumis à l'agence de Didier Lefort. Je suis en attente d'une réponse... Hôtellerie - Cyril Aouizerate - bio - développement durable - durable | samedi 3 août 2019

Maison&Objet : un parcours dédié aux hôteliers et restaurateurs en septembre

Décoration, arts de la table, linge de lit, tissus, rencontre avec des architectes, des designers… le salon Maison&Objet propose tout cela à la fois. Pour sa prochaine édition, du 6 au 10 septembre 2019 à Villepinte, hôteliers et restaurateurs auront droit à un parcours sur mesure. Revue de détail. Concours - Salon - Syndicat - décoration | Anne Eveillard | vendredi 23 août 2019

Développement durable : parole donnée à un architecte et un créateur d'hôtels

À l'orée des années 2020, peut-on parler hôtellerie sans penser développement durable ? La question a été posée à l'architecte Didier Lefort, récemment primé pour la rénovation de l'hôtel The Datai Langkawi en Malaisie, et à Cyril Aouizerate, fondateur du concept MOB Hotel. Deux regards ... Hôtellerie - Cyril Aouizerate - bio - développement durable - durable | Anne Eveillard | mercredi 11 septembre 2019

Quand le design valorise le service en salle

Comment un chariot à fromages ou à desserts peut devenir le point d'orgue d'un service ? De quelle façon une vaisselle peut-elle dialoguer avec le travail créatif d'un chef ? La réponse en trois exemples. Restauration - Jerome Banctel - Philippe Etchebest - design | Anne Eveillard | mardi 30 juillet 2019

Le Sinner, hôtel audacieux

L'hôtel 5 étoiles de 44 chambres - dernier-né du groupe Evok - vient d'ouvrir ses portes au coeur du Marais, à Paris. Mêlant élégance et impertinence, il a été imaginé par l'architecte d'intérieur Tristan Auer. Hôtellerie - Evok | Anne Eveillard | vendredi 2 août 2019

French Theory : l'hôtellerie se fait lieu de vies

Hôtel de 48 chambres, French Theory c'est aussi une adresse pour manger, boire, écouter de la musique, lire, découvrir de nouveaux talents artistiques… Le tout au coeur du Quartier latin, à Paris. Visite guidée avant la fin des travaux prévue mi-août. Hôtellerie | Anne Eveillard | lundi 29 juillet 2019

...

20 21 22 23 24 25 26 27

...

Anne EVEILLARD

Lectures gourmandes et produits de fêtes

Salon LHR Emploi : une 16e édition réussie

Accor inaugure son premier hôtel greet à Beaune

Salon Rest'Hotel : 200 exposants pour la troisième édition caennaise

Maison&Objet : le parcours hôtel et restaurant séduit les visiteurs

L'Astrance débute une nouvelle aventure

Accueil à l'hôtel : comment l'améliorer ?

L'Astrance déménage !

Viande in vitro : produit d'avenir ou chimère ?

Marie-Pierre Cendré, directrice France de Vega : "Nous sommes au plus près des tendances"

Une nouvelle dynamique se crée dans les rangs de l'Anephot

Restauration rapide : on fait comment sans plastique ?

Comment Expedia appréhende le marché français

Ouverture d'hôtel : un défi à relever

Jean-François Roth : "Nous amorçons un virage stratégique pour développer la Fnapeetht"

Philippe François : "Comme l'expérience client, il faut créer l'expérience étudiant"

Bistrot parisien : bientôt au patrimoine de l'Unesco ?

Comment positionner un hôtel sur les réseaux sociaux ?

Développement durable : parole donnée à un architecte et un créateur d'hôtels

Développement durable : parole donnée à un architecte et un créateur d'hôtels

Maison&Objet : un parcours dédié aux hôteliers et restaurateurs en septembre

Développement durable : parole donnée à un architecte et un créateur d'hôtels

Quand le design valorise le service en salle

Le Sinner, hôtel audacieux

French Theory : l'hôtellerie se fait lieu de vies

Espace Candidat