Anne EVEILLARD

Hôtel D à Genève : un nouvel écrin signé Sybille de Margerie

Situé à deux pas de la gare de Genève et du lac Léman, l'établissement montre la maîtrise de l'architecte d'intérieur pour aménager des petits espaces. Démonstration. Hôtellerie | Anne Eveillard | mercredi 12 février 2020

Réseaux sociaux : les clés pour être actif et réactif

Difficile en 2020 de mettre en avant son restaurant sans passer par Facebook ou Instagram. Comment s'y prendre ? A quel rythme faut-il poster ? Eléments de réponses avec Bernard Boutboul, fondateur et président de Gira. Gestion - Marketing - facebook - food - Instagram | Anne Eveillard | mardi 25 février 2020

La satisfaction des clients au coeur de la marque Charme & Caractère

Le label n'était apposé que sur une cinquantaine d'hôtels en 2016. Aujourd'hui, il s'impose dans 800 établissements et 80 pays. Retour sur cette réussite avec Jacques Barthélémy, président d'une marque qui a su se faire remarquer. Hôtellerie | Anne Eveillard | lundi 27 janvier 2020

Un tour du monde gourmand en cinq livres

De l'Europe à l'Asie, en passant par l'Amérique du Sud, de grands chefs racontent la cuisine de chez eux. Immersion immédiate entre saveurs d'ailleurs et recettes en version originale. Une sélection d'ouvrages menée avec la librairie parisienne Appétit, "librairie culinaire pas ordinaire". Recette | Anne Eveillard | jeudi 6 février 2020

Maison & Objet : le succès des rendez-vous d'affaires

Le salon a fermé ses portes le 21 janvier. Le bilan est plutôt positif, en dépit des grèves dans les transports. Retour sur cinq jours d'effervescence. Concours - Salon - Syndicat - design - Tendance | Anne Eveillard | jeudi 23 janvier 2020

Atelier déco : Le Mama Paris West dynamise la porte de Versailles

Douze ans après la première ouverture à Paris, la marque de la famille Trigano, père et fils, a fait des petits en France et dans le monde. Une deuxième adresse vient d'ouvrir dans la capitale. Visite d'un concept bien ancré dans son époque. Hôtellerie - Guy Savoy - Serge Trigano - MamaShelter | Anne Eveillard | vendredi 24 janvier 2020

Le saké séduit les Français

Pourtant exporté en quantité limitée du Japon et méconnu du grand public, le saké rencontre de plus en plus d'amateurs éclairés. Au-delà des restaurants japonais, on le trouve jusque sur certaines tables étoilées. Mieux : on en produit dans l'Hexagone. Une opération séduction réussie. Boissons - Produit - Crillon - Sake | Anne Eveillard | mardi 21 janvier 2020

Maison & Objet : les détails du parcours dédié aux hôteliers et restaurateurs

Du 17 au 21 janvier, le salon renouvelle ses espaces thématiques, de rencontres et conférences destinés aux professionnels des CHR. La nouveauté de cette édition : des rendez-vous d'affaires sur les stands des exposants. Suivez le guide. Hôtellerie - Salon - Tendance | Anne Eveillard | jeudi 16 janvier 2020

Hôtel à thème : bonne ou mauvaise idée ?

Décliner un établissement entier sur un même thème, c'est risqué. Parce que celui-ci peut se démoder. Parce que le client peut se lasser. Pour autant faut-il renoncer à l'hôtel thématique ? Eléments de réponse avec Youri Sawerschel, fondateur de Creative Supply. Gestion - Marketing - Youri Sawerschel - décoration | Anne Eveillard | mercredi 15 janvier 2020

Quels seront les contours de l'hôtel de demain ?

En marge de l'exposition 'Hôtel Métropole-depuis 1818', au pavillon de l'Arsenal, un débat a eu lieu réunissant un hôtelier, un designer et une spécialiste de la restauration, qui ont ont croisé leurs expertises. Retour sur ces échanges qui en disent long sur l'hôtellerie du XXIe siècle. Hôtellerie - Aurore Malpiece Begue - Emmanuel Sauvage - décoration - design - écologie - Evok | Anne Eveillard | jeudi 16 janvier 2020

Terrasses : comment les faire vivre toute l'année ?

Elles permettent de multiplier les couverts, et d'accueillir les fumeurs et les fans de bronzage. Certaines se déclinent en rooftop, d'autres s'équipent pour l'hiver. Du petit-déjeuner jusqu'au dîner, elles peuvent afficher complet, à condition de réaliser quelques aménagements. Équipement | Anne Eveillard | mercredi 8 janvier 2020

Flexitarisme : une nouvelle donne au restaurant

Près d'un Français sur deux serait flexitarien. C'est-à-dire qu'il diminue sa consommation de viande, sans pour autant devenir végétarien. Comment ajuster la carte d'un restaurant face à ce nouveau comportement alimentaire ? Réponse de Bernard Boutboul, président de Gira. Gestion - Marketing | Anne Eveillard | mardi 31 décembre 2019

Rostang, père et filles : "L'histoire continue autrement"

Alors que le chef Michel Rostang vient de se séparer de sa table doublement étoilée, il supervise toujours six établissements, avec la complicité de ses deux filles, Caroline et Sophie. Désormais, le trio souhaite "travailler autrement". Restauration - Stephane Manigold | Anne Eveillard | lundi 30 décembre 2019

Femmes et fourneaux : les prémices d'une revanche sur les hommes ?

Femmes en cuisine (4/4) Parmi les femmes qui exercent en cuisine, certaines montent au créneau, s'engagent pour obtenir davantage d'équité avec leurs homologues masculins, osent les chemins de traverse pour mieux montrer d'autres voies à suivre… Récits et témoignages. Restauration - Anne-Sophie Pic - Stéphanie Lequellec - femmes en cuisine | Anne Eveillard | lundi 3 février 2020

Congé maternité : le début de la fin ?

Femmes en cuisine (3/4) Pas si simple de fonder une famille quand on travaille derrière les fourneaux. Certaines femmes y parviennent, pour d'autres c'est plus difficile. Elles se confient. Restauration - femmes en cuisine - maternité | Anne Eveillard | lundi 27 janvier 2020

Comment les femmes se font leur place en cuisine

Femmes en cuisine (2/4) Derrière les fourneaux, quand on est une femme, il y a un seul impératif pour sortir du lot : avoir du caractère. Il faut, en effet, endurance et personnalité pour réussir à se positionner au sein d'une brigade. Restauration - Stéphanie Lequellec - femmes en cuisine | Anne Eveillard | lundi 20 janvier 2020

Grèves : Agnès Pannier-Runacher prend le pouls des commerçants

Jeudi 19 décembre 2019, la secrétaire d'État auprès du ministre de l'Économie et des Finances s'est rendue chez plusieurs commerçants du marché d'Aligre, à Paris (XIIe). Une visite pour échanger avec eux sur les conséquences des grèves. conjoncture - grève | Anne Eveillard | jeudi 19 décembre 2019

Apprenties en cuisine : il faut tenir ou partir

Femmes en cuisine (1/4) Elles sont jeunes, encore adolescentes, et elles se retrouvent propulsées en cuisine le temps d'un stage ou d'une alternance. Une véritable épreuve pour certaines d'entre elles en raison de ce qu'elles voient, entendent ou subissent. Restauration - apprenti - femmes en cuisine - violence | Anne Eveillard | lundi 13 janvier 2020

Femmes en cuisine : une enquête en quatre épisodes

Elles n'ont pas toujours la vie facile derrière les fourneaux. Et ce, dès leur apprentissage ou leur premier stage, et jusqu'à ce qu'elles trouvent leur véritable place en cuisine ou ouvrent leur propre restaurant. Notre enquête en quatre parties s'intéresse aux femmes cuisinières, chefs ou déjà ... Restauration - femmes en cuisine | Anne Eveillard | lundi 13 janvier 2020

La nouvelle vie de la Maison Rostang

Le chef doublement étoilé Michel Rostang confie son établissement au duo composé par Nicolas Beaumann (à ses côtés depuis douze ans) et Stéphane Manigold. Une transmission comme une évidence. Restauration - Stephane Manigold | Anne Eveillard | lundi 16 décembre 2019

Grèves - Caroline Rostang : "Tous nos collaborateurs sont là !"

En dépit des grèves, la totalité des salariés du groupe Rostang père et filles sont à leur poste. Une cinquantaine de personnes qui recourent au système D pour venir travailler. Restauration - grève | Anne Eveillard | mercredi 18 décembre 2019

Grèves : les Hôteliers impertinents font face en animant leurs établissements

Hôtels quasi complets, restaurant et bar très animés : les établissements parisiens du groupe Les Hôteliers Impertinents font face aux grèves car la direction a su anticiper et surtout s'organiser. Hôtellerie - grève | Anne Eveillard | vendredi 13 décembre 2019

L'hôtellerie 3 étoiles joue sur ses atouts pour séduire

Elle a longtemps été passe-partout, plus ou moins confortable et souvent sans âme. Aujourd'hui, l'hôtellerie milieu de gamme se réveille et joue dans la cour des grands. Hôtellerie - étoiles | Anne Eveillard | lundi 16 décembre 2019

Manger 'healthy' : mode d'emploi

Qu'est-ce qu'une offre 'bonne pour la santé' dans le secteur de la restauration ? Pourquoi a-t-elle la cote ? Quelles sont ses atouts ? Éléments de réponses avec Bernard Boutboul, président du cabinet Gira. Gestion - Marketing - Bernard Boutboul - healthy | Anne Eveillard | mercredi 18 décembre 2019

Le salon Sandwich & Snack Show joue les prolongations

La 21e édition du salon, qui devait avoir lieu à Paris du 29 au 31 mars, a été reportée les 7, 8 et 9 juin prochains en raison de l'épidémie de coronavirus. Concours - Salon - Snacking - Syndicat - Beatrice Gravier - sandwichandsnackshow | Anne Eveillard | mardi 3 mars 2020

Anne EVEILLARD

Hôtel D à Genève : un nouvel écrin signé Sybille de Margerie

Réseaux sociaux : les clés pour être actif et réactif

La satisfaction des clients au coeur de la marque Charme & Caractère

Un tour du monde gourmand en cinq livres

Maison & Objet : le succès des rendez-vous d'affaires

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Le saké séduit les Français

Maison & Objet : les détails du parcours dédié aux hôteliers et restaurateurs

Hôtel à thème : bonne ou mauvaise idée ?

Quels seront les contours de l'hôtel de demain ?

Terrasses : comment les faire vivre toute l'année ?

Flexitarisme : une nouvelle donne au restaurant

Rostang, père et filles : "L'histoire continue autrement"

Femmes et fourneaux : les prémices d'une revanche sur les hommes ?

Congé maternité : le début de la fin ?

Comment les femmes se font leur place en cuisine

Grèves : Agnès Pannier-Runacher prend le pouls des commerçants

Apprenties en cuisine : il faut tenir ou partir

Femmes en cuisine : une enquête en quatre épisodes

La nouvelle vie de la Maison Rostang

Grèves - Caroline Rostang : "Tous nos collaborateurs sont là !"

Grèves : les Hôteliers impertinents font face en animant leurs établissements

L'hôtellerie 3 étoiles joue sur ses atouts pour séduire

Manger 'healthy' : mode d'emploi

Le salon Sandwich & Snack Show joue les prolongations

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