Anne EVEILLARD

Comment intégrer nature et verdure dans un hôtel urbain ?

Du potager au mur végétal, en passant par la cour arborée, le vert s'invite dans les hôtels de villes. Architectes et designers s'inspirent de la nature, par utilité ou pour faire oublier béton et bitume. Hôtellerie - nature | Anne Eveillard | vendredi 13 avril 2018

Le Normandy : l'adresse toujours mythique de Deauville

Après plus d'un siècle d'existence, l'hôtel séduit toujours autant les Parisiens et la clientèle internationale. Ses liens avec le cinéma et ses récents travaux de rénovation consolident son positionnement de resort, à moins de deux heures de la capitale. Hôtellerie | Anne Eveillard | vendredi 6 avril 2018

Salon LHR Emploi : recruteurs et visiteurs étaient au rendez-vous

La 14e édition du salon a eu lieu le 15 mars au Centquatre, à Paris. Avec près de 3 000 postes à pourvoir, une quarantaine d'enseignes étaient présentes, dont l'hôtel Lutetia, qui rouvrira ses portes au printemps. Emploi | Anne Eveillard | vendredi 16 mars 2018

Musique au restaurant : est-elle toujours bien utile ?

Pollution sonore pour les uns, source d'une certaine atmosphère pour d'autres : la musique fait débat chez les restaurateurs. Faut-il en diffuser ou pas ? Bernard Boutboul, fondateur du cabinet Gira Conseil, tranche dans le vif du sujet. Gestion - Marketing | Anne Eveillard | vendredi 23 mars 2018

Un jour, une étoile : Andreas Mavrommatis, nouveau 1 étoile Michelin 2018

Installé depuis 1981 dans le Quartier latin, à Paris, le chef a ouvert sa table gastronomique en 1993. La toute récente reconnaissance par le guide Michelin a fait de cet établissement le seul restaurant grec étoilé hors de Grèce. Restauration - Michelin | Anne Eveillard | jeudi 5 avril 2018

Le pôle restauration a conquis les visiteurs du salon Comptoir'Pro

Les représentants de quelque 1 700 entreprises sont passés sur le salon Comptoir'Pro, qui vient de se terminer à La Rochelle. Les rencontres et démonstrations liées à la restauration ont fait carton plein. Café - discothèque | Anne Eveillard | lundi 12 mars 2018

Thierry Roger (Elior) : "Nous recherchons des personnalités"

Le directeur de l'emploi et de la promesse employeur au sein d'Elior pour l'activité restauration collective évoque les perspectives de recrutement de l'entreprise pour 2018. Il donne aussi quelques pistes pour réussir son entretien. Emploi | Anne Eveillard | mardi 6 mars 2018

Un jour, une étoile : Takayuki Nameura, nouveau 1 étoile Michelin 2018

À peine deux ans après l'ouverture de son micro restaurant dans le quartier de Montparnasse, Takayuki Nameura reçoit sa première étoile. Une récompense d'autant plus méritée que ce chef singulier travaille seul en cuisine. Restauration - Michelin | Anne Eveillard | lundi 23 avril 2018

Un jour, une étoile : Bruno Verjus au plus près des produits

"La façon dont on se nourrit décide du monde dans lequel on vit" : cette devise guide le chef depuis 2013. Année où ce médecin de formation a ouvert son restaurant dans le XIIe arrondissement. Restauration - Bruno Verjus - Michelin | Anne Eveillard | jeudi 5 avril 2018

La Cigale : l'institution nantaise aux goûts du jour

Adresse de référence à Nantes, le restaurant a ouvert ses portes en 1895. Aujourd'hui brasserie gastronomique, on y vient pour les produits locaux, le fait maison et le décor art nouveau de ce lieu classé aux Monuments historiques. Restauration | Anne Eveillard | jeudi 15 mars 2018

Comment repenser ses éclairages tout en respectant l'environnement ?

Ampoules à économie d'énergie, systèmes automatiques, recyclage… Il existe des solutions simples et efficaces pour mieux s'éclairer dans un hôtel. Hôtellerie - développement durable - durable - environnement | Anne Eveillard | jeudi 8 mars 2018

L'atelier des Chefs lance le CAP cuisine 2.0

L'atelier des Chefs s'ouvre à la formation professionnelle avec i-ChefPro. Une formation en version digitale. "Le CAP cuisine, c'est la base du contenu de la plateforme i-ChefPro", explique François ... Formation | Anne Eveillard | mercredi 28 février 2018

Management hôtelier : Glion crée un nouveau master

Ciblé sur le management hôtelier international, le nouveau master mis en place au sein de l'Institut de Hautes Etudes de Glion aide à s'orienter vers une nouvelle carrière professionnelle ou à consolider ses connaissances dans le domaine. Une première promotion démarre les cours fin février 2018. Formation | Anne Eveillard | jeudi 22 février 2018

L'industrie hôtelière en hausse de fréquentation de près de 4% en 2017

Deloitte et In Extenso publient la 20e édition des tendances annuelles du tourisme et de l'hôtellerie. Principal enseignement : les nouveaux profils d'hôtels et la fréquentation à la hausse dopent le chiffre d'affaires de l'activité hôtelière. Hôtellerie - conjoncture - Deloitte - InExtenso | Anne Eveillard | lundi 19 février 2018

Le musée Rodin accueille des apprentis-pâtissiers

Pour la deuxième année consécutive, le musée Rodin de Meudon (Hauts-de-Seine) ouvre ses portes aux élèves d'une classe de bac professionnel. Cette initiative a pour vocation d'initier les jeunes à la sculpture et à la ... Formation | Anne Eveillard | mercredi 14 février 2018

Service : ces absurdités qui nous entourent

Le consultant Bernard Boutboul passe en revue les petites phrases qui l'agacent au restaurant. Il fait la chasse aux mauvais automatismes qui empêchent une certaine approche de la qualité de service. Gestion - Marketing | Anne Eveillard | mardi 13 février 2018

Comment donner du charme à une chambre sur cour ?

Égayer une chambre sombre avec fenêtre sur cour : la mission n'est pas simple. Il existe toutefois quelques astuces pour apporter de la luminosité là où elle fait défaut. Revue de détails avec les architectes d'intérieur Dorothée Delaye et Daphné Desjeux. Hôtellerie - Daphne Desjeux - décoration | Anne Eveillard | lundi 19 février 2018

Fast casual : quand la restauration rapide a bon goût

Le terme est anglo-saxon, mais c'est désormais une spécialité française : une restauration rapide haut de gamme, dont les restaurants Cojean ont été les précurseurs à Paris. Bernard Boutboul, à la tête de Gira Conseil, analyse le phénomène. Gestion - Marketing - Restauration | Anne Eveillard | jeudi 8 février 2018

Le salon Comptoir'PRO fait la part belle aux établissements de nuit

Pour sa 4e édition au parc des expositions de La Rochelle, du 4 au 6 mars, le salon Comptoir'PRO va dédier un tiers de son espace aux discothèques, bars et restaurants à ambiance musicale. Autres temps forts : des concours, des animations et une centaine d'exposants. Concours - Salon - Syndicat - discothèque | Anne Eveillard | vendredi 26 janvier 2018

Terrasses : comment les faire vivre toute l'année ?

Si l'été, il est assez facile de remplir une terrasse, en plein hiver c'est une autre affaire. Un hôtelier parisien et un restaurateur angevin donnent leurs astuces pour rentabiliser cet espace quelle que soit la météo. Restauration - terrasse | Anne Eveillard | lundi 22 janvier 2018

Camille Dubois remporte la 10e édition du Hyatt Student Prize

Le Prix du Meilleur manager hôtelier de demain vient d'être remis à Camille Dubois, étudiante au sein du Groupe Sup de Co La Rochelle. La cérémonie a eu lieu au Hyatt Regency Paris Etoile. Formation | Anne Eveillard | mercredi 17 janvier 2018

Accessibilité : le nouveau positionnement des chambres PMR

Faciliter l'accès aux personnes à mobilité réduite ne veut plus dire médicaliser une chambre ou une salle de bain. Architectes, designers et hôteliers travaillent de concert pour que ces chambres séduisent aussi les familles et les voyageurs d'affaires. Hôtellerie - accessibilité - travaux | Anne Eveillard | jeudi 25 janvier 2018

Pourquoi et comment l'accueil contribue à la réussite d'un établissement ?

Lorsqu'un client pousse la porte d'un hôtel ou d'un restaurant, pas question de bâcler son arrivée. Le formateur et consultant Bernard Michaud explique pourquoi "on ne peut plus accueillir par hasard ou par défaut". Gestion - Marketing - accueil | Anne Eveillard | vendredi 1 juin 2018

Esprit de France ajoute trois nouveaux hôtels à sa collection

Récemment nommé à la présidence des Hôtels & Demeures Esprit de France, Philippe Depoux annonce trois ouvertures en 2018. Leurs points communs : des 4 ou 5 étoiles situés en centre-ville, avec un service de qualité et personnalisé. Hôtellerie - Esprit de France | Anne Eveillard | vendredi 12 janvier 2018

Un peu d'histoire : Le Ritz, ancré dans le présent et fidèle à son passé

Après quatre ans de travaux, l'hôtel 5 étoiles a rouvert ses portes en 2016. Si tout a été repensé pour s'adapter aux nouvelles technologies et aux attentes des voyageurs d'aujourd'hui, il reste des traces du passage de Marcel Proust, Coco Chanel et Ernest Hemingway. Hôtellerie - étoiles - Ritz | Anne Eveillard | lundi 8 janvier 2018

Anne EVEILLARD

Comment intégrer nature et verdure dans un hôtel urbain ?

Le Normandy : l'adresse toujours mythique de Deauville

Salon LHR Emploi : recruteurs et visiteurs étaient au rendez-vous

Musique au restaurant : est-elle toujours bien utile ?

Un jour, une étoile : Andreas Mavrommatis, nouveau 1 étoile Michelin 2018

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Thierry Roger (Elior) : "Nous recherchons des personnalités"

Un jour, une étoile : Takayuki Nameura, nouveau 1 étoile Michelin 2018

Un jour, une étoile : Bruno Verjus au plus près des produits

La Cigale : l'institution nantaise aux goûts du jour

Comment repenser ses éclairages tout en respectant l'environnement ?

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Management hôtelier : Glion crée un nouveau master

L'industrie hôtelière en hausse de fréquentation de près de 4% en 2017

Le musée Rodin accueille des apprentis-pâtissiers

Service : ces absurdités qui nous entourent

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Fast casual : quand la restauration rapide a bon goût

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Terrasses : comment les faire vivre toute l'année ?

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Accessibilité : le nouveau positionnement des chambres PMR

Pourquoi et comment l'accueil contribue à la réussite d'un établissement ?

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