Anne EVEILLARD

Quelle déco pour l'intérieur d'un ascenseur ?

Faut-il jouer la sobriété ou miser sur les couleurs ? Plutôt papier peint ou stratifié ? L'intérieur de cet espace ne s'improvise pas. Décryptage avec l'artiste et décoratrice Julie Gauthron. Hôtellerie | Anne Eveillard | mercredi 24 mai 2017

Comment les chefs s'approprient-ils la 'cuisine sans' ?

Pas facile d'élaborer un menu sans viande et une recette sans oeufs, ni de se passer de poisson ou de produits laitiers. À l'heure des vagues vegan et végétarienne, rencontre avec quelques chefs qui relèvent le défi au quotidien. Restauration | Anne Eveillard | mercredi 31 mai 2017

Tourisme durable : 65 % des voyageurs sont convaincus

Une étude de Booking.com souligne l'intérêt des voyageurs pour le développement durable. Les hôtels sont, bien sûr, partie prenante: plus ils s'engagent dans la protection de l'environnement, plus ils séduisent. Hôtellerie | Anne Eveillard | mardi 9 mai 2017

Quelles relations entre restauration et digitalisation ?

Faut-il tout digitaliser dans un restaurant ? Quels sont les atouts de la dématérialisation ? A quels moments peut-on encore privilégier la relation directe avec le client ? Réponses avec Bernard Boutboul, à la tête du cabinet Gira Conseil. Gestion - Marketing | Anne Eveillard | vendredi 12 mai 2017

Les chambres familiales ont le vent en poupe

À Paris comme en province, dans toutes les catégories d'hôtel, l'offre se diversifie pour accueillir les familles ou encore jeunes adultes voyageant en groupe. Une riposte également à Airbnb. Hôtellerie | Anne Eveillard | jeudi 27 avril 2017

Esprit de France s'intéresse aux profils atypiques

Une danseuse, un trompettiste, un étudiant du cours Florent… Ils ont tous été embauchés au sein des hôtels Esprit de France. Xavier Dupain, directeur général délégué du groupe, explique ce parti pris hors des sentiers battus. Emploi | Anne Eveillard | mercredi 26 avril 2017

Cyril Aouizerate, une autre philosophie de l'hôtellerie

Il aurait dû être prof de philo ou de français. Finalement, il a préféré le secteur de l'immobilier, qui l'a conduit à l'hôtellerie. Après avoir participé à l'aventure de la chaîne Mama Shelter, il a créé MOB. Hôtellerie | Anne Eveillard | mercredi 3 mai 2017

Alternance : encore trop de lourdeurs administratives dans sa mise en oeuvre

À la demande de la Fondation Infa, l'institut Viavoice a interrogé 500 salariés sur la pertinence de l'alternance. Si 94 % pensent que celle-ci permet de mieux se préparer au monde de l'entreprise, 70 % estiment qu'elle reste difficile à mettre en place. Formation | Anne Eveillard | vendredi 14 avril 2017

Restauration : les clés pour développer son chiffre d'affaires

Comment recréer une dynamique dans son établissement ? Redonner envie de consommer ? Inciter à prendre un dessert ou un café gourmand ? Réponses de Bernard Boutboul, à la tête du cabinet Gira Conseil. Gestion - Marketing | Anne Eveillard | mercredi 12 avril 2017

Qualité de l'air : comment l'obtenir dans un hôtel ou un restaurant ?

Quand on parle d'air sain, qu'est-ce que cela signifie dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration ? Comment mesurer la qualité d'un air ambiant ? Un expert apporte ses lumières. Équipement | Anne Eveillard | jeudi 20 avril 2017

L'apprentissage au coeur des débats du congrès de l'Aflyht

Du 29 au 31 mars, les adhérents de l'Aflyht se sont retrouvés à Nîmes (30) pour le 24e congrès annuel de l'association. L'occasion pour les quelque 300 participants d'échanger sur l'avenir de l'apprentissage et la mixité des publics. Formation | Anne Eveillard | lundi 3 avril 2017

Déco : comment moderniser une chambre sans tout casser

L'atmosphériste Sandrine Alouf explique comment rafraîchir cette pièce essentielle : tête de lit, papiers peints et détournement d'objets peuvent tout changer sans passer par de lourds travaux. Hôtellerie | Anne Eveillard | mercredi 5 avril 2017

Déchets alimentaires : déposez, c'est pesé !

Le 29 mars à Paris (XVe), les fondateurs de la société Ideolys ont profité du salon de la restauration collective en gestion directe pour présenter Easilys Waste. Cet outil, unique en son genre, se destine à réduire le gaspillage alimentaire. Restauration | Anne Eveillard | vendredi 7 avril 2017

Réussite : Rose Lakoussan, ancienne femme de chambre devenue directrice de son hôtel

Son premier pied dans l'hôtellerie : le hasard d'une rencontre dans un Mercure de l'Essonne. C'était en 1982, la jeune femme décroche alors un poste de femme de chambre. Trente-cinq ans plus tard, elle raconte le parcours qui l'a menée jusqu'en Auvergne où elle dirige désormais son Ibis Budget. Hôtellerie | Anne Eveillard | jeudi 13 avril 2017

Déco : donner un coup de jeune au lobby sans se ruiner

Aujourd'hui, le hall d'un hôtel se veut multifonction. On passe, on donne rendez-vous, on travaille, on peut même y prendre un repas ou boire un verre. Comment métamorphoser un lobby à moindre frais ? Réponse avec les architectes d'intérieur Christine et Nicola Borella. Hôtellerie | Anne Eveillard | mardi 4 avril 2017

Enzo Franzi et Cyril Gaidella sont les nouveaux champions de France du dessert

Les 21 et 22 mars, le lycée Stanislas de Nancy a accueilli le 43e championnat de France du dessert. Organisé par le Cedus, la finale a réuni huit pâtissiers juniors et huit professionnels, sous l'oeil aiguisé de Philippe Etchebest, président des jurys. Formation | Anne Eveillard | lundi 27 mars 2017

Écolabel : lequel choisir ?

Se lancer dans la quête d'un label écologique permet de se positionner vis-à-vis de la concurrence et de la clientèle. Mais chacun a ses critères et ses spécificités. Voici quelques pistes pour s'y retrouver. Gestion - Marketing | Anne Eveillard | lundi 27 mars 2017

Restauration : les nouvelles méthodes pour fidéliser la clientèle

Ravir un client pour l'inciter à revenir : facile à dire, mais pas si simple à faire. Les conseils de Bernard Boutboul, à la tête du cabinet Gira Conseil. Gestion - Marketing | Anne Eveillard | jeudi 16 septembre 2021

Salon LHR Emploi : une 12e édition très réussie

Organisé le 16 mars au Centquatre, à Paris (XIXe), le Salon a accueilli 3 762 visiteurs durant cette journée. Une cinquantaine de recruteurs étaient présents avec quelque 3 000 postes à pourvoir. Emploi | Anne Eveillard | mardi 21 mars 2017

Christine Davesne (Adecco) : "Dans la restauration, un profil commercial peut être un atout"

La responsable solutions emploi en Ile-de-France pour les métiers de l'hôtellerie, la restauration et de l'événementiel recherche des profils variés, qualifiés ou non. Leurs points communs : un savoir être et une capacité à s'adapter. Emploi | Anne Eveillard | mardi 21 mars 2017

Trophée David Campbell : Beatrice Gallo remporte la finale internationale

La réceptionniste de l'hôtel The Connaught, à Londres, a été choisie parmi les 17 candidats en compétition, le 23 février dernier à Paris. Formation | Anne Eveillard | lundi 27 février 2017

Jeunes Talents Escoffier : Élise Derrac et Michael Vanderhaeghe décrochent les premiers prix

Organisée le 24 février au lycée Guillaume Tirel, la finale du 13e trophée a récompensé de futurs professionnels de la cuisine et de la salle. Le tout sous l'oeil bienveillant d'une pléiade de chefs étoilés. Formation | Anne Eveillard | mardi 28 février 2017

Un mauvais cru 2016 pour l'hôtellerie française

Deloitte et In Extenso viennent de publier les résultats de leur étude annuelle sur les tendances de l'hôtellerie en France. Si, en 2016, le RevPAR a chuté de 4 % en moyenne dans l'Hexagone et d'un peu plus de 13 % en Île-de-France, un rebond est attendu en 2017. conjoncture | Anne Eveillard | vendredi 24 février 2017

Modes de distribution : les innovations changent la donne

Du 'click and collect' au 'click and drive', en passant par le distributeur de pizzas, le service à table voit apparaître une nouvelle concurrence. Le point avec Bernard Boutboul, à la tête du cabinet Gira Conseil. Gestion - Marketing | Anne Eveillard | mercredi 22 février 2017

La Mère Brazier : une institution qui aime l'évolution

Depuis 2008, Mathieu Viannay est aux fourneaux de cette institution lyonnaise. S'il a su s'affranchir de certaines traditions liées à cette maison fondée en 1921, le chef étoilé n'a pas tout gommé du passé. Le fond d'artichaut au foie gras est toujours à la carte… Restauration | Anne Eveillard | lundi 20 février 2017

Anne EVEILLARD

Quelle déco pour l'intérieur d'un ascenseur ?

Comment les chefs s'approprient-ils la 'cuisine sans' ?

Tourisme durable : 65 % des voyageurs sont convaincus

Quelles relations entre restauration et digitalisation ?

Les chambres familiales ont le vent en poupe

Esprit de France s'intéresse aux profils atypiques

Cyril Aouizerate, une autre philosophie de l'hôtellerie

Alternance : encore trop de lourdeurs administratives dans sa mise en oeuvre

Restauration : les clés pour développer son chiffre d'affaires

Qualité de l'air : comment l'obtenir dans un hôtel ou un restaurant ?

L'apprentissage au coeur des débats du congrès de l'Aflyht

Déco : comment moderniser une chambre sans tout casser

Déchets alimentaires : déposez, c'est pesé !

Réussite : Rose Lakoussan, ancienne femme de chambre devenue directrice de son hôtel

Déco : donner un coup de jeune au lobby sans se ruiner

Enzo Franzi et Cyril Gaidella sont les nouveaux champions de France du dessert

Écolabel : lequel choisir ?

Restauration : les nouvelles méthodes pour fidéliser la clientèle

Salon LHR Emploi : une 12e édition très réussie

Christine Davesne (Adecco) : "Dans la restauration, un profil commercial peut être un atout"

Trophée David Campbell : Beatrice Gallo remporte la finale internationale

Jeunes Talents Escoffier : Élise Derrac et Michael Vanderhaeghe décrochent les premiers prix

Un mauvais cru 2016 pour l'hôtellerie française

Modes de distribution : les innovations changent la donne

La Mère Brazier : une institution qui aime l'évolution

Espace Candidat