Anne EVEILLARD

Rentrée 2016 : Michel Lugnier fait le point sur les réformes en cours

Entre la nouvelle série Sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration (STHR) et la refonte des CAP, l'inspecteur général de l'Éducation nationale fait son explication de textes. Les réformes engagées visent à mieux préparer les jeunes à poursuivre des études supérieures et trouver ... Formation | Anne Eveillard | mercredi 24 août 2016

Philippe François (Amforht) : "Nous menons une réflexion sur l'apprentissage responsable"

Le président de l'Association mondiale pour la formation hôtelière et touristique (Amforht) pointe une série de thématiques qui font l'actualité mais ne sont pas toujours abordées lors de la formation des jeunes. Il vise notamment la sécurité et le développement durable. Formation | Anne Eveillard | mardi 16 août 2016

Rentrée 2016 : "Les jeunes doivent s'ouvrir aux langues étrangères et au développement durable"

Joseph Le Gal, président de l'Association nationale des écoles privées d'hôtellerie et de tourisme (Anephot), souhaite redorer le blason des métiers du service et sensibiliser les professeurs sur le respect de la saisonnalité, la gestion des déchets, le tourisme... Formation | Anne Eveillard | mardi 30 août 2016

Rentrée 2016 : Pour Nathalie Hamon (Fnapeetht), il faut "informer les parents et les aider à s'adapter"

La présidente de la Fédération nationale des associations de parents d'élèves de l'enseignement technique hôtelier et touristique (Fnapeetht) dresse la liste des problématiques de cette rentrée. Aides financières accordées aux élèves et mobilisation des parents font partie de ses priorités. Formation | Anne Eveillard | lundi 29 août 2016

Reconversion professionnelle : leurs premiers pas dans la restauration

Ils ont tiré un trait sur leur vie d'avant pour se lancer dans la cuisine. Ils racontent leurs premiers coups de feu, leurs doutes, leurs réussites. Emploi | Anne Eveillard | vendredi 12 août 2016

Spa : en quoi la présence de diététiciens est-elle une valeur ajoutée ?

Certains spas misent sur la poursuite des bienfaits d'un soin ou d'un massage avec des conseils de professionnels de l'alimentation. Un service en plus, apprécié d'une clientèle sensible au manger mieux. Hôtellerie | Anne Eveillard | lundi 4 juillet 2016

L'essor de la Chine dans l'hôtellerie fait débat

Le 30 juin, à Paris, un panel de spécialistes a planché sur l'arrivée de la Chine dans le secteur de l'hôtellerie. Est-ce de bon augure ou pas ? Quelles sont les attentes des touristes chinois ? Quelques éléments de réponse à l'issue de 90 minutes de débat à haut débit. Hôtellerie | Anne Eveillard | jeudi 30 juin 2016

L'Hôtel à Nantes : un cas d'école côté déco

L'architecte d'intérieur Sylvie Zerat vient de rénover douze chambres de l'établissement nantais. Une occasion de faire le point sur ce que l'oeil d'un pro peut apporter à un hôtelier. Hôtellerie | Anne Eveillard | jeudi 7 juillet 2016

Réussite : Jérôme Foucaud, "Créer un concept, c'est écrire un scénario"

À 30 ans, il dirigeait les Byblos de Saint-Tropez et Courchevel. À 35 ans, il créait les marques Murano Resort et Kube Hotel. Audacieux, avant-gardiste, il bouscule les codes de l'hôtellerie et de la restauration. Son dernier pari : Tigrr, un concept qui mêle bar, cuisine asiatique et club. Restauration | Anne Eveillard | jeudi 30 juin 2016

Retour d'expérience : "Je gère deux restaurants en même temps"

Passé par plusieurs grandes maisons avant d'investir la cuisine du Café Tournon, à Paris, Patrick Canal vient d'ouvrir un deuxième établissement dans la capitale avec le pâtissier Mathieu Mandard. Un pari audacieux et des journées de dix-huit heures… Restauration | Anne Eveillard | mercredi 22 juin 2016

Réussite : Arnaud Valary cultive l'art de l'hôtellerie de province à Paris

Le directeur des exploitations du groupe hôtelier Charm & More navigue entre bon sens, humilité, discrétion et efficacité. Son repère : "La valeur travail". Hôtellerie | Anne Eveillard | mardi 14 juin 2016

DJ : est-ce vraiment une valeur ajoutée dans un bar ou un restaurant ?

Qu'il soit embauché ou qu'il vienne de façon ponctuelle, ce professionnel a pour mission d'apporter un habillage sonore à un lieu. Pourquoi la greffe prend dans certains établissements et pas dans d'autres ? Réponses d'experts. Emploi | Anne Eveillard | vendredi 10 juin 2016

Réception : comment former son personnel à l'anglais ?

Il est utile, voire indispensable, d'avoir au moins une personne en réception qui maîtrise la langue de Shakespeare. Surtout à l'approche de l'été. Mais où et comment lui apprendre ? Réponses avec un spécialiste de la formation professionnelle. Formation | Anne Eveillard | jeudi 9 juin 2016

Piscines et plages d'hôtels : les services qui font la différence

À l'approche de l'été, certains établissements s'activent pour multiplier propositions et animations. L'objectif : se démarquer de la concurrence pour mieux marquer et séduire la clientèle. Hôtellerie | Anne Eveillard | vendredi 3 juin 2016

Comment remplacer au pied levé un chef malade ?

Face aux imprévus, pas de panique : des solutions existent pour assurer le coup de feu. Revue de détails avec Julia Rousseau, spécialiste en recrutement. Emploi | Anne Eveillard | mardi 20 septembre 2016

Tonton Foch : la nouvelle table angevine

Elodie Stéphan et Théo Grellier géraient un club de sport à Strasbourg. Fraîchement arrivés en Anjou, ils ont ouvert Tonton Foch au coeur d'Angers. Un concept original où burgers, bières locales et flamenkuches s'affichent à la carte. Snacking | Anne Eveillard | mardi 31 mai 2016

L'INFA devient fondation reconnue d'utilité publique

Le 2 mai, l'Institut national de formation et d'application a procédé à l'installation de sa fondation dans l'hémicycle du conseil économique, social et environnemental de Paris. Une nouvelle étape dans l'histoire de cette institution, qui a déjà formé près d'un million de personnes. Formation | Anne Eveillard | mercredi 4 mai 2016

La Belle-Iloise ouvre son premier restaurant à Nantes

La conserverie quiberonnaise vient d'inaugurer son établissement La Tablée en plein centre-ville. La carte propose burgers, sandwichs, plats familiaux et tapas. Restauration | Anne Eveillard | lundi 2 mai 2016

Hôtellerie-restauration : le secteur s'ouvre à de nouveaux profils

Du talent manager au barman mixologiste, en passant par le spécialiste en stratégie numérique, ces métiers ont le vent en poupe dans le secteur. Même constat pour les polyvalents, à l'aise aussi bien en hébergement qu'en restauration. Emploi | Anne Eveillard | mercredi 27 avril 2016

Réussite : Alice et Jérôme Tourbier, in vino veritas

Après leur rencontre à Sup de Co Bordeaux, ils se sont lancés dans l'hôtellerie, d'abord en ouvrant les Sources de Caudalie, puis les Étangs de Corot. Aujourd'hui, le couple projette de créer de nouveaux établissements dans les régions viticoles françaises. Hôtellerie | Anne Eveillard | mardi 26 avril 2016

Glion adapte les méthodes de l'hôtellerie à l'industrie du luxe

L'institut Glion étend ses compétences. Avec sa nouvelle spécialisation en Management des marques de luxe, l'école s'ouvre à l'univers du luxe dans sa globalité. Car codes et services liés à l'hôtellerie d'exception sont les mêmes que ceux requis au sein des marques les plus prestigieuses. Formation | Anne Eveillard | lundi 25 avril 2016

Trophée ANPCR : deux apprentis du CFA de Grenoble récompensés

Le duo formé par Céline Brun-Baronnat et Christopher Burgi a séduit les jurys du 20e concours Cuisine et service, tout comme le chef étoilé Michel Sarran, parrain de l'événement. Formation | Anne Eveillard | vendredi 22 avril 2016

Réussite : Rouslan et Ivan Lartisien, une autre idée de l'hôtellerie de luxe

Passionnés par l'hôtellerie, les deux frères ont lancé Grand Luxury Hotels en 2008. Huit ans plus tard, le site internet est devenu la deuxième agence d'apporteurs au monde dans l'hôtellerie d'exception à Paris, Londres et Milan. Hôtellerie | Anne Eveillard | mardi 26 avril 2016

Comment attirer les 20-35 ans dans l'entreprise hôtelière ?

Quatre étudiantes en licence professionnelle direction des services d'hébergement en hôtellerie internationale, à l'université de Cergy-Pontoise, ont planché sur la génération Y pour comprendre ce que les jeunes attendaient du secteur. Formation | Anne Eveillard | mercredi 20 avril 2016

Management : comment le coaching peut redynamiser une équipe

Lorsqu'un coach aide des salariés à chasser le stress, en finir avec une suractivité inefficace ou gérer un conflit, l'établissement concerné ne peut que mieux se porter. Rencontre avec Sophie Audubert-Todorovic, à la tête de Restarto, société de conseil en management. Emploi | Anne Eveillard | vendredi 15 avril 2016

Anne EVEILLARD

Rentrée 2016 : Michel Lugnier fait le point sur les réformes en cours

Philippe François (Amforht) : "Nous menons une réflexion sur l'apprentissage responsable"

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Reconversion professionnelle : leurs premiers pas dans la restauration

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