Anne EVEILLARD

Spa : en quoi la présence de diététiciens est-elle une valeur ajoutée ?

Certains spas misent sur la poursuite des bienfaits d'un soin ou d'un massage avec des conseils de professionnels de l'alimentation. Un service en plus, apprécié d'une clientèle sensible au manger mieux. Hôtellerie | Anne Eveillard | lundi 4 juillet 2016

L'essor de la Chine dans l'hôtellerie fait débat

Le 30 juin, à Paris, un panel de spécialistes a planché sur l'arrivée de la Chine dans le secteur de l'hôtellerie. Est-ce de bon augure ou pas ? Quelles sont les attentes des touristes chinois ? Quelques éléments de réponse à l'issue de 90 minutes de débat à haut débit. Hôtellerie | Anne Eveillard | jeudi 30 juin 2016

L'Hôtel à Nantes : un cas d'école côté déco

L'architecte d'intérieur Sylvie Zerat vient de rénover douze chambres de l'établissement nantais. Une occasion de faire le point sur ce que l'oeil d'un pro peut apporter à un hôtelier. Hôtellerie | Anne Eveillard | jeudi 7 juillet 2016

Réussite : Jérôme Foucaud, "Créer un concept, c'est écrire un scénario"

À 30 ans, il dirigeait les Byblos de Saint-Tropez et Courchevel. À 35 ans, il créait les marques Murano Resort et Kube Hotel. Audacieux, avant-gardiste, il bouscule les codes de l'hôtellerie et de la restauration. Son dernier pari : Tigrr, un concept qui mêle bar, cuisine asiatique et club. Restauration | Anne Eveillard | jeudi 30 juin 2016

Retour d'expérience : "Je gère deux restaurants en même temps"

Passé par plusieurs grandes maisons avant d'investir la cuisine du Café Tournon, à Paris, Patrick Canal vient d'ouvrir un deuxième établissement dans la capitale avec le pâtissier Mathieu Mandard. Un pari audacieux et des journées de dix-huit heures… Restauration | Anne Eveillard | mercredi 22 juin 2016

Réussite : Arnaud Valary cultive l'art de l'hôtellerie de province à Paris

Le directeur des exploitations du groupe hôtelier Charm & More navigue entre bon sens, humilité, discrétion et efficacité. Son repère : "La valeur travail". Hôtellerie | Anne Eveillard | mardi 14 juin 2016

DJ : est-ce vraiment une valeur ajoutée dans un bar ou un restaurant ?

Qu'il soit embauché ou qu'il vienne de façon ponctuelle, ce professionnel a pour mission d'apporter un habillage sonore à un lieu. Pourquoi la greffe prend dans certains établissements et pas dans d'autres ? Réponses d'experts. Emploi | Anne Eveillard | vendredi 10 juin 2016

Réception : comment former son personnel à l'anglais ?

Il est utile, voire indispensable, d'avoir au moins une personne en réception qui maîtrise la langue de Shakespeare. Surtout à l'approche de l'été. Mais où et comment lui apprendre ? Réponses avec un spécialiste de la formation professionnelle. Formation | Anne Eveillard | jeudi 9 juin 2016

Piscines et plages d'hôtels : les services qui font la différence

À l'approche de l'été, certains établissements s'activent pour multiplier propositions et animations. L'objectif : se démarquer de la concurrence pour mieux marquer et séduire la clientèle. Hôtellerie | Anne Eveillard | vendredi 3 juin 2016

Comment remplacer au pied levé un chef malade ?

Face aux imprévus, pas de panique : des solutions existent pour assurer le coup de feu. Revue de détails avec Julia Rousseau, spécialiste en recrutement. Emploi | Anne Eveillard | mardi 20 septembre 2016

Tonton Foch : la nouvelle table angevine

Elodie Stéphan et Théo Grellier géraient un club de sport à Strasbourg. Fraîchement arrivés en Anjou, ils ont ouvert Tonton Foch au coeur d'Angers. Un concept original où burgers, bières locales et flamenkuches s'affichent à la carte. Snacking | Anne Eveillard | mardi 31 mai 2016

L'INFA devient fondation reconnue d'utilité publique

Le 2 mai, l'Institut national de formation et d'application a procédé à l'installation de sa fondation dans l'hémicycle du conseil économique, social et environnemental de Paris. Une nouvelle étape dans l'histoire de cette institution, qui a déjà formé près d'un million de personnes. Formation | Anne Eveillard | mercredi 4 mai 2016

La Belle-Iloise ouvre son premier restaurant à Nantes

La conserverie quiberonnaise vient d'inaugurer son établissement La Tablée en plein centre-ville. La carte propose burgers, sandwichs, plats familiaux et tapas. Restauration | Anne Eveillard | lundi 2 mai 2016

Hôtellerie-restauration : le secteur s'ouvre à de nouveaux profils

Du talent manager au barman mixologiste, en passant par le spécialiste en stratégie numérique, ces métiers ont le vent en poupe dans le secteur. Même constat pour les polyvalents, à l'aise aussi bien en hébergement qu'en restauration. Emploi | Anne Eveillard | mercredi 27 avril 2016

Réussite : Alice et Jérôme Tourbier, in vino veritas

Après leur rencontre à Sup de Co Bordeaux, ils se sont lancés dans l'hôtellerie, d'abord en ouvrant les Sources de Caudalie, puis les Étangs de Corot. Aujourd'hui, le couple projette de créer de nouveaux établissements dans les régions viticoles françaises. Hôtellerie | Anne Eveillard | mardi 26 avril 2016

Glion adapte les méthodes de l'hôtellerie à l'industrie du luxe

L'institut Glion étend ses compétences. Avec sa nouvelle spécialisation en Management des marques de luxe, l'école s'ouvre à l'univers du luxe dans sa globalité. Car codes et services liés à l'hôtellerie d'exception sont les mêmes que ceux requis au sein des marques les plus prestigieuses. Formation | Anne Eveillard | lundi 25 avril 2016

Trophée ANPCR : deux apprentis du CFA de Grenoble récompensés

Le duo formé par Céline Brun-Baronnat et Christopher Burgi a séduit les jurys du 20e concours Cuisine et service, tout comme le chef étoilé Michel Sarran, parrain de l'événement. Formation | Anne Eveillard | vendredi 22 avril 2016

Réussite : Rouslan et Ivan Lartisien, une autre idée de l'hôtellerie de luxe

Passionnés par l'hôtellerie, les deux frères ont lancé Grand Luxury Hotels en 2008. Huit ans plus tard, le site internet est devenu la deuxième agence d'apporteurs au monde dans l'hôtellerie d'exception à Paris, Londres et Milan. Hôtellerie | Anne Eveillard | mardi 26 avril 2016

Comment attirer les 20-35 ans dans l'entreprise hôtelière ?

Quatre étudiantes en licence professionnelle direction des services d'hébergement en hôtellerie internationale, à l'université de Cergy-Pontoise, ont planché sur la génération Y pour comprendre ce que les jeunes attendaient du secteur. Formation | Anne Eveillard | mercredi 20 avril 2016

Management : comment le coaching peut redynamiser une équipe

Lorsqu'un coach aide des salariés à chasser le stress, en finir avec une suractivité inefficace ou gérer un conflit, l'établissement concerné ne peut que mieux se porter. Rencontre avec Sophie Audubert-Todorovic, à la tête de Restarto, société de conseil en management. Emploi | Anne Eveillard | vendredi 15 avril 2016

Alternance : comment accueillir un jeune apprenti ?

Souvent immergés en entreprise pour la première fois, les jeunes qui choisissent une formation en alternance ont besoin d'être accompagnés, conseillés. Comment faire pour les intégrer au mieux ? Eléments de réponses avec deux directeurs d'hôtels. Emploi | Anne Eveillard | mercredi 13 avril 2016

Bel écrin et nouvel élan pour Le Cordon Bleu

Le 22 juin, Le Cordon Bleu Paris intègrera son nouveau campus, face à la Seine, dans le quartier de Beaugrenelle. Sur plus de 4 000 m2, l'école pourra accueillir plus de 1 000 étudiants par an. Le tout sous la houlette de Sylvy Morineau, directrice académique de l'établissement. Formation | Anne Eveillard | jeudi 7 avril 2016

Une ancienne prison nantaise devient un bar à viandes

L'établissement se situe sur les vestiges de la prison du premier palais de justice de la ville, bâti en 1447. Un "bout de patrimoine" insoupçonné et découvert lors de travaux. Restauration | Anne Eveillard | vendredi 1 avril 2016

LHR Emploi : franc succès pour la 10e édition du salon

Quelque 4 415 visiteurs sont venus au Centquatre le 17 mars. La cinquantaine d'exposants ont pu rencontrer jeunes talents ou profils plus expérimentés. Emploi | Anne Eveillard | lundi 21 mars 2016

Congrès de l'Aflyht : la série technologique STHR sous le feu des projecteurs

Organisé du 16 au 18 mars au Futuroscope de Poitiers, le 23e congrès de l'Association française des lycées de l'hôtellerie et du tourisme a été l'occasion de faire le point sur les réformes en cours. Formation | Anne Eveillard | mardi 22 mars 2016

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Spa : en quoi la présence de diététiciens est-elle une valeur ajoutée ?

L'essor de la Chine dans l'hôtellerie fait débat

L'Hôtel à Nantes : un cas d'école côté déco

Réussite : Jérôme Foucaud, "Créer un concept, c'est écrire un scénario"

Retour d'expérience : "Je gère deux restaurants en même temps"

Réussite : Arnaud Valary cultive l'art de l'hôtellerie de province à Paris

DJ : est-ce vraiment une valeur ajoutée dans un bar ou un restaurant ?

Réception : comment former son personnel à l'anglais ?

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Comment remplacer au pied levé un chef malade ?

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Hôtellerie-restauration : le secteur s'ouvre à de nouveaux profils

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