Anne EVEILLARD

Gaspillage alimentaire : une start-up s'engage

Fourmii Verte récupère les invendus de boulangeries et traiteurs parisiens pour les livrer, durant la nuit, à des particuliers. Snacking | Anne Eveillard | jeudi 22 juin 2017

Des start-ups réinventent l'hôtellerie-restauration

Du 15 au 17 juin, le salon Viva Technology, à Paris, met à l'honneur une pléiade de 'jeunes pousses'. Certaines d'entre elles misent sur le secteur de l'hôtellerie et de la restauration, en proposant des solutions innovantes pour optimiser les coûts, le temps et fidéliser la clientèle. Équipement | Anne Eveillard | vendredi 16 juin 2017

Serbotel 2017 : la boulangerie et le numérique à l'honneur

La 17e édition du salon dédié aux professionnels de l'hôtellerie et de la restauration aura lieu du 22 au 25 octobre au parc des expositions de Nantes. Plus de 430 exposants et quelque 34 000 visiteurs sont attendus. Snacking | Anne Eveillard | vendredi 16 juin 2017

Les chefs appelés à créer des conserves pour la bonne cause

Avis à tous les cuisiniers de France : des dizaines de bocaux sont à remplir dans le cadre du festival Ensemble, du 13 juillet au 27 août. À la fin de l'été, ces conserves seront distribuées aux plus démunis. Concours - Salon - Syndicat | Anne Eveillard | vendredi 16 juin 2017

Cercle Vert : la haute précision de la distribution

Depuis 1985, l'entreprise s'est spécialisée dans la distribution de produits d'épicerie pour les professionnels de la restauration, en Île-de-France. Cette entreprise familiale se distingue par son savoir-faire, sa fiabilité et le souci d'être au plus près de ses clients. Équipement | Anne Eveillard | mercredi 14 juin 2017

Carte des vins : comment la rendre plus attractive ?

Pas facile d'inciter les clients d'un restaurant à commander du vin. Surtout s'ils prennent la route ensuite. Bernard Boutboul, à la tête du cabinet Gira Conseil, a quelques solutions. Parmi celles-ci, la mise en avant du vin au verre. Gestion - Marketing | Anne Eveillard | vendredi 9 juin 2017

Réussite : Emmanuel Sauvage associe hôtellerie de luxe et vie de quartier

Directeur général du groupe Evok Hotels Collection, Emmanuel Sauvage prône le luxe décalé. Pour surprendre sa clientèle, il aime casser les codes de l'hôtellerie, tout en restant accessible aux riverains de ses établissements. Hôtellerie | Anne Eveillard | lundi 12 juin 2017

Voyage : les touristes veulent du local et de l'insolite

Monuments et musées ont toujours la cote auprès des voyageurs. Mais ils veulent aussi découvrir le quartier dans lequel ils séjournent et partir à la rencontre des habitants. C'est ce qui ressort d'un débat organisé le 2 juin à Paris, par la marque Okko Hotels. Hôtellerie | Anne Eveillard | mardi 6 juin 2017

Nouveaux concepts de restauration : comment perdurer ?

À l'heure où la restauration attire des profils venus d'autres univers professionnels, les nouveaux concepts se multiplient. Une table ronde, organisée le 2 juin par la marque Okko Hotels, a permis de pointer les secrets de certaines réussites. Gestion - Marketing | Anne Eveillard | jeudi 8 juin 2017

Les élèves d'écoles hôtelières filment le métier qui leur plaît

La cérémonie de remise des prix du concours Je filme le métier qui me plaît a eu lieu le 23 mai au Grand Rex, à Paris. Pour cette 10e édition, une quinzaine de catégories étaient en lice, dont une intitulée 'Hôtellerie-restauration : quels savoirs ?' Formation | Anne Eveillard | vendredi 26 mai 2017

Développement durable : 400 hôtels en lice

Le groupe Accorhotels invite à voter pour la meilleure initiative de restauration durable dans 400 de ses établissements. Hôtellerie | Anne Eveillard | mercredi 17 mai 2017

Quelle déco pour l'intérieur d'un ascenseur ?

Faut-il jouer la sobriété ou miser sur les couleurs ? Plutôt papier peint ou stratifié ? L'intérieur de cet espace ne s'improvise pas. Décryptage avec l'artiste et décoratrice Julie Gauthron. Hôtellerie | Anne Eveillard | mercredi 24 mai 2017

Comment les chefs s'approprient-ils la 'cuisine sans' ?

Pas facile d'élaborer un menu sans viande et une recette sans oeufs, ni de se passer de poisson ou de produits laitiers. À l'heure des vagues vegan et végétarienne, rencontre avec quelques chefs qui relèvent le défi au quotidien. Restauration | Anne Eveillard | mercredi 31 mai 2017

Tourisme durable : 65 % des voyageurs sont convaincus

Une étude de Booking.com souligne l'intérêt des voyageurs pour le développement durable. Les hôtels sont, bien sûr, partie prenante: plus ils s'engagent dans la protection de l'environnement, plus ils séduisent. Hôtellerie | Anne Eveillard | mardi 9 mai 2017

Quelles relations entre restauration et digitalisation ?

Faut-il tout digitaliser dans un restaurant ? Quels sont les atouts de la dématérialisation ? A quels moments peut-on encore privilégier la relation directe avec le client ? Réponses avec Bernard Boutboul, à la tête du cabinet Gira Conseil. Gestion - Marketing | Anne Eveillard | vendredi 12 mai 2017

Les chambres familiales ont le vent en poupe

À Paris comme en province, dans toutes les catégories d'hôtel, l'offre se diversifie pour accueillir les familles ou encore jeunes adultes voyageant en groupe. Une riposte également à Airbnb. Hôtellerie | Anne Eveillard | jeudi 27 avril 2017

Esprit de France s'intéresse aux profils atypiques

Une danseuse, un trompettiste, un étudiant du cours Florent… Ils ont tous été embauchés au sein des hôtels Esprit de France. Xavier Dupain, directeur général délégué du groupe, explique ce parti pris hors des sentiers battus. Emploi | Anne Eveillard | mercredi 26 avril 2017

Cyril Aouizerate, une autre philosophie de l'hôtellerie

Il aurait dû être prof de philo ou de français. Finalement, il a préféré le secteur de l'immobilier, qui l'a conduit à l'hôtellerie. Après avoir participé à l'aventure de la chaîne Mama Shelter, il a créé MOB. Hôtellerie | Anne Eveillard | mercredi 3 mai 2017

Alternance : encore trop de lourdeurs administratives dans sa mise en oeuvre

À la demande de la Fondation Infa, l'institut Viavoice a interrogé 500 salariés sur la pertinence de l'alternance. Si 94 % pensent que celle-ci permet de mieux se préparer au monde de l'entreprise, 70 % estiment qu'elle reste difficile à mettre en place. Formation | Anne Eveillard | vendredi 14 avril 2017

Restauration : les clés pour développer son chiffre d'affaires

Comment recréer une dynamique dans son établissement ? Redonner envie de consommer ? Inciter à prendre un dessert ou un café gourmand ? Réponses de Bernard Boutboul, à la tête du cabinet Gira Conseil. Gestion - Marketing | Anne Eveillard | mercredi 12 avril 2017

Qualité de l'air : comment l'obtenir dans un hôtel ou un restaurant ?

Quand on parle d'air sain, qu'est-ce que cela signifie dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration ? Comment mesurer la qualité d'un air ambiant ? Un expert apporte ses lumières. Équipement | Anne Eveillard | jeudi 20 avril 2017

L'apprentissage au coeur des débats du congrès de l'Aflyht

Du 29 au 31 mars, les adhérents de l'Aflyht se sont retrouvés à Nîmes (30) pour le 24e congrès annuel de l'association. L'occasion pour les quelque 300 participants d'échanger sur l'avenir de l'apprentissage et la mixité des publics. Formation | Anne Eveillard | lundi 3 avril 2017

Déco : comment moderniser une chambre sans tout casser

L'atmosphériste Sandrine Alouf explique comment rafraîchir cette pièce essentielle : tête de lit, papiers peints et détournement d'objets peuvent tout changer sans passer par de lourds travaux. Hôtellerie | Anne Eveillard | mercredi 5 avril 2017

Déchets alimentaires : déposez, c'est pesé !

Le 29 mars à Paris (XVe), les fondateurs de la société Ideolys ont profité du salon de la restauration collective en gestion directe pour présenter Easilys Waste. Cet outil, unique en son genre, se destine à réduire le gaspillage alimentaire. Restauration | Anne Eveillard | vendredi 7 avril 2017

Réussite : Rose Lakoussan, ancienne femme de chambre devenue directrice de son hôtel

Son premier pied dans l'hôtellerie : le hasard d'une rencontre dans un Mercure de l'Essonne. C'était en 1982, la jeune femme décroche alors un poste de femme de chambre. Trente-cinq ans plus tard, elle raconte le parcours qui l'a menée jusqu'en Auvergne où elle dirige désormais son Ibis Budget. Hôtellerie | Anne Eveillard | jeudi 13 avril 2017

Anne EVEILLARD

Gaspillage alimentaire : une start-up s'engage

Des start-ups réinventent l'hôtellerie-restauration

Serbotel 2017 : la boulangerie et le numérique à l'honneur

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Cercle Vert : la haute précision de la distribution

Carte des vins : comment la rendre plus attractive ?

Réussite : Emmanuel Sauvage associe hôtellerie de luxe et vie de quartier

Voyage : les touristes veulent du local et de l'insolite

Nouveaux concepts de restauration : comment perdurer ?

Les élèves d'écoles hôtelières filment le métier qui leur plaît

Développement durable : 400 hôtels en lice

Quelle déco pour l'intérieur d'un ascenseur ?

Comment les chefs s'approprient-ils la 'cuisine sans' ?

Tourisme durable : 65 % des voyageurs sont convaincus

Quelles relations entre restauration et digitalisation ?

Les chambres familiales ont le vent en poupe

Esprit de France s'intéresse aux profils atypiques

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Alternance : encore trop de lourdeurs administratives dans sa mise en oeuvre

Restauration : les clés pour développer son chiffre d'affaires

Qualité de l'air : comment l'obtenir dans un hôtel ou un restaurant ?

L'apprentissage au coeur des débats du congrès de l'Aflyht

Déco : comment moderniser une chambre sans tout casser

Déchets alimentaires : déposez, c'est pesé !

Réussite : Rose Lakoussan, ancienne femme de chambre devenue directrice de son hôtel

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