Anne EVEILLARD

Un snack chic fait son cinéma à Angers

Ancien conseiller clientèle dans une banque, David Belaire vient d'ouvrir The Cake around the corner, à deux pas de la cathédrale. Une nouvelle vie pour ce père de trois enfants qui mise sur le brunch du dimanche pour étonner, attirer et fidéliser. Snacking | Anne Eveillard | mercredi 11 février 2015

Les clés pour réussir l'ouverture d'un restaurant

Le 4 février dernier, à l'initiative du MBA Cuisine et Entrepreneuriat, commun à l'ESG et à l'Atelier des chefs, une conférence a permis d'en savoir plus sur les conditions de réussite quant à l'ouverture d'un restaurant. Spécialistes du secteur et banquiers ont échangé avec un parterre ... Gestion - Marketing | Anne Eveillard | jeudi 26 février 2015

Sandra Guern (Carlson Rezidor) : "Nous voulons faire grandir les talents"

La directrice régionale des ressources humaines Carlson Rezidor Hotel Group pour l'Europe de l'Ouest et l'Afrique du Nord-Ouest évoque les prochaines ouvertures d'hôtels dans cette zone. Elle souligne aussi la dynamique liée à la promotion interne. Emploi | Anne Eveillard | vendredi 30 janvier 2015

Réussite : Michel Troisgros ou l'art de dynamiser la tradition

Après avoir sillonné le monde, le chef a rejoint la maison familiale à Roanne en 1983, aux côtés de son père, Pierre Troisgros. Il ne pensait pas s'attarder. Mais Michel Troisgros est resté dans cette adresse de référence depuis plus d'un demi-siècle, qu'il projette de transférer dans un parc de 17 ... Restauration | Anne Eveillard | mercredi 13 avril 2016

Réussite : Thierry Veil redore le blason du bagel

Il a fait du conseil financier, dirigé un club de foot, vendu des radiateurs… jusqu'au jour où la restauration l'a rattrapé. Au retour d'un stage de formation chez un marchand de bagels à New York, Thierry Veil a créé, avec Gilles Abecassis, le concept Bagelstein. Snacking | Anne Eveillard | mercredi 13 avril 2016

Réussite : Agathe Audouze crée une autre façon de passer à table

En deux ans, elle a ouvert deux restaurants à Paris, qui prônent le bio, le végétarien, le sans gluten, dans des lieux décorés par Dorothée Meilichzon. Après une école de commerce et dix années dans le marketing, Agathe Audouze a voulu changer de vie : mission accomplie. Restauration | Anne Eveillard | mercredi 13 avril 2016

Réussite : la bonne étoile de Myriam Kournaf

À 44 ans, Myriam Kournaf débute sa dixième année à la tête de l'hôtel Montalembert, à Paris. Un établissement qui a été premier hôtel de la rive gauche classé 5 étoiles. Hôtellerie | Anne Eveillard | mercredi 13 avril 2016

Isabelle Kucharski (B&B Hôtels) : "Je dirige des richesses humaines"

La DRH du groupe B&B Hôtels évoque les ouvertures d'établissements prévues en 2015, ainsi que les postes qui sont à pourvoir. Elle insiste aussi sur les incitations mises en place pour favoriser la promotion interne. Emploi | Anne Eveillard | jeudi 22 janvier 2015

Angers accueille le premier Bagelstein du Grand Ouest

L'ancien footballeur professionnel William Stanger et son associé Simon Pouplin, encore gardien de but à l'OGC Nice, viennent d'ouvrir une franchise spécialisée dans le bagel. Une première étape avant Nantes et Rennes. Snacking | Anne Eveillard | mercredi 24 décembre 2014

Réussite : Marcel Ravin, l'ovni devenu chef

Son parcours sort des sentiers battus. Passionné de cuisine, il a slalomé entre la Martinique et la métropole avant de trouver ses marques en Alsace. Aujourd'hui chef du Blue Bay au Monte-Carlo Bay Hotel & Resort, Marcel Ravin n'en oublie pas pour autant son passé composé. Au contraire, il en a ... Restauration | Anne Eveillard | mercredi 13 avril 2016

Réussite : Franck Farneti, l'humain plein de ressources

Il est passé par les plus belles maisons de la Côte d'Azur, mais ce sont les petits établissements qu'il préfère désormais. Ceux où propriétaires, directeur, personnel et clients sont sur la même longueur d'ondes. À savoir : le partage. Franck Farneti revient sur un parcours sans faute, guidé par ... Hôtellerie | Anne Eveillard | mercredi 13 avril 2016

Celina Pestel (Mama Shelter) : "Nous n'avons pas peur de faire évoluer nos salariés"

La DRH du groupe hôtelier fondé par Serge Trigano et Cyril Aouizerate évoque les postes à pourvoir pour le début de l'année prochaine. Elle évoque également les profils recherchés en soulignant la singularité des établissements du groupe : en rupture avec les codes de l'hôtellerie traditionnelle, ... Emploi | Anne Eveillard | lundi 15 décembre 2014

Pierre & Vacances-Center Parcs proposera 1 600 postes en France d'ici au printemps

Le directeur des ressources humaines, Loïc Delboulbé, évoque les profils recherchés mais aussi les évolutions proposées par le groupe, présent dans cinq pays européens. Emploi | Anne Eveillard | jeudi 4 décembre 2014

La chaîne d'hôtels économiques Eklo a ouvert au Mans

À la fois économique et écologique, l'établissement compte 98 chambres et le prix de la nuit débute à 24 €. La télé, la serviette de toilette ou encore le ménage sont en option. Hôtellerie | Anne Eveillard | lundi 1 décembre 2014

L'Amforht signe un protocole d'accord avec l'Organisation mondiale du tourisme

L'Association mondiale pour la formation hôtelière et touristique vient d'organiser son 18e forum mondial à Bologne, en Italie. Une centaine de participants, venus d'une douzaine de pays, ont débattu et échangé. Formation | Anne Eveillard | mercredi 26 novembre 2014

Réussite : Frédéric Hubig, l'indépendant à l'esprit d'équipe

En dix ans, Frédéric Hubig a créé ou repris cinq restaurants à Paris. Le petit dernier ouvrira ses portes rue Montorgueil, en février 2015. À l'aube de ses cinquante ans, il continue de miser sur la qualité et l'humain avant de concrétiser un projet. Restauration | Anne Eveillard | mercredi 13 avril 2016

Big Fernand s'installe à Nantes

Un restaurant de l'enseigne spécialisée dans les burgers s'est installé au coeur de la ville, sous la houlette du franchisé Sébastien de La Villéon, ancien cadre du secteur agroalimentaire. Snacking | Anne Eveillard | mercredi 24 décembre 2014

Réussite : comment Nicolas Bergerault a remis les Français aux fourneaux

Il vient de chez L'Oréal et Nestlé, où il était responsable marketing. Mais sa passion pour la cuisine le rattrape en 2004. L'entrepreneur s'associe alors à son frère François et crée L'Atelier des chefs. Dix ans plus tard, l'enseigne compte dix-huit adresses en France et à l'étranger. Restauration | Anne Eveillard | mercredi 13 avril 2016

Carrefour des métiers de bouche de Niort : les battles ont rythmé cette 12e édition

Du 19 au 22 octobre derniers, le salon a été le théâtre d'une multitude de concours et rencontres. Les professionnels ont adhéré, le grand public a adoré. Bilan positif d'un salon actif et créatif. Concours - Salon - Syndicat | Anne Eveillard | jeudi 23 octobre 2014

Pascal Favre d'Anne lance un appel aux chefs étoilés

Lors de la Fête de la gastronomie, le chef installé à Angers a invité ses confrères à le rejoindre sur le secteur de la restauration rapide. Il propose d'étendre son concept VF à d'autres régions que le seul grand Ouest. Snacking | Anne Eveillard | mercredi 15 octobre 2014

Tables de Nantes : le guide 2015 vient de paraître

La quatrième édition recense 114 restaurants, dont cinq 'coups de pouce' décernés par un jury d'une vingtaine de personnes aux profils variés. Restauration | Anne Eveillard | lundi 13 octobre 2014

Carrefour des métiers de bouche à Niort : 40 000 visiteurs attendus

La 12e édition du salon aura lieu du 19 au 22 octobre. Une occasion de promouvoir le secteur, avec des rencontres et échanges de savoir-faire dans un espace dédié aux professionnels et un autre ouvert au public. Concours - Salon - Syndicat | Anne Eveillard | mercredi 8 octobre 2014

Alain Ducasse parraine une promotion de futurs concierges d'hôtel

La formation professionnelle vient d'accueillir ses douze nouveaux élèves au lycée d'Occitanie de Toulouse. Elle se déroule sur un an en alternance. Formation | Anne Eveillard | vendredi 12 septembre 2014

Anne Breard (Marriott) : "Nous favorisons les évolutions de carrière"

La responsable des ressources humaines de l'hôtel Courtyard de Colombes (92) détaille les besoins en personnel du groupe Marriott en France. Les postes opérationnels sont particulièrement prisés. Emploi | Anne Eveillard | mercredi 17 septembre 2014

Reconversion professionnelle : toutes les clés pour la réussir

Le secteur de l'hôtellerie-restauration attire. Il séduit celles et ceux qui veulent changer de vie, personnelle et professionnelle. Mais comment réussir cette reconversion ? Zoom sur les formations, les aides financières et les conseils de recruteurs avant de se lancer. Formation | Anne Eveillard | jeudi 11 septembre 2014

Anne EVEILLARD

Un snack chic fait son cinéma à Angers

Les clés pour réussir l'ouverture d'un restaurant

Sandra Guern (Carlson Rezidor) : "Nous voulons faire grandir les talents"

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Angers accueille le premier Bagelstein du Grand Ouest

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