Sylvia Pinel veut rénover le titre de Maître restaurateur La ministre du Tourisme, au cours de l'assemblée générale de l'Association française des maîtres restaurateurs qui s'est tenue à Equip'Hôtel, a émis le souhait de réformer... jeudi 15 novembre 2012
Côté fourneaux, de plus en plus de créativité Cette année encore les équipes "recherche et développement" des constructeurs d'équipements de cuisine n'ont pas ménagé leur peine. La créativité est belle et bien présente. jeudi 15 novembre 2012
Un Salon du goût pour promouvoir les produits de qualité Pour la 18e année consécutive, l'association Saveurs et Terroir a organisé l'événement du 4 au 7 octobre 2012. Quatre jours de festivités durant lesquels les producteurs... jeudi 15 novembre 2012
Guillaume Astesiano dynamise la basse saison de l'arrière-pays Il gère l'Auberge La Tuilière depuis maintenant douze ans. Bastide provençale située en plein coeur du Var, à 20 min de Toulon, l'endroit ne manque pas de charme. Pourtant,... jeudi 15 novembre 2012
Pouic-Pouic, restaurant bistronomique de Saint-Germain-des-Prés Situé en plein coeur du marché de Saint-Germain des Près, rue Lobineau (Paris, VIe), Pouic Pouic est dirigé par deux amis Jacques Damitio et Antoine Boucherie, déjà... jeudi 15 novembre 2012
Les Pieds dans l'eau fêtent leurs vingt ans sur la Seine Le réseau d'hôtels et campings situés uniquement sur les littoraux change de logo et renforce son réseau. jeudi 15 novembre 2012
Le fonds d'investissement Blackstone s'empare du Sofitel de Chicago L'immeuble construit en 2002 par l'architecte français Jean-Paul Viguier, passe désormais sous le contrôle du fonds d'investissement Blackstone déjà propriétaire du groupe... jeudi 15 novembre 2012
Ty Gwenn la blanche au chouchen La nouvelle bière bretonne, une version de la bière au miel de Barak Obama, était présentée à la Brasserie de Bretagne de Tregunc. jeudi 15 novembre 2012
La restauration collective sous les projecteurs d'Equip'Hôtel Les chefs de la restauration collective sont à l'honneur sur le salon, qui ouvre ses portes, dimanche 11 novembre, Porte de Versailles, à Paris. Une offre spécifique est au... jeudi 15 novembre 2012
Classement CHR Top 22 Equip'Hôtel - Gira Conseil : l'Alsace au premier rang des régions les plus dynamiques en CHR Equip'Hôtel c'est aussi un regard sur le dynamisme des régions avec l'étude CHR Top 22 réalisée tous les deux ans à l'occasion du salon par Gira Conseil. Celle-ci donne une... jeudi 15 novembre 2012
Equip'Hotel : trouver un juste milieu entre transparence et sur-information du consommateur Tour de table de la question avec Jean-Pierre Chedal, président des restaurateurs au Synhorcat, Francis Attrazic, président de l'Association des Maîtres restaurateurs et... jeudi 15 novembre 2012
Groupe Flo : « résistance dans un contexte de crise de consommation confirmée » Le groupe vient de publier ses résultats pour le 3ème trimestre 2012, clos au 30 septembre. « Le ralentissement de la consommation constaté depuis le début de l'année s'est... mercredi 14 novembre 2012
Vatel-Lyon s'agrandit L'école de management de l'hôtellerie et du tourisme a agrandi ses locaux, avec 1000 m2 supplémentaires. Ce nouvel espace accueille les étudiants en master. mercredi 14 novembre 2012
Un Français se distingue au Mondial della Pizza Les 4 et 5 novembre, Disneyland Paris a accueilli les meilleurs pizzaïolos de la planète. Le français Grégory Edel a décroché les trophées de vice-champion du monde et de... mercredi 14 novembre 2012
Le chef Édouard Loubet au Ritz Madrid Du 19 au 25 novembre 2012, l'hôtel Ritz Madrid accueillera dans son restaurant Goya Édouard Loubet, le chef français de la Bastide de Capelongue (Bonnieux-en-Provence, 84) et... mercredi 14 novembre 2012
Edward Uchiyama nommé chef du restaurant M64 Hiroaki Edward Uchiyama est le nouveau chef du M64, le restaurant installé au sein de l'InterContinental Paris de l'avenue Marceau. À 33 ans, le jeune chef - qui est passé... mercredi 14 novembre 2012
Colorova, la pâtisserie qui sort de l'ordinaire Labo ouvert, espace boutique et salon de thé, Colorova entreprend une nouvelle approche de la pâtisserie. mercredi 14 novembre 2012
Aux États-Unis, les patrons encouragent leurs employés à utiliser les réseaux sociaux Durant le salon hôtelier de New York, une conférence-débat a eu lieu sur l'utilisation des nouveaux modes de communication sur la toile. mercredi 14 novembre 2012
Indice Insee : la restauration modère ses prix en octobre Après une baisse de 0,3% en septembre, l'indice des prix à la consommation (IPC) augmente de 0,2% en octobre. Sur un an, la progression de l'indice se maintient toujours à... mercredi 14 novembre 2012
A L'ARDOISE CE MOIS-CI : Fricassée de lieu jaune aux choux de Bruxelles (avec coût matière et coût de production) LA RECETTE DU CHEF (Marc Galais, Responsable du pôle culinaire TransGourmet) Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn Pour 8 personnes : - 8 pavés de lieu jaune - 800 g de choux... mercredi 14 novembre 2012
La Boucherie s'implante à Saint-Marcel lès Valence Le groupe de restauration à thème La Boucherie vient d'ouvrir son onzième restaurant en région Rhône-Alpes à Saint-Marcel lès Valence (26). Situé au nord-est de Valence dans... mercredi 14 novembre 2012
Enrico Crippa, le nouveau 3 étoiles italien L'Italie vient de passer de 6 à 7 restaurants 3 étoiles. Le guide Michelin Italia 2013 consacre le restaurant Piazza Duoma à Alba, propriété de la famille Ceretto, avec... mercredi 14 novembre 2012
On patine et on mange au Grand Palais Du 13 décembre 2012 au 6 janvier 2013, le Grand Palais se transforme en patinoire, la plus grande jamais réalisée en France. Ce projet est né d'une idée originale d'Olivier... mercredi 14 novembre 2012
Les Jardins de Brantôme : éco-chic et accueillant Au coeur de la Venise du Périgord, Florence et Christophe Dupuy ont mis dix ans pour réaliser leur rêve. Transformé au terme d'un chantier de 18 mois, l'établissement 3... mercredi 14 novembre 2012
La CGPME réagit à la conférence de presse du Président de la République La CGPME a été très attentive aux déclarations faites par le président de la république lors de la conférence de presse qu'il a tenu mardi 13 novembre à l'Elysée. Elle a... mercredi 14 novembre 2012
