L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Flexipan® mini-chenille de Demarle

La société Demarle, fabricant de moules souples en silicone et fibre de verre, innove avec un Flexipan® mini chenille. Un moule en forme de chenille qui permet de s'adonner à...

lundi 8 octobre 2012

Jones Lang LaSalle Hotels renforce la partie conseil de son activité de broker

En dehors des transactions importantes comme celle du Lutetia ou du Crillon, l'entreprise possède également, des activités de conseil moins connues. Gwenola Donet, nouveau...

lundi 8 octobre 2012

Les fast-foods anglo-saxons font florès à Paris

Les chaînes Prêt à Manger et Chipotle, fraîchement installées à Paris, ne désemplissent pas. Parallèlement, deux food trucks indépendants font sensation. Quels sont les codes...

lundi 8 octobre 2012

Les clés du succès : Jambon-beurre baguette ou pain de mie ?

Le britannique Prêt à Manger, qui a ouvert sa 3e unité récemment à Paris, a misé sur le sandwich 'pain de mie'. Le produit phare de l'enseigne, que les français ne...

lundi 8 octobre 2012

Un diamant a été gagné à l'hôtel Holiday Inn Lille ouest Englos

Jeudi 4 octobre, une cliente chanceuse du Holiday Inn Lille ouest Englos était l'heureuse gagnante d'un diamant de plus d'un carat. Pour célébrer son 60e anniversaire la...

lundi 8 octobre 2012

ZP11 Drive, le Chariot de Wanzl motorisé pour femmes de chambre

Wanzl, spécialiste du chariot libre-service, propose également des solutions pour équiper les professionnels. L'entreprise présentera cette année sur le salon le chariot...

lundi 8 octobre 2012

Toques, pommes et gourmandises

Les élèves de première et terminale BTS du lycée Rabelais d'Hérouville-Saint-Clair (14) se sont rendus le 1er octobre au festival de pommes en pays d'Auge. Accompagnés de...

lundi 8 octobre 2012

Guide des meilleurs vins 2013 : Champagne Agrapart rejoint l'élite

La maison familiale Champagne Agrapart et Fils (Avize, 51) installée en terroir de chardonnay Grand Cru, décroche sa 3e étoile dans le Guide des meilleurs vins de France 2013...

lundi 8 octobre 2012

Ambassadeurs du Champagne : Carole Ferron en finale européenne

Sommelière-caviste, animatrice de soirées dégustation, à thème et forte d'une solide expérience en hôtellerie-restauration, Carole Ferron vient de gagner à Epernay (51) la...

lundi 8 octobre 2012

Enoround Elite, distributeur de vin au verre d'Enomatic

Enoround Elite d'Enomatic est un distributeur de vin au verre circulaire pour 16 bouteilles, avec double réfrigération (8+8). Enoround Elite préserve le vin trois semaines en...

lundi 8 octobre 2012

Une nouvelle ligne de lave-batterie sans prélavage chez Granuldisk

La toute nouvelle génération de lave-batterie Granuldisk offre la possibilité de laver les ustensiles et la batterie de cuisine sans prélavage manuel préalable. Les...

lundi 8 octobre 2012

Jean Gabriel Pérès, personnalité de l'année dans le secteur du voyage

Jean-Gabriel Pérès, Président directeur général de Mövenpick Hotels & Resorts, vient de se voir remettre le prix de la personnalité de l'année 2012 dans le monde du voyage....

vendredi 5 octobre 2012

Nomination de Ségolène Defline chez KFC France

Ségolène Defline est la nouvelle directrice réseau de KFC France depuis le 1er septembre. Diplômée de l'ESCP-EAP, elle commence sa carrière dans le groupe Henkel en France et...

vendredi 5 octobre 2012

Augmentation des droits d'accises de la bière : C'est le bistrot qui va encore trinquer

A l'occasion de la présentation ce matin du projet de loi de financement de la sécurité sociale pour 2013 et de l'annonce du doublement des droits d'accise de la bière,...

vendredi 5 octobre 2012

A lire : Petits gratins et soufflés aux éditions Atlas

Cet ouvrage de 70 recettes regroupe les gratins et crumbles, les lasagnes, hachis et farcis, les soufflés, flans et clafoutis et se termine avec les desserts soufflés et...

vendredi 5 octobre 2012

Chez Fifi, une cuisine familiale et authentique

Loin des étoiles et de sa brigade, Philippe Braun, second de Joël Robuchon, et son épouse Alma viennent de poser leurs valises dans la ville rose (31).

vendredi 5 octobre 2012

A lire : Atlas de la France gourmande

Cet ouvrage propose un tour de France des terroirs à travers 23 régions dont une consacrée à l'Outre-Mer. Présentée sous forme de deux doubles-pages, chaque région comprend...

vendredi 5 octobre 2012

Caffé italien, ambiance Riviera à la Confluence

Après un parcours chez Costes à Paris, Kevin Lory ouvre un café-restaurant italien sur les quais de Saône à la Confluence.

vendredi 5 octobre 2012

La mention 'j'aime' sur Facebook, reflet de votre popularité : une idée reçue

Il est encore difficile d'évaluer l'impact des campagnes élaborées sur ce média social. La plupart des administrateurs de page se fient donc à cette mention comme indicateur...

vendredi 5 octobre 2012

Cédric Servain : " On peut avoir une très belle carrière et bien gagner sa vie en salle "

Cet homme de 35 ans est ambitieux et dynamique. Depuis le 1er mai, il est directeur de salle du restaurant doublement étoilé La Palme d'Or de l'hôtel Martinez à Cannes. Il...

vendredi 5 octobre 2012

Le coffret "Variation caviar" de Sturia

Pour les fêtes de fin d'année, la maison Sturia vient de sortir sa collection automne-hiver 2012. A découvrir : le coffret "Variation caviar" qui propose une dégustation de 3...

vendredi 5 octobre 2012

Hop Hotel : nouvelle version mobile pour Dylog

Grâce à HOP Hôtel Manager, aujourd'hui les hôteliers peuvent se déplacer avec leur planning directement sur tablette, comme certains le faisaient avec leur planning papier....

vendredi 5 octobre 2012

Au Bureau de retour sur Bourges

Au Bureau, enseigne de restauration de Bars & Co et membre du groupe Bertrand, revient sur Bourges (18) avec l'ouverture d'un établissement dans le centre historique de la...

vendredi 5 octobre 2012

Bilan annuel de l'industrie hôtelière française de KPMG

KPMG vient de publier la 35e édition de son étude « L'Industrie Hôtelière Française ».

vendredi 5 octobre 2012

Les toques Dignus E9 de Julien's

Les toques en tissu Dignus E9 de Julien's, noires ou blanches, sont utilisables pour le travail en cuisine au quotidien avec une bande anti-transpiration et une fermeture...

vendredi 5 octobre 2012