L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Un premier trimestre au ralenti pour Accor

Dans un contexte économique difficile, le groupe présente un chiffre d'affaires en recul pour le début de l'année 2013. Mais il augmente son volume d'affaires et poursuit son...

vendredi 19 avril 2013

Le CFA Colmar remporte le concours Jeunes talents d'Alsace Qualité

Sept équipes, soit 28 candidats de cinq établissements, se sont affrontées dans la 7e édition de ce concours mettant en valeur le terroir de la région.

vendredi 19 avril 2013

Le lycée René Auffray de Clichy organise un concours de cuisine en Chine

Le « Beijing Institute of Tourism » de Beijing (Chine) et le lycée René Auffray de Clichy (92) organisent, dans le cadre de leur partenariat, un concours de cuisine lors des...

vendredi 19 avril 2013

Nouveaux magasin et catalogue pour La Corpo

Nouveau magasin sur le MIN de Rungis pour La Corpo qui fête ses 100 ans. La société, reprise par le groupe Ecotel Chomette Favor en 2006, connaît depuis un nouvel essor. Un...

vendredi 19 avril 2013

Olivier Penent intègre l'équipe de France de la Gastronomie et des Maîtres du Service®

Après un parcours de plusieurs années au Camélia chez Roland Durand, le Relais carré d'or devenu le Fouquet's Barrière, et le Dorchester à Londres, Olivier Penent enseigne...

vendredi 19 avril 2013

L'association Monégasque des sommeliers organise les "VIIIème Bacchanales", le 29 avril

Pour la huitième année consécutive, l'association Monégasque des sommeliers organise les "VIIIème Bacchanales" sur le thème Les grands vins du Languedoc Roussillon, le lundi...

vendredi 19 avril 2013

Michelin 2013 : Sylvain Gohier : "C'est une belle surprise"

À 32 ans, ce jeune chef originaire des Pays de la Loire a le goût des voyages et a acquis une solide expérience en Suisse, à Chypre, au Luxembourg ou encore Dubaï.

vendredi 19 avril 2013

Emmanuel Renaut lance Fish & trip

En partenariat avec Eric Jacquier, pêcheur professionnel depuis 25 ans, Emmanuel Renaut, chef 3 étoiles de Flocons de Sel à Megève (74) propose un séjour thématique inédit...

vendredi 19 avril 2013

Six établissements mobilisés pour Normandie Impressionniste

À l'occasion du festival qui se déroulera du 27 avril au 29 septembre, plusieurs lycées hôteliers ont décidé de réaliser un projet associant le patrimoine artistique et...

vendredi 19 avril 2013

Accor inaugure son deuxième MGallery à Lyon

Avec l'ouverture de l'hôtel Carlton, un hôtel de 80 chambres reconverti en MGallery, Le groupe signe son 2e boutique-hôtel dans la ville. Il compte désormais un réseau de 13...

vendredi 19 avril 2013

Une nouvelle terrasse au Hilton Lyon

L'hôtel 4 étoiles a aménagé un espace lounge-bar à champagne et une cuisine extérieure comprenant un four à bois.

vendredi 19 avril 2013

Valse de chefs dans le Sud-Est

Sur la Côte d'Azur et en Provence, il y a moins d'instabilité cette année, mais quelques mouvements, comme au Château de la Chèvre d'Or, à Eze-Village, où Ronan Kervarec...

vendredi 19 avril 2013

Sélection des cuvées Vacqueyras pour le Festival d'Avignon

Depuis seize ans, c'est chez l'étoilé avignonnais Christian Étienne que se déroule la sélection des cuvées officielles du Festival d'Avignon. Cette année, le jury réunissait...

vendredi 19 avril 2013

MOOSS'O de Gyrdis

C'est un concept de mousses glacées préparées avec une machine spécifique. Le professionnel bénéficie d'un produit novateur qui ne remplace pas la glace car servie à -7°C et...

vendredi 19 avril 2013

Hilton Worldwide lance la 2e édition de Careers@HiltonLive

Pour la deuxième année consécutive, Hilton Worldwide propose Careers@HiltonLive en Europe pour sensibiliser les jeunes aux opportunités de carrières dans le secteur de...

vendredi 19 avril 2013

Les Compagnons du goût proposent de nouvelles recettes à la plancha

Depuis quelques années, la plancha s'impose comme un ustensile de cuisson incontournable. Les Compagnons du goût - qui rassemblent plus de 450 bouchers charcutiers traiteurs...

vendredi 19 avril 2013

Soirée de gala pour la gastronomie et les vins du Sud-Ouest

Lundi 15 avril, 350 convives étaient réunis autour du chef étoilé Franck Rénimel pour une soirée dégustation dans les salons Lucien Vanel, à la médiathèque de Toulouse.

vendredi 19 avril 2013

A lire : Buffets gourmands aux éditions Atlas

Cet ouvrage précédemment paru sous le titre Buffets entre amis simples et savoureux dans la collection Les bons p'tits plats est une édition partielle de l'encyclopédie...

vendredi 19 avril 2013

Arche Hôtel n'a pas dit son dernier mot

L'établissement historique de la ville vient d'être repris par Nicole et Frédéric Schreiber, un couple franco-canadien.

vendredi 19 avril 2013

Asperges vertes, crème de pâtes, vinaigrette de truffe et lard Colonnata

Une recette de William Frachot, restaurant William Frachot, Dijon (21).

vendredi 19 avril 2013

Michelin 2013 : William Frachot, un retour à l'essentiel

Cette deuxième étoile couronne une année de remise en question et de travail sans relâche. Un changement de cap bien négocié.

vendredi 19 avril 2013

Nouveaux adhérents aux Bistrots Beaujolais

Cinq restaurants lyonnais ont rejoint le réseau qui compte 252 membres en France et à l'étranger.

vendredi 19 avril 2013

Alexis Juge et Romain Bonnet sont les lauréats du concours pigeonneau Les Charmilles

La finale de la 9e édition du concours Pigeonneau Les Charmilles s'est déroulée au lycée Jeanne Delanoue de Cholet (49). Organisé en partenariat avec la société LDC Les...

vendredi 19 avril 2013

Michelin 2013 : Une étoile pure Riviera

Déjà distingué au Port Palace Hotel de Monaco en 2009, le chef a retrouvé une étoile un an après son arrivée à la table de l'hôtel Cap Estel.

vendredi 19 avril 2013

Salade de homard aux fraises et caviar d'aubergines, vinaigrette de vieux balsamique

Une recette de Patrick Raingeard, La table de Patrick Raingeard, Eze-bord-de-mer (06)

vendredi 19 avril 2013