L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Un dîner dans les cuisines d'Édouard Loubet

Pour sa réouverture, le Domaine de Capelongue à Bonnieux-en-Provence (84) arbore une cuisine entièrement rénovée. Le chef Édouard Loubet a fait aménager de grands espaces qui...

mardi 9 avril 2013

Balladins devient durable pour ses prochaines constructions

Avec son partenaire Vita Construction, le groupe Balladins lance le concept éco-modulaire à structure bois Comod'Hô pour ses prochaines constructions. Certifié...

mardi 9 avril 2013

Le site Internet de l'hôtel Warwick de Genève est disponible en 5 langues

Depuis le 2 avril, le site web de l'hôtel Warwick de Genève, membre de la Collection Warwick International Hotels, s'adapte aux besoins de l'ensemble de sa clientèle en...

mardi 9 avril 2013

Le Collège culinaire de France lance un appel à tous les restaurateurs militants de la qualité

Le Collège culinaire de France souhaite fédérer sous une même bannière les apôtres du fait maison avec de bons produit et les garants d'une hospitalité tant recherchée par...

mardi 9 avril 2013

Trois carpaccios Jean Routhiau

Trois nouveaux carpaccios Jean Routhiau viennent égayer les cartes. Le carpaccio de veau d'une couleur rose pâle nacrée due à une viande de moins de 8 mois et déjà portionné...

mardi 9 avril 2013

Victoire de Florian Bergaud et Valentin Gérard au 11e trophée G.H. Mumm

Les deux élèves, étudiants au lycée de Talence (33) et au lycée de Montpellier (34), ont respectivement été sacrés Meilleur jeune talent élève sommelier et Meilleur jeune...

mardi 9 avril 2013

Les grandes ambitions de Châteaux & Hôtels Collection

L'arrivée de Xavier Alberti à la direction générale de la collection d'hôtels haut de gamme donne l'occasion à la marque de faire une pause dans son développement, et de se...

mardi 9 avril 2013

Michel Roth est au lycée des métiers Vauban le 10 avril prochain

Parrain de la deuxième promotion du BTS hôtellerie-restauration option art culinaire, art de la table et du service du lycée des métiers Vauban d'Auxerre (89), Michel Roth...

mardi 9 avril 2013

Le retour de la grande brasserie à Nice

L'établissement a pris ses quartiers rue Sacha Guitry dans ce qui fut tour à tour un casino, un théâtre, le restaurant de Jacques Maximin et une Brasserie Flo.

mardi 9 avril 2013

Coupe Georges Baptiste 2013 : Alexia Bescos et Marc-Thomas Fefin remportent la victoire

Ce lundi, Alexia Bescos de l'EMTH CFA de Béziers, et Marc-Thomas Fefin, chef de rang au restaurant l'Epicure à l'Hôtel Le Bristol, ont remporté respectivement dans leur...

mardi 9 avril 2013

Christophe Roussel s'installe à Montmartre pour une semaine de gourmandises

Christophe Roussel, pâtissier-chocolatier installé à La Baule et Guérande (44), et sa femme Julie, spécialiste des arômes et des ingrédients, proposeront du 27 mai au 2 juin...

mardi 9 avril 2013

Le nouveau défi de Pains & Pergos : le sandwich au cassoulet

Jamais à court d'idées, Thomas Fantini, le créateur de l'enseigne, vient de lancer un nouveau sandwich en forme de ballon de rugby.

mardi 9 avril 2013

L'Agapé Substance propose un nouveau menu déjeuner à 45 €

Le chef du restaurant l'Agapé Substance (Paris VIe), Gaëtan Gentil, propose un menu déjeuner autour de produits de choix et de saison qu'il décline avec créativité et...

mardi 9 avril 2013

Ouverture d'un bar à pâtes à Villeneuve-d'Ascq

Situé au pied du grand stade de Lille, le bar à pâtes de Villeneuve-d'Ascq (59) est un café, restaurant, salon de thé, disposant de 113 places assises, d'une terrasse et de...

mardi 9 avril 2013

Wok de légumes exotiques aux shiitakés pour d'aucy FoodServices

Un mélange de légumes déjà cuits et assaisonnés aux saveurs d'ailleurs à agrémenter, selon les goûts, d'un émincé de poulet ou de boeuf, de graines de sésame, de sauce soja…...

mardi 9 avril 2013

Vous pouvez encore bénéficier du crédit d'impôt Maître restaurateur

La loi de finances rectificative pour 2012 prolonge ce dispositif pour les professionnels qui obtiendront leur titre au plus tard le 31 décembre 2013.

mardi 9 avril 2013

Mariage des épices et de la sardine au concours Spigol 2013

L'événement, qui s'est déroulé vendredi 5 avril au lycée hôtelier de Bonneveine, a été remporté par une candidate des Ardennes, Fiona Depuiset.

mardi 9 avril 2013

Smart'tag©, un canal mobile interactif

Smart'tag© de Ludifrance, plateforme M-Tourisme optimisée pour les smartphones, tablettes et ordinateurs et accessible en Cross-médias, profite aux activités touristiques et...

mardi 9 avril 2013

Palmarès des lycées de France : le lycée des métiers Sainte-Anne obtient la 1ère place des Pays de la Loire

Le ministère de l'Education nationale a publié la liste des lycées les plus performants indique le journal du Parisien du 28 mars. Le lycée des métiers Sainte-Anne de...

mardi 9 avril 2013

Le 15 avril, focus sur les productions locales du Calvados à Grisy - St Pierre sur Dives

Lundi 15 avril, la CCI Caen Normandie et la CCI Pays d'Auge invitent les restaurateurs du Calvados à découvrir ou redécouvrir les productions locales au vignoble des Arpents...

mardi 9 avril 2013

Nikka Perfect Serve France : Roman Tournay décroche la palme 2013

Neuf bartenders ont participé à la sélection française 2013 du concours de bartending  Nikka Perfect Serve. Les candidats doivent réaliser une recette de cocktail originale...

mardi 9 avril 2013

Ouverture de Halal Expo 2013

Du 9 au 10 avril 2013, le salon international des produits halal et orientaux se tiendra à Paris, porte de Versailles, Pavillon 3. Avec près de 80 exposants, les dernières...

mardi 9 avril 2013

Dominique Thomas, routier et Maître restaurateur

À la tête de L'Escale Village, le plus grand restaurant routier de France, le restaurateur vient de recevoir ce titre qui récompense un modèle unique.

mardi 9 avril 2013

Les lauréats du 9ème prix L'Hôtellerie Restauration Campus du Meilleur article

Amandine Ganichaud du lycée des métiers Sainte-Anne de Saint-Nazaire (44), Thomas Brière du FIM d'Agneaux (50) et Aurore Delage du CFA Cobas Formation à La Teste-de-Buch (33)...

mardi 9 avril 2013

Lauréat du prix campus dans la catégorie MC/BP/Bac Pro

Une question de bienséance...Un soir de service comme les autres, en débarrassant l'une de mes tables où dînait un couple, je pause ma question habituelle: «Madame, Monsieur,...

mardi 9 avril 2013