L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Tecomah accueille Thierry Marx et Raphaël Haumont

Thierry Marx, chef étoilé de l'hôtel Mandarin Oriental à Paris (Ier) et Raphaël Haumont, chercheur en chimie, sont attendus à Tecomah, le mardi 9 avril 2013, à 9 h 30....

jeudi 4 avril 2013

Elior Restauration Enseignement renforce son engagement aux côtés des producteurs français

Dans le cadre de sa politique de développement durable et d'achats responsables, Elior Restauration Enseignement, leader de la restauration collective scolaire, a initié un...

jeudi 4 avril 2013

Les Logis du 87 boostent la communication

Réunis le 18 mars dernier en AG à La Tour Blanche chez le couple Leseigneur, les 17 Logis de France ont présenté un bilan 2012 positif et un plan d'action pour l'année en...

jeudi 4 avril 2013

Chez Ospi : cuisine à quatre mains

Fabien et Julien Ospital sont fiers d'être frères, basques et de pratiquer une cuisine instinctive avec des produits de qualité.

jeudi 4 avril 2013

Travail et paiement du lundi de Pâques pour les apprentis

Pour connaître quels sont les droits d'un apprenti en matière de jours fériés, il faut d'abord distinguer s'il s'agit d'un jeune majeur ou d'un mineur.

jeudi 4 avril 2013

Édito du magazine n°3336 du 5-04-2013 : "Choc de simplification"

En annonçant un véritable "choc de simplification" destiné à libérer l'économie des inutiles entraves accumulées au fil de décennies de réglementation excessive, le président...

jeudi 4 avril 2013

Les glaces et sorbets : les termes à employer

Les sorbets, crèmes glacées ou granités font le bonheur des gourmets depuis très longtemps. Quoi de plus délicieux, de plus fondant, de plus léger qu'une quenelle de glace à...

jeudi 4 avril 2013

Légion d'honneur : la promotion de Pâques

La traditionnelle promotion de Pâques de la Légion d'honneur vient d'être dévoilée. L'actrice Leslie Caron, qui a créé et tenu durant quinze ans l'auberge La Lucarne aux...

jeudi 4 avril 2013

Pâtisseries : se simplifier la vie grâce aux procédés d'aujourd'hui

Ces pâtisseries, qui étaient présentées sur un buffet ou sur un chariot, reviennent en vogue car, contrairement aux desserts glacés ou aux entremets modernes, elles peuvent...

jeudi 4 avril 2013

Vaste opération de formation pour le All Sports Café

L'établissement de 1 700 m2 s'est installé sur les quais rive droite, au coeur d'un quartier appelé à se développer considérablement.

jeudi 4 avril 2013

D'aucy innove avec les Idées salades

D'aucy lance Idées salades, trois nouvelles recettes de légumes assaisonnés avec des ingrédients originaux et de qualité qu'il suffit de mélanger avec vos féculents (pâtes,...

jeudi 4 avril 2013

Fermob présente une version premium de son guéridon Concorde

La collection de guéridons Concorde s'enrichit d'une nouvelle version premium, avec des plateaux de table spécialement étudiés pour le marché CHR. Le plateau, épais, confère...

jeudi 4 avril 2013

Entretien entre José Bové et les restaurateurs de l'Umih

La rencontre s'est déroulée au siège du Parlement européen. Trois représentants de la restauration traditionnelle de l'Umih – Hubert Jan, président national de la branche,...

jeudi 4 avril 2013

Le Quail Lodge & Golf Club de Carmel rouvre ses portes

Après trois ans de travaux de rénovation estimé à 28 millions de dollars, le Quail Lodge Resort & Golf Club de Carmel en Californie est désormais ouvert. Installé sur 850...

jeudi 4 avril 2013

59ème édition du concours des grands vins de France de Mâcon

Pour sa 59ème édition, le concours des grands vins de France accueillera plus de 2200 dégustateurs qui devront juger quelques 10 500 échantillons représentatifs de la...

jeudi 4 avril 2013

Les partenaires sociaux revalorisent la grille de salaires

Réunis en mixte paritaire, jeudi 10 janvier, les partenaires sociaux de la branche des hôtels, cafés, restaurants sont parvenus à trouver un accord pour revaloriser la grille...

jeudi 4 avril 2013

Jones Lang LaSalle assure la vente du Grand Hôtel du Midi

Agissant pour le compte du groupe Erghot, dont les hôtels sont commercialisés sous la marque New Hotel, le département Hotels & Hospitality de Jones Lang LaSalle a procédé à...

jeudi 4 avril 2013

La Compagnie de Bretagne : haut lieu de la gastronomie bretonne traditionnelle

La Compagnie de Bretagne est ouverte depuis le 1er juillet 2011, au coeur du VIe arrondissement de Paris. Ce restaurant s'est fixé un objectif : redonner ses lettres de...

jeudi 4 avril 2013

100 % succès pour le Sandwich & Snack Show édition 2013

Manger vite et bon grâce à une vraie montée en gamme de la restauration rapide et un secteur du snacking toujours en croissance : ce sont les 2 principales conclusions de...

jeudi 4 avril 2013

Michelin 2013 : Sur le haut de la vague

En poste depuis octobre 2011, le chef de 26 ans passionné de surf, apporte à la table de son patron, Charles Olascuaga, sa première étoile. La seule à ce jour dans la cité...

jeudi 4 avril 2013

Michelin 2013 : Dix bougies et une belle étoile !

Initié à la gastronomie par des chefs de grand talent et habitué des imposantes brigades, Olivier Alemany s'est posé dans le Luberon en 2003 à La closerie. Depuis, le succès...

jeudi 4 avril 2013

Les compétences clés de demain

À l'occasion d'une étude sur les perspectives du secteur du tourisme réalisée par l'OMT, la Rochelle Business School of Tourism fait le point sur l'évolution des métiers dans...

mercredi 3 avril 2013

Partenariat entre Café Pouchkine et Kaspia Réceptions

Deux grands noms de la pâtisserie et de la gastronomie ont décidé d'unir leur passion et leur savoir-faire pour offrir à leurs clients des évènements de prestige. Le traiteur...

mercredi 3 avril 2013

Tables & Auberges de France : 1 200 restaurateurs adhérents

Ils figurent tous dans l'édition 2013 du guide. Leur nombre a augmenté de 200 établissements en un an.

mercredi 3 avril 2013

2e Rencontres d'Orfeuillette à l'institut des sciences de l'entreprise et du management

Le vendredi 15 mars ont eu lieu les 2e Rencontres d'Orfeuillette (34) organisées par l'ISEM, institut des sciences de l'entreprise et du management spécialisé dans...

mercredi 3 avril 2013