L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

33e Trophée Michel Servet : la Belgique, grande gagnante

Le lycée Ile Jeanty de Dunkerque a accueilli l'événement mercredi 27 mars. Le concours a réuni 13 lycées hôteliers de France et de Belgique, autour des métiers de la salle et...

mardi 2 avril 2013

La décoration à quatre mains des frères Knoll

Didier et Fabrice Knoll, sont des habitués de la décoration hôtelière. Peu enclins à se mettre sur le devant de la scène, ils sont néanmoins des créateurs de tendances qui...

mardi 2 avril 2013

Congrès de la rénovation pour la CPIH

Candidat unique, Gérard Guy a été réélu à la tête du syndicat, avec Philippe Lefevre comme vice-président. Leur mission : poursuivre les réformes engagées.

dimanche 31 mars 2013

Le Girondin Laurent Barthélemy est le nouveau président de l'Umihra

L'assemblée générale du 25 mars a rendu un vibrant hommage au président sortant, Jean-Jacques Ernandorena, qui assumait cette fonction depuis 2007, avant d'élire son...

vendredi 29 mars 2013

Assemblée générale de l'Umih 33 : avancer avec sérénité

En avril 2012, le président Jean-Paul Manenc avait privilégié l'équilibre entre travail, combat syndical et convivialité. Le 25 mars, au coeur d'une discothèque, l'assemblée...

vendredi 29 mars 2013

Nicolas Sale propose une nouvelle approche des pré-desserts

Dans les cuisines des hôtels K2 et Kilimandjaro à Courchevel 1850, Nicolas Sale et son équipe travaillent à créer une passerelle entre les plats et les desserts, en proposant...

vendredi 29 mars 2013

A lire : Le meilleur pâtissier, Les meilleures recettes des candidats

Cet ouvrage regroupe les recettes des dix amateurs de l'émission Le meilleur pâtissier diffusée sur M6 en 2012. Jugée par Cyril Lignac et la bloggeuse Mercotte, il présente...

vendredi 29 mars 2013

AFL s'engage sur une offre de pêche durable

Neva Food, l'enseigne marée du groupe, a ouvert un nouveau site au coeur du marché de Rungis. Le groupe a organisé pour l'occasion une table ronde sur la préservation des...

vendredi 29 mars 2013

L'ANPCR organise son 17e trophée cuisine et salle

La finale de la dix-septième édition du trophée de l'ANPCR (Association nationale des professeurs de cuisine et restaurant des CFA) cuisine et service se tiendra du 25 au 28...

vendredi 29 mars 2013

Oetker Collection stoppe son projet à Abu Dhabi

D'après le site internet cpp-luxury.com, le groupe Oetker a décidé de stopper le projet d'hôtel qui avait été programmé en 2009 à Abu Dhabi, pour une ouverture courant 2014....

vendredi 29 mars 2013

L'Espace Carnot fait peau neuve

La brasserie a été relookée pour gagner en modernité. Elle attire aujourd'hui une nouvelle clientèle, qui apprécie également la cuisine du chef, Roger Jaloux.

vendredi 29 mars 2013

Le client mobile n'est pas si mobile selon Google

Le célèbre moteur de recherche et le cabinet d'études Nielsen ont mené une étude sur les comportements des utilisateurs de smartphones : lieux où se déroulent les recherches,...

vendredi 29 mars 2013

Clap de fin au Crillon

Avant sa fermeture pour travaux le 30 mars, L'Hôtel de Crillon a voulu dire au revoir à ses fidèles clients. Après un discours émouvant du directeur général de...

vendredi 29 mars 2013

3e édition du Smahrt du 9 au 12 février 2014

Le Salon des métiers de l'alimentation et de l'hôtellerie-restauration du Grand Sud-Ouest (Smahrt) a pour objectif de valoriser l'ensemble des filières et favoriser les...

vendredi 29 mars 2013

Jean-Jacqu​es Chauveau élu "Meilleur Maître d'Hôtel du Monde" 2013

L'Académie Internationale de la Gastronomie vient d'annoncer ses Grands prix et prix annuels, décernés le 28 janvier 2013. Elle a désigné Jean-Jacques Chauveau, directeur du...

vendredi 29 mars 2013

L'Hôtellerie Restauration crée un partenariat avec l'Aflyht

La formation est au coeur des préoccupations de l'Association française des lycées de l'hôtellerie et du tourisme (Aflyht). Chaque année, les 241 établissements-membres ont...

vendredi 29 mars 2013

Le Manoir INFA lance sa 6e Journée des apprentis

Les apprentis cuisine et restaurant du CFA l'INFA Le Manoir à Gouvieux (60) animeront la Journée des apprentis sur le thème de La salle en scène le 11 avril prochain. Pour la...

vendredi 29 mars 2013

Savekey présente son nouveau carillon d'hôtel

Spectral solutions, importateur exclusif de la marque Savekey en France, développe et produit des appareils de gestion de la lumière, de volets roulants, de carillons...

vendredi 29 mars 2013

Trophée culinaire Jean Sabine : six binômes sélectionnés

Pour sa dixième édition, l'association Georges Roux a sélectionné les candidats qui participeront au prochain Trophée culinaire Jean Sabine au lycée Le Corbusier de Soissons,...

vendredi 29 mars 2013

Objectif salle à la faculté des métiers de Rennes

Le campus de Ker Lann engage un vaste programme d'actions afin de valoriser les métiers de la salle. De cours en concours, il faut redonner envie aux jeunes.

vendredi 29 mars 2013

Les catalogues Vega et Jobeline 2013 sont en ligne

Les nouveaux catalogues Vega et Jobeline sont désormais consultables en ligne sur le site Internet www.vega-fr.com/catalogues-interactifs.html. Vega regroupe les nouvelles...

vendredi 29 mars 2013

Concours du Meilleur sommelier du monde : le Suisse Paolo Basso vainqueur

Après trois finales perdues, le sommelier du restaurant Conca Balla de Vacallo, près de la frontière italienne, est finalement parvenu à ses fins.

vendredi 29 mars 2013

Édouard Loubet, président du jury du 7e prix Dalmeran le 8 avril

Pour sa 7e édition, le 8 avril prochain, le prix Dalmeran sera placé sous la présidence d'Édouard Loubet, chef du Domaine de Capelongue à Bonnieux-en-Provence. Les candidats...

vendredi 29 mars 2013

La Maison Kammerzell inspire Dumas

L'établissement situé au pied de la cathédrale de Strasbourg a accueilli des élèves du lycée hôtelier Alexandre Dumas d'Illkirch pour des épreuves en cuisine et en salle. Une...

vendredi 29 mars 2013

Michel Lugnier : "Un effort de clarification du sens à donner aux réformes en cours et à venir nous est demandé "

L'inspecteur général de l'Education nationale était au congrès de l'Aflyht le 22 mars pour parler des réformes en cours et à venir. Voici son intervention.

vendredi 29 mars 2013