« Notre engagement et notre plaisir : cuisiner pour vous des produits frais de qualité, vous garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire dans la transparence de nos équipements modernes et la formation continue de nos équipes », c'est la mention que Georges Blanc, chef 3 étoiles de Vonnas, a inscrit, il y a déjà plusieurs années, sur tous les menus et cartes de ses restaurants. « Chacun est libre de faire de même. Pourquoi devoir payer pour prouver que l'on fait bien les choses ? S'en remettre à un organisme certificateur s'appuyant sur une déclaration sans contrôle semble utopique voire sans fondement, dit Georges Blanc. Faisons simple pour être efficace, soyons des professionnels honnêtes et responsables dans le respect de nos clients si l'on veut conserver leur confiance".
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