L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Baromètre Deloitte In Extenso : Un léger mieux pour l'hôtellerie en février

Selon Deloitte In Extenso, le marché hôtelier français a enregistré une légère hausse de l'occupation en février. Cette timide progression a toutefois été partiellement...

mercredi 3 avril 2013

Les BTS du lycée Joseph Storck imaginent un restaurant éphémère

Pour la deuxième année consécutive, les étudiants de deuxième année BTS du lycée hôtelier Joseph Storck de Guebwiller (68), aidés d'une trentaine d'élèves issus de toutes les...

mercredi 3 avril 2013

Michelin soumet les chefs aux avis des internautes

Jean-Dominique Senard, gérant associé commandité du groupe Michelin, soit le grand patron du groupe, a convié quelques professionnels à converser à bâtons rompus sur ses...

mercredi 3 avril 2013

Le centre commercial Odyseeum accueille Brioche Dorée

Brioche Dorée vient d'ouvrir un restaurant dans le centre commercial Odysseum de Montpelier (34) ouvert tous les jours de 8 heures 30 à 20 heures. Il comprend un bar de 7...

mercredi 3 avril 2013

Dîner franco-marocain au lycée professionnel Renée Bonnet

Dans le cadre du projet d'échange Ambassadeurs Midi-Pyrénées, les élèves de bac pro restauration du lycée professionnel Renée Bonnet à Toulouse ont préparé, mercredi 27...

mercredi 3 avril 2013

Gala de la promotion des BTS à Blois

Le Lycée des Métiers de l'hôtellerie et du tourisme du Val de Loire a réalisé le samedi 23 mars dernier son 33ème gala de Promotion des BTS ayant pour thème New York des...

mercredi 3 avril 2013

8ème édition du Déjeuner des Chefs organisée par le groupe Enodis

C'est au restaurant Le Gabriel à Bordeaux, que le groupe Enodis a organisé son 8ème déjeuner des chefs réunissant autour de François Adamski de nombreux professionnels de la...

mercredi 3 avril 2013

Accords vins et mets : pensez au sauvignon

Très présent en France, en particulier en Centre-Loire, on rencontre également ce cépage dans de nombreux pays étrangers.

mercredi 3 avril 2013

Sortie de la carte printemps-été de La Croissanterie

Depuis le 2 avril, La Croissanterie lance sa nouvelle carte riche de nouveautés grâce notamment à sa nouvelle gamme de pains saveurs. Le chef culinaire Yvan Cadiou innove...

mercredi 3 avril 2013

Michel Morin succède à Laurent Caraux à la tête du SNRTC

Le syndicat national de la restauration thématique et commerciale a renouvelé son conseil d'administration lors de son assemblée générale du 27 mars.

mercredi 3 avril 2013

2e édition du forum de l'emploi de Louviers

La deuxième édition du forum de l'emploi des lycéens et étudiants de l'industrie hôtelière en Normandie s'est déroulé le mercredi 27 mars 2013 à la salle du Moulin de...

mercredi 3 avril 2013

Trois nominations au sein de la division ventes, distribution et fidélisation d'Accor

Carlo Olejniczak est le nouveau senior vice-président ventes globales d'Accor. Sa mission principale est de définir la stratégie des ventes Business to Business du groupe sur...

mercredi 3 avril 2013

Un concierge français à bord des plus gros paquebots du monde

François Roux est le plus ancien concierge en poste sur la Royal Caribbean International (RCI), la deuxième plus grande compagnie de bateaux de croisière au monde.

mercredi 3 avril 2013

Le grand hôtel Boscolo en travaux

Situé au coeur de la presqu'île à Lyon (69), le grand hôtel Boscolo est en rénovation. Les travaux entrepris visent à surélever le toit afin de créer un étage supplémentaire,...

mercredi 3 avril 2013

Atelier Déco : Hôtel de Nell, la nouvelle adresse signée Jean-Michel Wilmotte

Le troisième établissement du groupe Charm & More - dirigé par Jacques Konckier et sa fille Lisa Konckier-Abrat - a récemment ouvert ses portes près des Grands Boulevards....

mercredi 3 avril 2013

Traiteur A La Une : la saga toulousaine continue

Bar à tapas, café, burger maison et maintenant une activité traiteur, le concept fait des petits dans la ville rose. Philippe Cannonge et Arnaud Favier, les créateurs, ont...

mercredi 3 avril 2013

La chasse aux oeufs de Pâques est ouverte au Hyatt Regency Paris

Du 1er au 14 avril, l'hôtel Hyatt Regency Paris – Charles de Gaulle (95) propose une nuit supplémentaire et gratuite à l'hôtel à tous les clients qui trouveront à leur...

mercredi 3 avril 2013

Plus de 9000 visiteurs au rendez-vous de Parizza 2013

Organisé en synergie avec le Sandwich & Snack Show, le salon professionnel Parizza confirme l'intérêt d'un événement spécifique dédié à la restauration italienne : plus de 9...

mercredi 3 avril 2013

Michelin 2013 : Valéry Meulien, l'enfant du pays

Tournusien d'origine, il a été le premier chef à proposer une cuisine fusion dans ce petit village de Saône-et-Loire. Une audace qui a finalement payé avec l'obtention...

mercredi 3 avril 2013

Tartare de thon albacore au soja et escalope de foie gras de canard au macis

Une recette du chef Valéry Meulien, Restaurant Meulien (71)

mercredi 3 avril 2013

Michelin 2013 : Fumio Kudaka, un Soleil levant à l'Ouest

Amoureux de la culture française, le chef Fumio Kudaka marie harmonieusement la Bretagne et le Japon dans cette Table Breizh Café dominant le port de Cancale.

mercredi 3 avril 2013

Michelin 2013 : Sébastien Sanjou mise sur l'originalité dans le respect du goût des produits

Il est installé depuis 2002 dans l'arrière-pays varois, dans une bastide du XVIe siècle, ancienne cantine de moines. Le chef vient d'obtenir, à 31 ans, sa première étoile au...

mercredi 3 avril 2013

L'Umih Corrèze en assemblée générale : optimiste et lucide

La réunion annuelle a eu lieu, lundi 25 mars, à Malemort-sur-Corrèze. Entre crise économique et impératifs locaux, un constat réaliste a été dressé sans pour autant oublier...

mardi 2 avril 2013

Armoni, l'hôtel sage d'Elegancia

Situé dans le XVIIe à Paris, dans une impasse très calme du nom de Villa Berthier, l'établissement est le denier né du réseau d'hôtels design. Loin des extravagances des...

mardi 2 avril 2013

Sogeres s'engage lors de la semaine du développement durable

À l'occasion de la semaine du développement durable, du 1er au 7 avril, Sogeres propose des actions autour du gaspillage alimentaire, destinées à renforcer le comportement...

mardi 2 avril 2013