L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Coupe Georges Baptiste 2013 : Vincent Gardarin représentera la région Auvergne

La finale régionale de l'académie de Clermont-Ferrand s'est déroulée fin février au lycée des Métiers de l'Hôtellerie et de la Restauration Raymond Cortat d'Aurillac...

mardi 2 avril 2013

Un Grand Coeur tout neuf pour Méribel

L'Hôtel Le Grand Coeur & Spa 4 étoiles, seul Relais & Châteaux de Méribel, vit sa première saison d'hiver, après une rénovation de 13 M€.

mardi 2 avril 2013

Les fruits frais, des alliés du bar

Bientôt les beaux jours, et sur les étals, de beaux fruits frais qui se prêtent volontiers à l'élaboration de cocktails. Aperçu.

mardi 2 avril 2013

Restauration et médias sociaux, un mariage encore frileux

Les médias sociaux font désormais partie de l'activité d'un restaurant. Pourtant, nombreux sont les restaurateurs qui ne les utilisent pas encore, par défiance ou par manque...

mardi 2 avril 2013

La CPIH fait face à la crise

Le 26 mars, au congrès de la CPIH qui a eu lieu à l'hôtel Pullman de Bordeaux-Lac, plusieurs tables rondes ont concerné les différentes problématiques des professionnels.

mardi 2 avril 2013

Le gâteau d'Hortense mis en scène par La Pâtisserie des Rêves

Suite à l'opération Dessine moi ton gâteau de rêve, Thierry Teyssier créateur de La Pâtisserie des Rêves, vient de dévoiler le nom de la gagnante de la première édition du...

mardi 2 avril 2013

Assemblée générale du Snarr : la restauration rapide grignotée par la concurrence

Le 20 mars, le Syndicat national de la restauration rapide a tenu son assemblée générale au cours du Sandwich & Snack Show, qui se tenait porte de Versailles.

mardi 2 avril 2013

Faire sa promotion avec Top Chef

Au Château d'Ygrande, le chef David Martin propose les recettes découvertes dans l'émission. Le propriétaire Pierre-Marie Tissier, espère ainsi faire venir une nouvelle...

mardi 2 avril 2013

Un label Clef Verte pour promouvoir les Restaurants Durables

Le label Clef Verte qui fête ses 15 ans, s'est développé dans 41 pays et 2 100 établissements sont labellisés dans le monde. En France, il y a aujourd'hui 799 lauréats (334...

mardi 2 avril 2013

Lise Michiels et Clément Chalochet remportent le Trophée Thonon Châteldon 2013

Pour la troisième année consécutive, la finale du Trophée Thonon Châteldon s'est déroulée au lycée hôtelier Savoie Léman deThonon-les-Bains (74) avec le soutien du groupe...

mardi 2 avril 2013

2 candidats de la saison 4 de Top Chef sont chez Cuisine attitude

Cuisine attitude by Cyril Lignac accueille deux candidats de la saison 4 de Top Chef pour des cours de cuisine d'une durée de 3 heures et permettant la réalisation de six...

mardi 2 avril 2013

Cyril Héry reçoit le panonceau qualité tradition régionale

Cyril Héry, chef de cuisine du restaurant La Fontaine à Nanterre (92) a reçu des mains de Lucien Veillet, président de l'académie nationale de cuisine (ANC), le panonceau...

mardi 2 avril 2013

Le restaurateur retourne à l'enseignement

Patron de deux établissements dans les Côtes-d'Armor et ancien professeur de cuisine, Hervé Jamin a décidé de retourner à ses premiers amours, tout en conservant ses...

mardi 2 avril 2013

Le chef Yannick Tessier est aux commandes de La Petite cour

Formé par Alain Senderens, Nicolas Sale et les Frères Pourcel, le chef Yannick Tessier dirige les cuisines de La Petite cour (Paris, VIe). Il propose une cuisine de saison...

mardi 2 avril 2013

Concours du Meilleur sommelier du monde : succès global et regrets pour la France

Quatre finales ont été nécessaires au Suisse Paolo Basso pour remporter le titre suprême le 29 mars dernier. La France, elle, attend toujours une victoire depuis 2000.

mardi 2 avril 2013

Miguel Angel Moratinos Cuyaubé en visite à l'École de Savignac

Le 3 avril à 10 heures, Miguel Angel Moratinos Cuyaubé - ancien ministre espagnol des Affaires étrangères et de la Coopération de 2004 à 2009, ancien ambassadeur en...

mardi 2 avril 2013

Neuf nouveaux Maîtres restaurateurs dans le Calvados

Lors de la 21e Journée rencontre des professionnels et acteurs du tourisme à Cabourg, neuf chefs de cuisine ont reçu le titre de Maître restaurateur ainsi qu'une veste des...

mardi 2 avril 2013

Cantina : une journée très enrichissante

La 4e édition de Cantina organisée le 20 mars dernier par PH Partners, leader du conseil stratégique en restauration, a réuni de nombreux acteurs, décideurs et prescripteurs...

mardi 2 avril 2013

A lire : Rouleaux de printemps à toutes les sauces de Patrice & Ahn Dard

Dans cet ouvrage consacré aux rouleaux de printemps, les auteurs commencent par un rapide rappel de la composition de la galette assortis de conseils de préparation, de...

mardi 2 avril 2013

Le Café Prunier revisite le Lobster Roll

Tout au long du mois d'avril, le Lobster Roll s'invite à la carte du Café Prunier, pour côtoyer l'Œuf mouillette au caviar Prunier. À l'origine, le Lobster Roll est un...

mardi 2 avril 2013

Trois questions à Ivo Danaf, nouveau président de l'Umih 31

Le propriétaire de la discothèque Le Purple, à Toulouse, vient d'être élu aux commandes de l'Umih 31 pour un mandat de trois ans. Il a accepté de répondre à nos questions.

mardi 2 avril 2013

Concours Arts-toques en famille au lycée Pierre et Marie Curie

Le lycée Pierre et Marie Curie de Freyming Merlebach (57) organise la première édition du concours  Arts – toques en famille du 8 au 12 avril 2013. Ce concours interne...

mardi 2 avril 2013

Le Pullman Paris Montparnasse et Croq'l'Espoir réitèrent leur diner gastronomique caritatif

Les dirigeants de Croq'l'Espoir et Patrick Arnoult, directeur général du Pullman Paris Montparnasse, ont signé un partenariat qui entérine l'édition 2014 du dîner...

mardi 2 avril 2013

UNICPRO : Assemblée générale le 17 avril

L'Union nationale des installateurs de cuisines professionnelles (UNICPRO) convoque tous ses adhérents à sa prochaine Assemblée générale qui se tiendra le 17 avril 2013 à...

mardi 2 avril 2013

Les Best Western des Pays de la Loire passent au vert

Dix hôtels de l'enseigne ont décroché la certification Ecolabel, de Saumur à Guérande, en passant par Saint-Nazaire et La Baule. Une initiative qui tombe bien : Nantes est...

mardi 2 avril 2013