L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

La Boucherie ouvre son 102e restaurant

Marie-Christine et Arnaldo Ruivo ouvriront leur restaurant La Boucherie le mercredi 24 avril dans la ZAC de la Loue de Saint-Victor à Montluçon (03). Pour assurer le service,...

mardi 23 avril 2013

Espresso et cappuccino : la passion de Matthieu

L'art de vivre à l'Italienne, le savoir-faire des baristas italiens et Illy pour torréfacteur. Matthieu Segovia entre dans la catégorie des passionnés de petit noir et de...

mardi 23 avril 2013

Tous au restaurant 2013 monte en puissance

Chaque année, l'opération Tous au Restaurant fait un peu plus d'adeptes côté professionnels et côté clients. La quatrième édition, qui aura lieu du 16 au 22 septembre 2013,...

mardi 23 avril 2013

La Fabrique – Cookies lance son 1er cookie salé

Après l'ouverture de sa première boutique fin 2012 rue des Martyrs (Paris, IXe) et le lancement de la commande en ligne en mars dernier, La Fabrique – Cookies sort son...

mardi 23 avril 2013

Groupe Le Duff : un développement mondial

Vendredi 19 avril, à la Maison des Polytechniciens à Paris, Louis Le Duff a dévoilé un calendrier 2013 riche en ouvertures en France comme à l'étranger, en particulier en...

mardi 23 avril 2013

Parole de barman : Judicaël Noel et le Phantôm de l'Opéra

Le chef barman du Bar Martini, le bar de restaurant L'Opéra, à Paris, vient de mettre à la carte le Phantôm. « Ce que j'aime par-dessus tout dans mon métier, c'est d'entendre...

mardi 23 avril 2013

Michelin 2013 : "L'étoile du risque"

Le pari du chef était osé : quitter un établissement où il avait obtenu une étoile pour en ouvrir un autre à son nom, et sur ses fonds. Le guide 'Michelin' lui a donné...

mardi 23 avril 2013

Beaufort d'alpage, betterave bio et poire du Tremblay en carpaccio, muscade et fève tonka, vinaigrette aigre-douce

Une recette d'Alexandre Ongary, Côté marché à Chambéry (73).

mardi 23 avril 2013

La Crème de mangue, exotique et ensoleillée

Toute nouveau parfum chez L'Héritier-Guyot : la crème de Mangue. Exotisme, soleil et fraîcheur sont les maîtres mots de cette crème qui se marie très bien avec du vin blanc...

mardi 23 avril 2013

Danone eaux France lance un système de récupération du verre

Dans le cadre de sa politique environnementale, Danone eaux France propose aux restaurateurs une solution pour agir sur le recyclage du verre d'emballage pouvant se déployer...

mardi 23 avril 2013

Des boissons faciles à réaliser et gourmandes à portée de carte !

Facile ne veut pas dire mauvais ou mal travaillé, loin de là. En revanche, chaque établissement n'a pas forcément dans son équipe un barman professionnel. Or, la demande...

mardi 23 avril 2013

Florian Lepage remporte le premier challenge macvin du Jura

Pour cette première édition, les professionnels devaient réaliser deux cocktails, l'un à base de macvin et l'autre de marc du Jura.

mardi 23 avril 2013

A lire : 70 recettes top chrono aux éditions Atlas

Cet ouvrage précédemment paru sous le titre Recettes gourmandes en moins d'1 heure dans la collection Les bons p'tits plats est une édition partielle de l'encyclopédie...

mardi 23 avril 2013

Time Hotel ouvre son premier boutique-hôtel Timhotel

Proche des grands magasins et des théâtres, le Timhotel Opéra Grands Magasins comprend 19 chambres entièrement redécorées par l'architecte Michel de Robert.

mardi 23 avril 2013

Le Clarion de Narbonne redonne une âme à l'Ile du Gua

L'établissement occupe l'espace insolite, en bordure du canal de la Robine, à l'emplacement d'un ancien moulin du XIe siècle, reconverti en Brasserie Flo.

mardi 23 avril 2013

Denis Hennequin vise la pole position "sur tous les continents, à l'exception des États-Unis"

En novembre dernier, Denis Hennequin était nommé président directeur général du groupe Accor en remplacement de Gilles Pélisson, L'arrivée de cet homme de la restauration...

mardi 23 avril 2013

Un patrimoine historique respecté chez Esprit de France

Esprit de France achève actuellement la rénovation de l'hôtel des Saints Pères, qui s'annonçait pourtant délicate dans ce bâtiment datant du début du XVIIe siècle. Une...

mardi 23 avril 2013

L'Umih 64 se bat sur tous les fronts

Lors de l'assemblée générale élective du syndicat professionnel de Béarn et Soule, le 8 avril, Yves Larrouture a signé son 4e mandat de trois ans. Le temps de poursuivre les...

lundi 22 avril 2013

6e édition de We Will Cook You à l'Atelier Guy Martin

Proposé par Guy Martin, le principe de We Will Cook You est simple : tous les deux mois, les clients prennent possession de l'Atelier le temps d'une soirée et participent à...

lundi 22 avril 2013

Partenariat entre le Fairmont Monte Carlo et la Fondation Prince Albert II de Monaco

Xavier F. Rugeroni, vice-président régional et directeur général du Fairmont Monte Carlo, et Son Excellence Bernard Fautrier, vice-président de la Fondation Prince Albert II,...

lundi 22 avril 2013

Mezzo di Pasta présente sa carte printemps-été 2013

A l'occasion de la Fête des mères, Mezzo di Pasta offre à toutes les mamans le nouveau dessert Tiramisu rose à base de mousse de mascarpone, biscuits roses de Reims, sirop de...

lundi 22 avril 2013

Courtyard by Marriott poursuit son développement en Russie

Avec plus de 850 hôtels répartis dans 35 pays, la marque Courtyard by Marriott ne cesse de se développer et vient d'annoncer l'arrivée de son septième hôtel en Russie avec le...

lundi 22 avril 2013

La Voile Bleue est bordée

C'était le premier établissement à ouvrir pour la saison 2013 sur le littoral, entre la Grande Motte et Montpellier, le 12 avril dernier. Il a été entièrement redécoré afin...

lundi 22 avril 2013

Ouverture du premier hôtel Indigo en Italie en 2014

InterContinental Hotel Group vient d'annoncer l'ouverture de son premier hôtel de la marque Indigo en Italie pour début 2014 suite à la signature d'un accord de franchise...

lundi 22 avril 2013

L'informatique : mode d'emploi

L'informatique, ce n'est pas pour vous ! Mais c'est une part importante de votre chiffre d'affaires. Voici les 5 actions à entreprendre pour assurer efficacement la présence...

lundi 22 avril 2013