La Voile Bleue est bordée

La Grande Motte (34) C'était le premier établissement à ouvrir pour la saison 2013 sur le littoral, entre la Grande Motte et Montpellier, le 12 avril dernier. Il a été entièrement redécoré afin de séduire la clientèle.

Publié le 22 avril 2013 à 17:23

Sur la plage entre la Grande Motte et Montpellier, La Voile Bleue est la "première à ouvrir et la dernière à fermer", explique Joël Ortiz, le propriétaire. Avec son frère Bruno, ils ont été les pionniers, il y a quinze ans, de ces plages privées chics et festives. Pour garder la pole position, La Voile Bleue se renouvelle. Pour la saison 2013, 250 000 € d'investissement ont permis de transformer la décoration du bar et du restaurant et d'acheter un nouvel équipement en cuisine.

L'investissement porte aussi sur les ressources humaines et la formation. Pour diriger cette équipe de 50 personnes - 75 à plein régime - Didier Lesueur arrive de la Folie Douce au Val d'Isère. L'objectif annoncé de cette saison est de décrocher "des super commentaires au niveau du service au bar et au restaurant", explique Joël Ortiz.

Méditerranéen dans l'âme

Le restaurant monte en gamme avec l'arrivée du chef Laurent Arrazat. Il a fait ses armes dans le groupe Pourcel de 1998 à 2001 et durant ces trois dernières années. Entre les deux, il a eu son restaurant, Le Temps de Vivre près de Lodève. Méditerranéen dans l'âme, il centre son travail sur les produits frais et locaux, tel que le loup de Méditerranée à l'anchois.

Un parti pris annoncé dès l'intitulé de la carte. Joël Oritz a choisi de maintenir les tarifs stables (20 € et 25 € pour les formules déjeuner en semaine). Les accords vins sont sélectionnés par la cave Cairel et la carte de cocktails a été entièrement refaite.

Pour cette saison 2013, Joël Ortiz garde le même objectif de CA : 3 M€. Il met aussi l'accent sur le qualitatif : "On a envie de se régaler, de se faire plaisir !" Il a commencé en exposant dans la salle les statues rouge laque issues d'un coup de coeur pour un artiste chinois et avoue rêver d'un restaurant-galerie de plage.


Publié par Anne Sophie Thérond



Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles




Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Chef de cuisine H/F

29 - BREST

Cabinet AARH - Armelle AUGUSTE Recrutement Hôtellerie Recrute pour son client: CHEF DE CUISINE F/H - CDI - HOTEL 4* - BREST 4 collaborateurs - 40 couverts. Salaire 45K€ environ selon profil. Postulez en ligne sur notre site: AARH Armelle AUGUSTE Recrutement Hôtellerie.

Posté le 22 novembre 2024

Hôte/Hôtesse d'accueil

74 - CHAMONIX MONT BLANC

Discothèque L'AMNESIA Chamonix recrute BARMAN/AID et PERSONNEL DE VESTIAIRE H/F. Logé(e)s. roby0071@outlook.fr No.155Z9792

Posté le 22 novembre 2024

Comptable H/F

35 - RENNES

Le groupe Beautiful Life Hotels est un groupe familial, regroupant une dizaine d’établissements hôteliers haut de gamme. La collection Beautiful Life Hotels se distingue par des maisons au passé riche, situées dans des lieux d'exception au charme unique et dont l’ADN reste invariablement la p

Posté le 22 novembre 2024