L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

La Villa de l'Ecluse s'installe à L'Isle Adam

L'hôtel lounge 3* de La Villa de l'Ecluse vient d'ouvrir ses portes à L'Isle Adam (95). Il dispose de 15 chambres de 20 à 45m², d'un service petit-déjeuner en chambre et un...

jeudi 25 avril 2013

De L'Auberge à L'Auberg'ine

Propriétaire de L'Auberge de Sainte-Anne-d'Auray, Jean-Luc Larvoir vient d'ouvrir un bistrot, tenu par l'une de ses filles, sommelière, et l'un de ses gendres, ancien...

jeudi 25 avril 2013

Ouverture du DoubleTree by Hilton Hotel & Conference Center La Mola

Hilton Worldwide poursuit son expansion en Espagne et inaugure son huitième établissement dans le pays avec le DoubleTree by Hilton Hotel & Conference Center La Mola....

jeudi 25 avril 2013

En aparté à Barcelone

Tout est français chez Mathilde et Benjamin Varga : du mobilier jusqu'aux charcuteries et fromages, en passant par les vins. C'est ce qui fait la spécificité et le succès de...

jeudi 25 avril 2013

Jean-Marie Trancher, nommé directeur de la restauration de l'InterContinental Paris Le Grand

A tout juste 45 ans, Jean-Marie Trancher arrive directeur de la restauration de l'InterContinental Paris Le Grand. Il est ainsi en charge du mythique Café de la Paix où...

jeudi 25 avril 2013

La GourmandiSe se métamorphose

Situé au coeur de la cité corsaire de Saint-Malo (35) dans le quartier de Saint Servan, la cuisine et la décoration du restaurant gastronomique La GourmandiSe viennent d'être...

jeudi 25 avril 2013

Four à pizza électrique de Promoshop

Promoshop propose un four à pizza électrique qui permet de cuire 4, 6 ou 9 pizzas avec la technologie IWOS™. Le but de ce système est de récupérer la chaleur à travers la...

jeudi 25 avril 2013

Nouvelle centrifugeuse J100 Ultra de Robot-Coupe

Après la J80 Ultra, Robot-Coupe lance sa nouvelle centrifugeuse automatique J100 Ultra, destinée aux bars à jus ou autres utilisateurs pour un usage très intensif. Son moteur...

jeudi 25 avril 2013

Vatel récompensé par la Chambre de commerce France-Israël

Mardi 23 avril, la Chambre de Commerce France-Israël (CCFI) a célébré la 22e édition de son dîner de gala au Pavillon Dauphine à Paris. Pour la création de son école Vatel à...

jeudi 25 avril 2013

La Brasserie Mollard reçoit un diplôme de mérite et de prestige national

Stéphane Malchow, propriétaire du restaurant Mollard (Paris, VIIIe), a reçu des mains d'Olivier Dassault, secrétaire des groupes d'études sur le patrimoine et sur...

jeudi 25 avril 2013

Lever de rideau sur l'InterContinental Marseille

L'hôtel 5 étoiles de 194 chambres et suites situé en plein centre-ville, près du Vieux Port, est inauguré aujourd'hui. Aménagé dans l'enceinte de l'ancien Hôtel-Dieu, il a...

jeudi 25 avril 2013

L'Umih 68 : "Les Maîtres restaurateurs sont révoltés"

Réunie en assemblée générale, lundi 22 avril, la branche haut-rhinoise du syndicat a célébré les 10 ans de son centre de formation et martèle son soutien au label toujours...

jeudi 25 avril 2013

NH Hoteles réduit la voilure en Espagne

Le groupe hôtelier espagnol annonce la suppression de 410 emplois en Espagne. Ce dernier qui subit de plein fouet la crise économique, cherche son salut dans un développement...

jeudi 25 avril 2013

L'été est arrivé chez Clément

Depuis le 25 avril, les 11 chefs des 11 restaurants chez Clément présentent leurs nouvelles saveurs estivales à découvrir dans chaque quartier de Paris. Ils proposent par...

jeudi 25 avril 2013

Tecomah organise un job-dating le 21 juin

Dans le cadre de l'appui au placement en entreprise, Tecomah, école de l'environnement et du cadre de vie situé à Jouy-en- Josas (78), propose à ses étudiants en...

jeudi 25 avril 2013

Gira Conseil sort son nouveau cahier de tendances sur le Maghreb

Pour le premier opus de la collection Marchés internationaux, Gira Conseil, cabinet de conseil spécialisé en restauration dirigé par Bernard Boutboul, vient de publier son...

jeudi 25 avril 2013

Vega France présente sa nouvelle gamme de cloches en verre

Vega France, créateur d'univers tendance et fournisseur de matériel professionnel pour l'hôtellerie-restauration et les traiteurs, mise sur la transparence pour sa nouvelle...

jeudi 25 avril 2013

Michelin 2013 : Hervé Cune, force de progrès

Il a pourtant commencé par la pâtisserie. Mais Hervé Cune voulait aller plus loin et désormais, il est chef et récompensé par une étoile.

jeudi 25 avril 2013

Suprêmes de pigeon dorés à four doux, asperges vertes cuites meunières, réduction relevée d'un lait de carotte

Une recette d'Hervé Cune, Les Jardins de Sophie à Xonrupt-Longemer (88)

jeudi 25 avril 2013

A lire : Aux Lyonnais- Les 30 meilleures recettes

Préfacé par Paul Bocuse, cet ouvrage rassemble 30 recettes du bouchon parisien Aux Lyonnais d'Alain Ducasse. Le chef décline une cuisine lyonnaise revisitée tels que les...

jeudi 25 avril 2013

Umih 81 : "Notre profession souffre"

Les conséquences de la crise économique et de la lutte contre le commerce illégal ont été abordées par l'assemblée générale, mardi 23 avril, en présence d'Hervé Bécam,...

jeudi 25 avril 2013

Bar de ligne cuit à basse température, salsifis et émulsion d'oursin

Une recette de Christophe Canati, Le Clos du cèdre à Beaune (21).

jeudi 25 avril 2013

Michelin 2013 : Une victoire d'équipe

Arrivé fin janvier 2012, le chef Christophe Canati décroche une étoile et réalise ainsi le souhait de son propriétaire d'offrir un hôtel-restaurant de niveau homogène à ses...

jeudi 25 avril 2013

Michelin 2013 : La bouillabaisse en héritage Chez Michel

Aux Catalans à Marseille, on la mange depuis quatre générations. Une étoile salue la continuité et la tradition de cette petite maison familiale, authentique et artisanale.

jeudi 25 avril 2013

L'hôtel The Savoy de Londres ouvre son nouveau restaurant

Après une rénovation en 2010 The Savoy poursuit son rajeunissement avec l'arrivée très attendue du Kaspar's Seafood Bar & Grill pour le 2 mai prochain. Il vient remplacer...

jeudi 25 avril 2013