L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Franchise : focus sur Domino's Pizza

Chaque mois, nous analysons les caractéristiques d'une enseigne de restauration en franchise : ses chiffres-clés, son offre de produits, et nous donnons la parole au...

mardi 16 avril 2013

A lire : Le cours de cuisine Makis & sushis de L'atelier des chefs

L'atelier des Chefs propose dans sa collection de cours de cuisine interactif un ouvrage consacré aux makis et sushis comprenant 13 techniques expliquées en vidéo et 32...

mardi 16 avril 2013

Gault&Millau Tour : le trophée des chefs en Rhône-Alpes

La manifestation a fait escale, lundi 15 avril, à Vonnas chez Georges Blanc pour remettre ses trophées aux chefs de la région.

mardi 16 avril 2013

Les mites de la discorde

Une quarantaine de personnes étaient réunies, dimanche 14 avril, à Greenwich pour protester contre le blocage de centaines de tonnes de mimolette par les autorités...

mardi 16 avril 2013

Le traditionnel Saint-Honoré revisité

Une recette du chef Dominique Bucaille, Restaurant Dominique Bucaille à Manosque (04)

mardi 16 avril 2013

Michelin 2013 : Une étoile tournée vers l'avenir

Revenu à Manosque en juillet 2012, Dominique Bucaille a retrouvé l'étoile qu'il avait déjà décrochée il y a neuf ans dans la cité provençale. Aujourd'hui, il la partage avec...

mardi 16 avril 2013

Plus de 5000 visiteurs inscrits pour la Journée des métiers McDonald's

La première édition de la « Journée des Métiers McDonald's », qui aura lieu demain dans 150 restaurants répartis sur tout le territoire, est destinée à présenter ses 5...

lundi 15 avril 2013

L'Altstadt Vienna dévoile son nouvel espace créatif

Situé au coeur du quartier artistique de Spittelberg à Vienne en Autriche, l'hôtel Altstadt, membre de la Collection Warwick International Hotels et dirigé par Otto Ernst...

lundi 15 avril 2013

Le 107 ouvre ses portes

Philippe Baldran vient d'ouvrir à Neuilly-sur-Seine (92) son nouveau restaurant le 107 décoré par l'architecte d'intérieur Gilles Guillot. Ce restaurant dispose de 140 places...

lundi 15 avril 2013

Les enseignes personnalisent les réponses aux fans sur Facebook

Les marques présentes sur Facebook peuvent depuis peu utiliser la fonction 'répondre' pour s'adresser directement aux fans qui postent des commentaires sur leurs pages. Cette...

lundi 15 avril 2013

Reprise du magasin la Mie câline de Villeneuve-sur-Lot

Deux Villeneuvois, Paola et Thierry Gouillon, viennent de prendre les rênes du magasin La Mie câline. Le couple va profiter de leur arrivée pour donner un coup de neuf au...

lundi 15 avril 2013

Assemblée générale de la FNAPEETHT

La dernière assemblée générale de la FNAPEETHT (Fédération nationale des associations de parents d'élèves de l'enseignement technique hôtelier et de tourisme) s'est déroulée...

lundi 15 avril 2013

Le Dolce Chantilly vise une clientèle individuelle complémentaire

L'établissement de 200 chambres situé sur un golf de 18 trous à Chantilly, souhaite relancer son activité en accueillant davantage d'individuels et de familles le week-end....

lundi 15 avril 2013

Marriott ouvre son premier hôtel Courtyard en Colombie

Marriott vient d'annoncer l'ouverture de son premier établissement sous enseigne Courtyard à Bogota en Colombie pour avril 2014. Détenu par Inrama SA, société de construction...

lundi 15 avril 2013

Le restaurant FoodLoop récompensé pour sa gastronomie

Le restaurant FoodLoop d'Europa-Park situé à Rust en Allemagne vient de recevoir à Los Angeles le prix de la gastronomie dans la catégorie restauration à thème par la Themed...

lundi 15 avril 2013

Le groupe MGM fête un demi-siècle de constructions à la montagne

La Success-story, démarrée en 1963 par Maurice Giraud, se poursuit aujourd'hui avec le fils, David Giraud, qui a pris le contrôle de la société en 2003 et se trouve à la tête...

lundi 15 avril 2013

Les nouveautés d'avril de Transgourmet

Après les crèmes dessert de Force +, les yaourts brassés à la grecque de Mamie nova et les tranches de brie à 34% de matière grasse de La vie de château de mars, Transgourmet...

lundi 15 avril 2013

Mozza & Co arrive dans la capitale

Amoureux de l'Italie, Arthur Gambard et Thibault Merendon les fondateurs proposent Mozza & Co, une trattoria itinérante au service de la mozzarella. Mozza & Co comprend...

lundi 15 avril 2013

Del Arte compte 130 établissements en France et à l'étranger

Depuis janvier 2013, l'enseigne Del Arte a accueilli plusieurs nouveaux franchisés passant ainsi le cap des 130 restaurants en France et dans le monde. Ainsi, de nombreuses...

lundi 15 avril 2013

Ada cosmetics reçoit la certification Green Globe

Premier fabricant de produits cosmétiques pour l'hôtellerie, ADA Cosmetics International, vient d'obtenir la certification Green Globe. Il est ainsi le premier fabricant au...

lundi 15 avril 2013

Michelin 2013 : L'Italie étoilée à Paris

Le sous-chef du restaurant italien du Royal Monceau n'a pu se réjouir qu'une fois qu'il a vu la nouvelle écrite noir sur blanc.

lundi 15 avril 2013

Pansotti Farcitti

Une recette de Roberto Rispoli, sous-chef du restaurant Il Carpaccio, Royal Monceau Raffles Paris (VIIIe)

lundi 15 avril 2013

Une innovation pédagogique dans le domaine du management hôtelier

L'école Les Roches International School of Hotel Management ouvrira une nouvelle formation en janvier 2014 qui aura la particularité de se dérouler dans trois campus de trois...

lundi 15 avril 2013

De l'école aux étoiles : un nouveau concours pour les jeunes

Le 5 juin, Président professionnel lancera son premier concours à destination des élèves et apprentis de la filière restauration de l'Education Nationale. Le parrain de la...

lundi 15 avril 2013

Les Français veulent une cuisine de cuisinier

L'Umih a demandé à l'Institut OpinionWay d'établir un panorama de l'image et des attentes des Français à l'égard de la restauration. Résultats de l'enquête.

lundi 15 avril 2013