L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Gambas pochées au yuzu et bouillon de têtes servi comme une crème

Une recette de Johan Thyriot, MÉO à Tarascon (13).

jeudi 2 mai 2013

La Bonne Auberge creusoise

Après un investissement de 450 000 € pour sa rénovation, l'hôtel-restaurant de Valérie et Sylvain Lanusse, affiche le panonceau des Logis avec 3 cheminées et 3 cocottes. Ils...

mardi 30 avril 2013

Le joli Prieuré quimpérois

Après un an de travaux, l'établissement a ouvert ses portes. Le résultat est à la hauteur des espérances des propriétaires, Guy Diquelou et Ludovic Valant, notamment, grâce à...

mardi 30 avril 2013

Marie-Line Dupont, apprentie à Sud Formation CCI Montpellier, reçoit le 'prix du courage'

C'est pour accomplir sa mission de « Solidarité intergénérationnelle » que la Société des Membres de la Légion d'Honneur de l'Hérault (SMLH) a crée le Prix de la Légion...

mardi 30 avril 2013

Baromètre Deloitte - In Extenso : L'hôtellerie française dans le rouge en mars

Le décalage des vacances scolaires avait gonflé les résultats des destinations affaires au mois de février, gommant un contexte économique difficile. En mars, la baisse en...

mardi 30 avril 2013

Taux de réussite 2012 des baccalauréats professionnels et technologiques

Le ministère de l'éducation nationale a publié fin mars les indicateurs de résultat des lycées permettant ainsi de faire le point sur l'épreuve du baccalauréat 2012, à...

mardi 30 avril 2013

Le Park Hotel Amsterdam déclaré Meilleur hôtel d'affaires 2013

Le Park Hotel Amsterdam, membre de la collection Warwick International Hotels, vient d'être récompensé par le magazine Business Destinations en qualité de Meilleur Hôtel...

mardi 30 avril 2013

40 ans d'amitié et de succès pour les Sommeliers d'Alsace

L'association régionale a célébré son anniversaire lors d'une soirée, lundi 22 avril, qui soulignait aussi le talent des vignerons et des cuisiniers de cette région.

mardi 30 avril 2013

Skylight s'implante au Hilton Paris Charles de Gaulle Airport

Situé entre les trois terminaux de l'aéroport Roissy Charles de Gaulle, l'hôtel Hilton Paris Charles de Gaulle Airport vient d'inaugurer son bar-restaurant. Ouvert tous les...

mardi 30 avril 2013

Le concept Un jour, un chef s'implante en Bretagne

Depuis un an et demi, les cuisines du restaurant Un jour, un chef (Paris, XIIe) accueillent gratuitement des chefs amateurs afin de leur permettre de préparer, avec...

mardi 30 avril 2013

Les Restaurateurs d'Alsace entrent dans une nouvelle ère

La Fédération des chefs de cuisine s'est réunie en assemblée générale, le 9 avril dernier. De nombreux changements y ont été annoncés : un nouveau président, des nouveaux...

mardi 30 avril 2013

Le Café Sénéquier rouvre ses portes

Installé à Saint-Tropez (83) depuis 1887, la maison Sénéquier est de nouveau accessible après cinq semaines de travaux. Le Café conserve son emblématique terrasse rouge de 30...

mardi 30 avril 2013

Christophe Bacquié, au plus près du produit

Malgré ses deux étoiles 'Michelin', le chef du Monte Cristo ne se repose pas sur ses lauriers et continue de faire évoluer sa cuisine, en quête d'excellence.

mardi 30 avril 2013

Dîner des grands chefs Relais & Châteaux à Londres

La troisième édition du diner annuel des grands chefs Relais & Châteaux s'est déroulée à Londres au Old Billingsgate le 22 avril dernier sur le thème « The World's Kitchen by...

mardi 30 avril 2013

Accor se renforce en Italie avec deux nouveaux hôtels

Le groupe qui vient d'ajouter deux hôtels MGallery à Milan, le Grand Hotel Visconti et le Uptown Palace, renforce son portefeuille dans le pays qui compte aujourd'hui 68...

mardi 30 avril 2013

Quick fête le 1er mai

A l'occasion de la fête du travail, Quick distribuera à ses convives 17000 brins de muguet dans ses 54 restaurants participant à l'opération en Ile-de-France, dans les...

mardi 30 avril 2013

À lire : CAP Restaurant 1ère année aux Editions BPI

Ce premier tome concerne les personnes qui préparent un CAP "Restaurant". La conception de cette nouvelle collection "CAP formation par alternance" est orientée vers une...

mardi 30 avril 2013

Michelin 2013 : La Table du Kilimandjaro tutoie les sommets

Humble mais audacieux, le jeune chef de quarante ans devient cette année le plus étoilé de la station avec ses deux établissements.

mardi 30 avril 2013

La famille Roca à la tête du World's 50 best restaurants 2013

C'est à Londres, lundi soir, que le palmarès des World's 50 best restaurants a été dévoilé. La famille Roca, Joan, le chef, Jordi, le chef pâtissier et Josep, le chef...

mardi 30 avril 2013

Wraps Kebab

Une recette du livre "Junk Food 100 % maison avec des produits frais" (Tana Editions) de Brice Morvent.

mardi 30 avril 2013

Michelin 2013 : L'instant précieux

Présent dans l'établissement depuis son ouverture en janvier 2012, le chef s'est entouré d'une équipe jeune et s'inspire des terroirs du sud pour composer sa carte.

mardi 30 avril 2013

Vente de 40 hôtels chez Time Hotels ?

Time Hotels aurait mis sur le marché un portefeuille de 40 établissements constitué d'hôtels sous l'enseigne Timhotel (le parc actuel comprenant environ 15 hôtels) mais aussi...

mardi 30 avril 2013

La boîte à outils du Fafih

L'organisme paritaire collecteur agréé (OPCA) de l'hôtellerie-restauration joue un rôle clé dans les dispositifs de formation professionnelle des salariés. Il accompagne...

mardi 30 avril 2013

Katrin modifie sa gamme de distributeurs métal

Katrin, marque hors foyer de Metsä Tissue et spécialiste des solutions d'hygiène, modifie le design de sa gamme de distributeurs métal de sanitaires. Sa ligne composée d'un...

mardi 30 avril 2013

Verts, c'est beaucoup döner

Fondée par deux Allemands venus étudier au Texas, la chaîne de döner kebap a fait découvrir au public américain le sandwich multiculturel préféré des Allemands. Elle fait...

mardi 30 avril 2013