L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Alain Ducasse inaugure son nouveau concept, le Rivea at Byblos

Subtile interprétation des grands traits de la cuisine méditerranéenne chère au chef multi-étoilé, l'établissement, inauguré le 26 avril, entend étonner la clientèle...

jeudi 2 mai 2013

Salon Egast : ouverture des inscriptions du Trophée Paul Haeberlin

La biennale des professionnels de l'équipement, de la gastronomie, des services et du tourisme à Strasbourg prépare sa 15e édition, du samedi 15 au mardi 18 mars 2014 au...

jeudi 2 mai 2013

Le chef Gilles Escaffre arrive au Jag beach club & restaurant d'Ibiza

Formé auprès de Joël Robuchon, Alain Ducasse ou encore Ferran Adria, Gilles Escaffre prendra en charge la partie gastronomique du Jag beach club & restaurant d'Ibiza qui...

jeudi 2 mai 2013

Nota Bene à contre-courant

Daniel Maestre propose un menu à 9,80 € et des cours de cuisine gratuits pour apprendre à ses clients à lutter contre le gaspillage.

jeudi 2 mai 2013

Dernier stage avant Leipzig pour l'Équipe de France des métiers

C'est la dernière ligne droite avant la compétition internationale des 42es Olympiades des Métiers qui rassemblera, du 2 au 7 juillet 2013 à Leipzig (Allemagne), plus de 1000...

jeudi 2 mai 2013

Lucien Barrière remet un chèque de 3639 euros à l'AFRH

Grâce aux fonds récoltés lors de l'opération patinoire du Grand hôtel Barrière d'Enghien-les-Bains (95), le groupe Lucien Barrière Hôtels & Casinos, représenté par Jérôme...

jeudi 2 mai 2013

Christian Achour, de la campagne à la ville

Après un long séjour dans une vallée cévenole, le chef marseillais découvre Alès et le rythme au service de la clientèle urbaine.

jeudi 2 mai 2013

La Boîte à Pizza lance le carpaccio de boeuf en livraison

A compter du 7 mai, La Boîte à Pizza propose à emporter ou en livraison des carpaccios de boeuf de 4 à 8 tranches à consommer en entrée ou en plat principal. Il se décline en...

jeudi 2 mai 2013

Suma Combi, un produit 2 en 1 pour Diversey

Suma CombiTM de Diversey, marque de Sealed Air Corp. est un combiné deux en un : un liquide de lavage et de rinçage. Ce produit réduit l'encombrement en cuisine et les...

jeudi 2 mai 2013

Tutti Pizza s'implante dans les Pays de la Loire

Tutti Pizza, enseigne de pizza du Sud-Ouest, poursuit son expansion en ouvrant le 7 mai prochain son premier point de vente dans les Pays de la Loire avec celui de...

jeudi 2 mai 2013

Catherine Rawanduzi remet CBRE au coeur du marché de la transaction hôtelière

La nouvelle directrice Hôtels France du groupe fait un retour remarqué dans le milieu avec cette nomination, après plusieurs années passées chez Christie + Co et un séjour en...

jeudi 2 mai 2013

Coupe Georges Baptiste : Joanna Rosich et Alexia Bescos mises à l'honneur par la CCI de Béziers

Joanna Rosich, en alternance au restaurant La Maison de Petit Pierre à Béziers (34) vient de remporter la finale européenne de la coupe Georges Baptiste à Lisbonne au...

jeudi 2 mai 2013

Dominique Loiseau distinguée du titre de Maître restaurateur

Dominique Loiseau vient de recevoir une nouvelle fois des mains de Régis Marcon et de Francis Attrazic, président de l'AFMR (Association française des maîtres restaurateurs)...

jeudi 2 mai 2013

La Cantine des chefs met la Bretagne en bocal

Deux chefs bretons viennent d'ouvrir l'établissement qui repose sur un concept de plats en bocaux. Ils devraient le décliner dans la région.

jeudi 2 mai 2013

Résultats du 1er concours de cuisine note à note

La finale du 1er concours de cuisine note à note, organisée par Hervé This, Yolanda Rigault et Odile Renaudin, s'est déroulée le 26 avril dernier à l'AgroParisTech (Paris,...

jeudi 2 mai 2013

Les Restauratrices d'Auvergne solidaires

Solidarité et gastronomie font bon ménage. Les Restauratrices d'Auvergne l'ont démontré, jeudi 25 avril, en réalisant la proposition du Lion's club de Vichy : organiser et...

jeudi 2 mai 2013

Un hôtel Golden Tulip sur le site Euromed Center à Marseille

Foncière des régions et Crédit Agricole Assurances ont signé un accord avec Louvre Hotels Group, futur opérateur de l'hôtel 4 étoiles, pour le financement du projet....

jeudi 2 mai 2013

Peut-on accueillir un mineur en stage d'observation dans un débit de boissons ?

Nous recevons des demandes de stage niveau 3e (voire 4e) pour connaissance de l'entreprise. Pouvons-nous les mettre en binôme avec des serveurs ou des cuisiniers ? Nous...

jeudi 2 mai 2013

Michelin 2013 : Itinéraires trace sa route

Depuis 2008, le jeune couple a fait du chemin, en déménageant de leur petit bistrot pour un établissement plus grand, puis en transformant les lieux petit à petit.

jeudi 2 mai 2013

MAF Barman : six médaillés à Nice

Les épreuves se sont déroulées, mercredi 24 avril, au lycée Paul Augier. Le jury a décerné 3 médailles d'or, 2 médailles d'argent et 1 médaille de bronze.

jeudi 2 mai 2013

Plus besoin de faire la plonge avec la Twinstar

Twinstar d'Eurochef est un concept de stockage et de lavage de toute la vaisselle et de la petite batterie. Une machine qui peut fonctionner avec un programme différé, ce qui...

jeudi 2 mai 2013

A lire : She's cake by Sephora Saada

Sephora Saada présente une sélection de ses cheesecakes salés et sucrés qu'elle propose dans sa boutique parisienne, avenue Ledru Rollin situé dans le 12e arrondissement....

jeudi 2 mai 2013

L'Alsace soutient la formation

Deux contrats d'objectifs ont été signés par la région pour les métiers de l'hôtellerie-restauration et les métiers de bouche. L'accent est mis sur les réalités de l'exercice...

jeudi 2 mai 2013

Moodle, une nouvelle offre autour des pâtes

Guillaume Peret et Quentin Paley viennent de lancer un concept original de bar à pâtes autour du monde.

jeudi 2 mai 2013

Michelin 2013 : Une parfaite osmose culinaire

Émilie et Johan Thyriot ont décroché une première étoile, quelques mois après être revenus du Japon.

jeudi 2 mai 2013