L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Panzani à la recherche de la recette de demain

Quatorze professionnels de la restauration ont été présélectionnés pour s'affronter - sous l'oeil d'un jury d'experts - au cours d'une 'Bataille des chefs' dont le but est de...

lundi 29 avril 2013

Caroline fête ses 60 ans chez Guy Savoy

Caroline est née il y a 60 ans ! L'espiègle petite fille à couettes et salopette, créée par le dessinateur Pierre Probst, a soufflé ses bougies chez Guy Savoy. L'événement...

lundi 29 avril 2013

Alexandre Etienne et Sarah Friedrich respectivement Meilleurs apprentis de Moselle en cuisine et en salle

La 17ème édition du Concours du Meilleur apprenti en cuisine et en salle de Moselle, organisé par l'Umih 57, s'est déroulée cette année au CFA Labroise, à Sarrebourg. La...

lundi 29 avril 2013

Presse-agrumes à levier Evolution n° 70 de Santos, pour des jus frais

Santos propose un presse-agrumes à levier Evolution n° 70. Il permet de réaliser jusqu'à 50 litres de jus par heure. Il possède un système d'embrayage unique qui permet un...

lundi 29 avril 2013

L'Imhi fête ses 30 ans

Le MBA in hospitality management de l'Essec a 30 ans. Pour l'occasion, un colloque a été organisé sur le campus de Cergy-Pontoise, jeudi 25 avril. Au programme : les nouveaux...

lundi 29 avril 2013

D'aucy FoodServices sort son livret de bonnes pratiques

Dans cet ouvrage intitulé La culture positive, d'Aucy FoodServices rassemble ses bonnes pratiques en terme de développement durable. Ce livret, à l'attention de ses clients,...

lundi 29 avril 2013

Crêpes de France facilite le travail des crêpiers

On le sait, une crêpière demande du temps pour la nettoyer en fin de service de par la pâte et les salissures qui débordent et tombent sur le plan de travail pendant le...

lundi 29 avril 2013

Professionnels de la salle : inscrivez-vous au concours Un des Meilleurs ouvriers de France

Les inscriptions sont ouvertes jusqu'au 30 septembre 2013. Gérald Louis Canfailla, président de la classe maître d'hôtel, du service et des arts de la table, donne quelques...

lundi 29 avril 2013

Changement de couleur pour Kärcher®

Après 40 ans de jaune, Kärcher® Professional change de couleur et passe à l'anthracite. Kärcher® estime que cette couleur est la couleur pour les professionnels. Elle...

lundi 29 avril 2013

Échange de savoir-faire entre Brest et Rennes

Lundi 15 avril, des étudiants en mention complémentaire desserts de restaurant de l'Ifac de Brest et des élèves en contrat de qualification professionnelle cuisine à la...

lundi 29 avril 2013

Gilbert et Thierry Costes ouvrent le Café Français à la Bastille

Prescripteurs de tendances et de lieux comme le Café Beaubourg, le Germain ou encore l'hôtel Amour, Gilbert et Thierry Costes présentent le dernier né du groupe Beaumarly. Le...

lundi 29 avril 2013

A lire : Apéros dînatoires de Thomas Feller

Thomas Feller présente un ouvrage de 90 recettes pour réaliser des apéritifs dînatoires complets, en allant des cocktails aux desserts et à savourer en toutes occasions. Il...

lundi 29 avril 2013

L'Umih 15 défend l'entraide familiale

Le syndicat professionnel a tenu son assemblée lundi 8 avril. Celui-ci a dénoncé le zèle des agents de l'Urssaf dans les contrôles des établissements du Cantal qui ont...

lundi 29 avril 2013

HIK ouvre à Villeurbanne

Victoria Mendez lance un concept de snacking haut de gamme dans la banlieue lyonnaise.

lundi 29 avril 2013

Vous devez vérifier le titre de séjour avant l'embauche d'une personne étrangère

Quelle est la procédure à suivre pour les personnes de nationalité étrangère se présentant au poste de femme de chambre, afin d'être en conformité avec la loi ? Christine

lundi 29 avril 2013

Michelin 2013 : Yoann Conte, "Un énorme encouragement"

Il fallait un sacré culot et une bonne dose de ténacité pour reprendre l'adresse mythique de Marc Veyrat. Le pari est gagné, puisque le chef remporte sa deuxième étoile trois...

lundi 29 avril 2013

Deux lycées normands s'associent pour valoriser les bons produits

Le lycée hôtelier Maurice-Marland de Granville et le lycée maritime aquacole de Cherbourg ont signé un partenariat sous l'égide de l'institut régional de la qualité...

lundi 29 avril 2013

Umih Formation fête ses dix ans

Le centre de formation de l'Umih, lancé en 2003, a célébré son anniversaire dans une ambiance amicale et festive.

lundi 29 avril 2013

Michel Belcour reçoit en son château

La Table du château de Verrière propose une cuisine élégante et classique préparée par un chef au parcours riche et varié.

vendredi 26 avril 2013

Une petite soeur pour Jeanne A

Frédéric Hubig vient d'ouvrir Jeanne B, un établissement basé sur le même concept que celui de l'épicerie-cave-table d'hôte de la rue Jean-Pierre Timbaud. Au menu, la même...

vendredi 26 avril 2013

Le CT 3000 de Roller Grill, des sandwich chauds en un temps record

Le CT 3000 de Roller Grill chauffe et cuit rapidement les préparations et cuisson de sandwich. Muni d'un convoyeur à tunnel avec boîtier de commande déporté, il est plus aisé...

vendredi 26 avril 2013

À lire : Brice Morvent présente sa Junk Food 100 % maison avec des produits frais

Le finaliste de Top chef saison 1, Brice Morvent, vient de sortir son premier ouvrage intitulé « Junk Food 100 % maison avec des produits frais ». En début de lecture, le...

vendredi 26 avril 2013

Jeanne B s'installe à Montmartre

Décoré dans le style des années 30, Jeanne B est dans la continuité de Jeanne A, épicerie-traiteur situé à Paris dans le 11e arrondissement. Dans cet espace de 140m² en plein...

vendredi 26 avril 2013

Les nouvelles Fables de la Fontaine

Depuis l'automne dernier, le restaurant passé sous la direction unique de David Bottreau met plus que jamais le cap sur les produits de la mer avec le chef Anthony David.

vendredi 26 avril 2013

Portes ouvertes à l'INFA Picardie en juin

L'INFA (Institut national de formation et d'application) Picardie Le Manoir organise des journées portes ouvertes le samedi 1er juin et le mercredi 5 juin 2013 de 9 heures à...

vendredi 26 avril 2013