Depuis un an et demi, les cuisines du restaurant Un jour, un chef (Paris, XIIe) accueillent gratuitement des chefs amateurs afin de leur permettre de préparer, avec l'assistance de l'équipe en cuisine, un déjeuner et un dîner en conditions réelles et uniquement basés sur des produits frais.
Le concept, lancé par Olivier Dasse-Hartaut et Éric Canovas, s'est également implanté en Bretagne, puisqu'Un jour, un chef vient de labelliser le restaurant Galon ar Breizh à Fougères, en Ille-et-Vilaine. Les passionnés pourront s'essayer gratuitement au métier de chef pendant une journée, guidés par le chef Stéphane Galon, Maître restaurateur.
Après cette première labellisation d'un établissement en province, d'autres dossiers sont à l'étude avec pour objectif qu'un nouveau restaurant rejoigne le label avant l'été 2013.
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