L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Peut-on récupérer des clients perdus ?

"J'ai racheté un restaurant en légère difficulté. Depuis deux mois, j'ai une nouvelle équipe de cuisine motivée et nos plats du jour sont faits maison, mais ma clientèle est...

vendredi 13 janvier 2017

Les Compagnons du devoir ouvrent leurs portes du 27 au 29 janvier

Du 27 au 29 janvier, de 9 h 30 à 17 h 30, 42 maisons de Compagnons du devoir dans toute la France, ainsi que celle de Bruxelles, ouvriront leurs portes au grand public. ...

vendredi 13 janvier 2017

Rendez-vous à Angers pour découvrir la diversité des vins de Loire

Comme chaque année, depuis bientôt trente ans, le Salon des vins de Loire  propose un regard sur l'ensemble du vignoble ligérien aux professionnels du vin, français et...

vendredi 13 janvier 2017

Proposez des fontaines à cocktails

À la place de la traditionnelle girafe à bière, pourquoi ne pas proposer à vos clients une fontaine à cocktails à partager. Disponible chez de nombreux fabricants, elle...

jeudi 12 janvier 2017

Sirha 2017 : Halls 3 & 4

Événements • Samedi 21 janvier 9 heures - 15 heures Open de desserts glacés, Maison de la pâtisserie et de la glacerie 9 heures - 18 heures Coupe de France...

jeudi 12 janvier 2017

MyRestau.pro, le couteau suisse de la restauration numérique

MyRestau.pro étoffe son offre et permet désormais aux restaurateurs de gérer, en plus de leur caisse, tous les aspects de leur communication sur internet. Annuaire gratuit,...

jeudi 12 janvier 2017

L'hôtel Les jardins du Marais ouvre une salle de cinéma

Les Jardins du Marais mettent le 7e Art à l'honneur et inaugurent une salle de cinéma privatisable au sein même de l'hôtel. Véritable écrin de luxe, ce cinéma privatif est...

jeudi 12 janvier 2017

Le Taj-I Mah, premier hôtel 5 étoiles aux Arcs-Paradiski

Le groupe Lodge & Spa Mountain s'implante dans les Alpes avec ce nouvel établissement de 48 chambres et suites.

jeudi 12 janvier 2017

Sirha 2017 : Halls 5 & 6

Les événements • Samedi 21 janvier 10 heures - 12 h 45 Ateliers baristas, Café show 10 heures - 17 h 30 International Catering Cup, Espace des chefs ...

jeudi 12 janvier 2017

Crème montée : les secrets de sa réussite

[Publi-reportage] Bien réussir sa crème montée, c'est connaître la façon dont celle-ci a été travaillée. Découvrir le savoir-faire qui se cache derrière sa préparation. Zoom...

jeudi 12 janvier 2017

Trois chefs Gault&Millau interprètent les Crèmes de Terroir Entremont Professionnel en gardant l'identité de leur cuisine

[Publi-reportage] Les Crèmes de Terroir, une gamme authentique élaborée avec des fromages AOP s'invitent dans la cuisine de trois chefs à la personnalité différente, tous...

jeudi 12 janvier 2017

Esprecious de Bravilor : Régis Marcon livre son expérience d'utilisateur

[publi-reportage] Amateur de café, ce grand chef a toujours eu à coeur d'offrir à ses clients un nectar à la hauteur de ses trois étoiles Michelin.

jeudi 12 janvier 2017

Les mijotés rivalisent de saveurs au printemps

[Publi-reportage] Quand le printemps arrive, les convives ont envie de légèreté, de saveurs fraîches et de gaieté dans l'assiette, sans perdre une once de gourmandise et de...

jeudi 12 janvier 2017

Jean-Bernard Falco, président de l'AhTop, appelle à la mobilisation générale autour d'un tourisme 'proactif'

L'AhTop a organisé un colloque, mercredi 11 janvier, sur le thème 'Tourisme en France, se donner les moyens de nos ambitions'. 200 personnes ont répondu à l'invitation. Son...

jeudi 12 janvier 2017

L'AhTop détaille ses propositions en faveur du tourisme

Réunie mercredi 11 janvier en colloque sur le thème 'Tourisme en France, se donner les moyens de nos ambitions', l'AhTop (Association pour un hébergement et un tourisme...

jeudi 12 janvier 2017

Les prix repartent légèrement à la hausse dans les CHR en décembre - Indice Insee

En décembre 2016, l'indice des prix à la consommation (IPC) de l'Insee a augmenté de 0,3 % sur un mois, après deux mois de stabilité. Corrigé des variations...

jeudi 12 janvier 2017

Louvre Hotels Group s'offre la chaîne indienne Sarovar Hotels

Louvre Hotels Group, deuxième groupe hôtelier européen, annonce le rachat de Sarovar Hotels, première chaîne indienne indépendante en termes de présence et de...

jeudi 12 janvier 2017

Décès de Claude Lebey

Le célèbre critique gastronomique Claude Lebey, fondateur du guide Lebey, s'est éteint à l'âge de 93 ans. Il avait cédé en 2011 ses activités à Gérald de Roquemaurel...

jeudi 12 janvier 2017

Marketing hôtelier : que faire en période de crise ?

Que peut-on faire quand l'activité est au plus bas et que les perspectives de chiffre d'affaires ne sont pas réjouissantes ? Merci de me donner des pistes concrètes et pas...

jeudi 12 janvier 2017

VEGA revisite la chaise d'écolier

En 2017, VEGA continue de surfer sur la vague vintage avec Scola, une nouvelle chaise qui revisite la chaise d'écolier avec un design inspiré par le mobilier industriel. Le...

jeudi 12 janvier 2017

Ils ont remporté le Bocuse d'or

Ils sont quinze. Parmi eux, sept Français, cinq Norvégiens, une Luxembourgeoise, des triples étoilés, des MOF… Découvrez ou redécouvrez leur parcours.

jeudi 12 janvier 2017

Sirha 2017 : International Catering Cup, le meilleur du traiteur

Douze équipes de trois candidats s'affronteront les 20 et 21 janvier, en partie en laboratoire et en partie en public dans l'enceinte du hall Paul Bocuse.

jeudi 12 janvier 2017

La pâtisserie vaut de l'or au Sirha

Plusieurs concours du Sirha, du 21 au 25 janvier à Lyon, font la part belle au sucre et aux douceurs.

jeudi 12 janvier 2017

Sirha 2017 : Tendances pain, la scène pétrie de talents

Sur le hall 4.2, cette scène dédiée aux métiers de la boulangerie présente les innovations techniques, les nouveaux ingrédients et les tendances du secteur grâce aux concours...

jeudi 12 janvier 2017

Sirha 2017 : sept territoires d'innovation à explorer

Fidèle à son image de salon référent de l'innovation en Food Service, le salon décrypte pour les professionnels les tendances en matière de produits, d'équipements et de...

jeudi 12 janvier 2017