L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Les droits de licence des débits de boissons n'existent plus depuis 2003

"Nous sommes en train d'acquérir une licence IV et souhaitons réaliser la vente sous seing privé. Nous avons trouvé un modèle de contrat qui fait mention de taxes pour...

vendredi 28 avril 2017

La veggie week de La Réserve, Genève

Du 5 au 11 juin, La Réserve Genève joue la carte végétarienne et vegan avec des recettes inédites au Loti et au Café Lauren. L'occasion de surprendre les clients par la...

vendredi 28 avril 2017

L'info de la semaine en bref

Retrouvez chaque vendredi dans la newsletter et sur le site, les informations de la semaine qu'il ne fallait pas manquer.

vendredi 28 avril 2017

Cédric Bayle, sacré Maître Restaurateur de l'année

C'est au sein du nouveau campus de l'Institut Le Cordon Bleu Paris que s'est déroulée cette semaine la finale nationale du concours des Maîtres Restaurateurs Le Panier...

vendredi 28 avril 2017

Les apprentis de l'école des métiers du Lot à Séville

Du 5 au 19 mars, un groupe de 10 apprentis cuisiniers et pâtissiers, accompagnés de leurs formateurs, de l'école des métiers du Lot et du CFA de Tarbes sont partis à la...

vendredi 28 avril 2017

La gastronomie chinoise à l'honneur à l'EFMA

Un déjeuner officiel a été préparé le 7 avril par quatre cuisiniers chinois venus de Wujiang et des apprentis du CFA du Nord-Isère. Le partenariat entre le CFA et la ville...

vendredi 28 avril 2017

Un restaurant Ferrandi sous la verrière du Grand Palais pour Taste of Paris

Dans le cadre de l'édition 2017 de Taste of Paris, un restaurant Ferrandi Paris prendra place sous la nef du Grand Palais, parmi dix-huit autres restaurants éphémères.Du 18...

vendredi 28 avril 2017

Michelin 2017 : Yannick Alléno ou la quête insatiable du goût

Le chef-patron du Alléno Paris-Pavillon Ledoyen, auréolé de 3 étoiles Michelin en 2015, décroche 3 étoiles pour le 1947, le restaurant de 22 couverts du Cheval Blanc à...

vendredi 28 avril 2017

Dans l'Essonne, les ventes de restaurants en souffrance

Dans le département, l'offre est supérieure à la demande, ce qui impacte les prix à la baisse. Explications de Bernard Baduel, directeur de Century 21 Horeca...

vendredi 28 avril 2017

100 chefs de bistrots mis à l'honneur par la Mairie de Paris

Anne Hidalgo, maire de Paris, a décerné la médaille de la Ville de Paris à 100 chefs de bistrots parisiens, reconnus et choisis par leurs pairs, rendant ainsi hommage à leur...

jeudi 27 avril 2017

2ème Convention nationale des plagistes à Juan-les-Pins le 10 mai

L'an dernier, la 1ère Convention Nationale des Plagistes, qui s'est tenue à Cannes, a abouti à l'élaboration d'une motion commune demandant plus de souplesse dans la mise...

jeudi 27 avril 2017

Signature de la convention entre le Cniel et les rectorats de Caen et de Rouen

La signature de la convention de partenariat entre les rectorats de Rouen et de Caen et le Centre national de l'industrie laitière (Cniel) ont eu lieu dans les locaux de...

jeudi 27 avril 2017

Maison Decoret, incontournable en Auvergne

Un parcours gastronomique lie Jacques Décoret, à Vichy, Michel Troisgros, à Roanne, et Régis Marcon, à Saint-Bonnet-le-Froid.

jeudi 27 avril 2017

Forum emploi à l'école hôtelière d'Avignon

Le pôle hôtellerie de la chambre de commerce et d'industrie de Vaucluse organisait le 26 avril son traditionnel forum emploi au sein des locaux de l'école hôtelière et du...

jeudi 27 avril 2017

Représentativité : l'Umih confirmée dans sa position de numéro 1

La Direction générale du Travail vient de présenter les résultats de la représentativité patronale pour les organisations interprofessionnelles et les branches.

jeudi 27 avril 2017

Lpliz, une application solidaire au service du handicap invisible

Les personnes souffrant d'un handicap, visible ou non, peuvent se signaler s'ils se trouvent en difficulté dans un hôtel ou un restaurant, auprès d'aidants situés à...

jeudi 27 avril 2017

Une journée avec Tony Fontaine, premier maître d'hôtel au Laurent

Au sein du restaurant étoilé Laurent (VIIIe), Tony Fontaine doit, depuis bientôt deux ans, coordonner le personnel de la salle et de la cuisine, pour un service d'excellence....

jeudi 27 avril 2017

La Cave surfe sur les avis des internautes

Depuis qu'il a été désigné comme le meilleur du département, le restaurant enregistre un afflux de fréquentation aussi inattendu que bénéfique pour sa propriétaire.

jeudi 27 avril 2017

Le Divil veut redonner le goût de la viande

Stéphane Balluet, chef autodidacte, s'est donné les moyens de devenir le meilleur restaurant de viandes de Perpignan en aménageant deux chambres froides d'affinage.

jeudi 27 avril 2017

Eugène Hobraiche remporte prix restaurateur des Talents gourmands Hauts-de-France

Le chef, qui a reçu sa première étoile Michelin cette année, un prix de 3 000 € pour dynamiser son entreprise et qui récompense sa démarche locavore.

jeudi 27 avril 2017

Le 6 forum Objectif emploi et apprentissage du lycée de Guyancourt tient toutes ses promesses

Le lycée d'hôtellerie de Guyancourt et le CFA Trajectoire ont organisé le mercredi 26 avril leur 6e forum Objectif emploi et apprentissage. Cet événement a pour vocation...

jeudi 27 avril 2017

Les chambres familiales ont le vent en poupe

À Paris comme en province, dans toutes les catégories d'hôtel, l'offre se diversifie pour accueillir les familles ou encore jeunes adultes voyageant en groupe. Une riposte...

jeudi 27 avril 2017

Comment gérer le 1er mai

Le seul jour férié légal obéit à un régime particulier fixé par le code du travail.

jeudi 27 avril 2017

Dîner de charité des élèves d'Apprentis d'Auteuil au Radisson Blu Nantes

Vendredi 7 avril dernier, les élèves du lycée hôtelier Daniel Brottier d'Apprentis d'Auteuil à Bouguenais (Loire-Atlantique), ont préparé et servi un dîner haut de gamme à...

jeudi 27 avril 2017

Brochette de chefs sauce Gérardmer pour la Soirée d'exception du Grand Hôtel & Spa

À la fois hommage à la gastronomie et temps fort de la profession, la manifestation accueille chaque année de nombreux chefs et MOF. Retour sur cette 9e édition.

jeudi 27 avril 2017