L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Michelin 2017 : Cannelloni de langoustines au chou de Pontoise, sauce meursault

Une recette de Nicolas Sale, le Jardin de l'espadon au Ritz, Paris, 1 étoile Michelin.

mardi 2 mai 2017

Enquête Pôle Emploi 2017 sur les projets d'embauche

L'enquête Besoin en main-d'oeuvre des entreprises (BMO) de Pôle Emploi place les serveurs de cafés/restaurants et les aides et apprentis de cuisine, employés polyvalents de...

mardi 2 mai 2017

Une Murder party au CFA Médéric

Le 21 avril dernier, et pour la deuxième année consécutive, les apprentis du CFA Médéric ont organisé une Murder Party qui les a plongés dans l'ambiance de la Prohibition. La...

mardi 2 mai 2017

88 tonnes d'aliments sont jetés chaque année

La consultation publique pour la modernisation et la simplification de la Politique agricole commune (PAC), ouverte par la Commission européenne le 2 février dernier, prend...

mardi 2 mai 2017

Le Meilleur pâtissier – les professionnels, ce soir à 21 h sur M6 : les candidats

Pierre Hermé, Frédéric Bau, Philippe Conticini et Cyril Lignac vont juger le travail de pâtissiers professionnels à partir de ce soir sur M6. Une première !

mardi 2 mai 2017

Simon Verger et Christian Angelov remportent la coupe Georges Baptiste internationale

Cinq professionnels et onze élèves se sont affrontés, le 27 avril dernier au lycée Guillaume Tirel, pour la sixième édition du concours de service en salle.

mardi 2 mai 2017

Assemblée générale de l'Umih 72 : la profession face à la mutation de la société

Jean-Paul Hennin l'a martelé dans son discours d'ouverture : «Notre profession est en pleine mutation commerciale, sociale et sociétale. Les attentes des consommateurs...

mardi 2 mai 2017

La Caillebotte : repartir sur de nouvelles bases

Après la perte de l'étoile Michelin en 2016, Marion et Sonia Monnier ont décidé de fermer leur table gastronomique La Table de Marion, pour rouvrir à la même adresse un...

mardi 2 mai 2017

Michael Ellis : "La gastronomie française est en pleine effervescence"

Avec un total de 70 chefs, dont Yannick Alléno qui devient double triple étoilé, le millésime 2017 est un record depuis une dizaine d'années. Michael Ellis, directeur...

mardi 2 mai 2017

Le riz dans tous ses états par l'IPCI et Ferrandi Paris

Cette année, les étudiants de la douzième promotion Ingénierie de produits à l'interface cuisine industrie (IPCI) ont travaillé pour surprendre en cuisinant du riz sous la...

mardi 2 mai 2017

Que vaut la nouvelle fonctionnalité 'Paiement facilité' de Booking.com ?

Depuis quelques semaines Booking.com aux voyageurs de payer leur réservation en ligne immédiatement, par carte bancaire ou compte Paypal, notamment.

mardi 2 mai 2017

Le salon Next Tourisme revient le 18 mai

Une journée autour du e-tourisme aura lieu au siège parisien de Google.

mardi 2 mai 2017

Cité internationale de la gastronomie de Lyon : le projet avance à grands pas

La métropole et la ville de Lyon ont dévoilé la liste des partenaires privés qui se sont engagés à leurs côtés pour contribuer au financement de ce lieu dédié à valoriser le...

mardi 2 mai 2017

Les trois jours de congés de naissance sont réservés au père

"Le congé naissance est-il valable uniquement pour le père, ou pour lui et la mère ?"

mardi 2 mai 2017

Concurrence déloyale : les loueurs vont s'enregistrer auprès des mairies

Le décret d'application relatif au numéro d'enregistrement est paru au Journal Officiel.

mardi 2 mai 2017

Optimiser ses achats pour améliorer son compte de résultat

Passer par une centrale d'achats permet de maîtriser ses achats et d'améliorer ainsi ses résultats et sa compétitivité.

mardi 2 mai 2017

L'Hôtel Ha(a)ïtza décroche 5 étoiles

Ouvert en juillet dernier, l'hôtel Ha(a)ïtza, situé au Pyla-sur-mer (33), entre ainsi officiellement dans le cercle des établissements 5 étoiles. Une grande fierté pour...

mardi 2 mai 2017

La Fête de la Gastronomie sous le parrainage de Stéphane Layani, président du Marché d'Intérêt National de Rungis

Initiée en 2011 au Ministère de l'Economie et des Finances, en partenariat avec le Ministère de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt, la Fête de la...

vendredi 28 avril 2017

AHDB a remis le prix Lebey de la meilleure entrée 2017 à Tomy Gousset du restaurant Tomy&Co.

Les éditions Lebey ont décerné pour la 4ème année les meilleures créations culinaires de l'année. AHDB, organisation assurant la promotion des viandes bovines et ovines...

vendredi 28 avril 2017

Le Château de Mirambeau élargit son offre

Situé entre Bordeaux et Cognac, l'hôtel 5 étoiles Relais & Châteaux a crée de nouvelles chambres, positionnées sur des tarifs plus attractifs pour les entreprises et les...

vendredi 28 avril 2017

Le Groupe Le Duff poursuit sa stratégie de développement avec l'acquisition de Tablapizza

Del Arte, enseigne du Groupe Le Duff, fait l'acquisition de 32 restaurants Tablapizza, chaîne de restauration du Groupe Flo. Ce rachat offre au groupe un potentiel de...

vendredi 28 avril 2017

Repli des boissons dans le hors-domicile en 2016

Selon l'étude Nielsen On trade, la baisse se situe autour de 2,7% (en volume) par rapport à 2015. Voici ce que dévoile l'enquête.

vendredi 28 avril 2017

Le congrès du snacking, c'est le 8 juin à Paris

Le 8ème Congrès du Snacking se déroulera le 8 juin 2017 au Pavillon Royal (Paris 16e). A l'initiative du magazine France Snacking, cette journée de conférences et débats...

vendredi 28 avril 2017

Les 5 pays déjà sélectionnés pour la Coupe du monde de pâtisserie

Les 27 et 28 janvier 2019 aura lieu la grande finale de la Coupe du Monde de la Pâtisserie à Lyon, dans le cadre du Sirha, qui célébrera son 30e anniversaire. La nouveauté...

vendredi 28 avril 2017

Interdiction de vapoter dans certains lieux de travail

Un décret vient préciser les modalités de l'interdiction de vapoter dans les lieux de travail et impose de mettre en place une signalisation rappelant l'interdiction de...

vendredi 28 avril 2017