L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Des ateliers de théâtre pour les apprentis de la Salle à manger de Lyon

Cette année, les jeunes bénéficient de cours de théâtre et d'expression orale afin d'acquérir tous les codes du savoir-être nécessaires à leur future activité...

mardi 24 janvier 2017

Tripadvisor fait évoluer l'Espace contacts

Depuis le 1er janvier, la nouvelle offre Avantage business propose des fonctionnalités censées vous permettre de "mieux promouvoir votre établissement".

mardi 24 janvier 2017

Sirha 2017 : ma visite pendant le weekend

Suivez mon parcours au salon mondial de la restauration, de l'hôtellerie et des métiers de bouche, qui se déroule à Lyon, pendant les deux premiers jours d'ouverture (21 et...

mardi 24 janvier 2017

La Soupe Solidaire EXKi

Suite au succès de ses premières Soupe Solidaire, EXKi remet le couvert à Paris le samedi 25 Février 2017 dès 13h. L'opération aura lieu sur la terrasse du restaurant...

mardi 24 janvier 2017

Atelier déco : l'hôtel Saint-Marc mélange les genres

Le prestigieux cabinet milanais Dimore Studio a insufflé à cet établissement parisien 4 étoiles un esprit intemporel aux influences Art déco.

mardi 24 janvier 2017

Un incendie ravage le château de Divonne

Le feu, qui s'est déclaré le 18 janvier au soir, a occasionné des dégâts très importants. Toutefois, aucune victime n'est à déplorer.

lundi 23 janvier 2017

Le lycée Montaleau et le MIN de Rungis collaborent au Sirha

La classe de première bac technologique du lycée Montaleau, de Sucy-en-Brie (Val-de-Marne), accompagnée de Claude Fernandez et Nathalie Drayton, enseignants de cuisine et...

lundi 23 janvier 2017

Comment utiliser l'acide citrique en cuisine, par Hervé This

L'acide citrique ? À l'état pur, c'est une poudre blanche cristalline, qui ressemble à du sucre de table. Ou, plus exactement, disons qu'on sait le préparer sous cette...

lundi 23 janvier 2017

Faut-il avoir une licence pour vendre des boissons non alcoolisées ?

"Je vais ouvrir à Paris un établissement qui servira des quiches, des tartes, du thé, des sodas et jus de fruits et légumes frais. Dois-je détenir une licence ? La licence I...

lundi 23 janvier 2017

Le lycée hôtelier de l'Orléanais sur la voie de la renaissance

Entièrement restructuré, doté d'une nouvelle appellation, l'établissement peut nourrir de grandes ambitions.

lundi 23 janvier 2017

Demander un CIF en entreprise

Le congé individuel de formation peut permettre aux salariés de se former - pour progresser, changer d'activité, monter une entreprise...- autrement que par le biais du plan...

lundi 23 janvier 2017

e-Quilibre Gourmet, la solution digitale qui fait gagner du temps aux restaurateurs

D'abord lancé à destination de la restauration collective, e-Quilibre de Transgourmet existe depuis peu dans une version dédiée à la restauration commerciale sous...

lundi 23 janvier 2017

Un nouvel établissement Best Western à Montigny-le-Bretonneux

Situé à Montigny-le-Bretonneux dans les Yvelines, le Best Western Paris Saint-Quentin rejoint les 238 autres établissements de la marque Best Western® en France. Logé à 25...

lundi 23 janvier 2017

Impériale Pizza : pizzas italiennes à bord d'un bus anglais

Un pizzaïolo charentais a opté pour un bus à impériale. La recette attire et surprend dans la commune charentaise où il stationne.

lundi 23 janvier 2017

Les chiffres de la filière CHR en baisse de 4,5% en 2016 selon le GNI

L'observatoire des hôteliers, restaurateurs, cafetiers et traiteurs (GNI avec l'institut I+C) vient de publier ses résultats pour 2016. Principaux extraits.

lundi 23 janvier 2017

Réserver une table et payer depuis son téléphone, le pari de ces applications

Si le marché de la réservation en ligne de restaurant est déjà occupé par les poids lourds du secteur, des start-ups ont choisi de développer des services en plus pour les...

lundi 23 janvier 2017

Joël Philipps prend les rênes des cuisines du Cerf

Un nouveau chef, une décoration plus moderne, un nouveau logo, une équipe dirigeante trentenaire... Le chef étoilé Michel Husser assure sa succession.

lundi 23 janvier 2017

À lire : Le Petit Larousse des cocktails

Le Petit Larousse des cocktails, de Fernando Castellon, aux éditions Larousse, propose 500 recettes de cocktails alcoolisés ou non, toutes illustrées par une photo de Nicolas...

lundi 23 janvier 2017

Le Cosmopolitan

Une recette de cocktail issue du livre Le Petit Larousse des cocktails.

lundi 23 janvier 2017

Partenariat entre l'école Best Ferrandi et l'association Qualité Landes au Sirha

Dans le cadre d'un partenariat initié depuis trois ans, l'association Qualité Landes (au service des sept filières de qualité et d'origine du département des Landes) et...

lundi 23 janvier 2017

Portes ouvertes au lycée Daniel Brottier les 27 et 28 janvier

Vendredi 27 (de 16 heures à 20 heures) et samedi 28 janvier (de 9 heures à 13 heures), le lycée professionnel Daniel Brottier - Apprentis d'Auteuil, situé à Bouguenais...

lundi 23 janvier 2017

Martine Pinville en visite au Sirha mardi 24 janvier

Martine Pinville, secrétaire d'Etat chargée du commerce, de l'artisanat, de la consommation et de l'économie sociale et solidaire se rendra mardi 24 janvier sur le Sirha, à...

lundi 23 janvier 2017

Palmarès de la finale nationale du trophée jeunes talents Escoffier

La finale nationale du trophée jeunes talents des disciples d'Escoffier s'est tenue le 13 janvier au lycée hôtelier de La Rochelle sous le parrainage de Patrick Guat,...

lundi 23 janvier 2017

Laurent Wauquiez, Gérard Collomb, Olivier Ginon et Marie-Odile Fondeur inaugurent le Sirha

Le rendez-vous mondial de la restauration, de l'hôtellerie et des métiers de bouche, le Sirha, à Lyon, a ouvert ses portes hier, samedi 21 janvier. L'inauguration a eu lieu...

dimanche 22 janvier 2017

Elsa Jeanvoine remporte le 1er Trophée du maître d'hôtel

Le tout premier Trophée du maître d'hôtel, organisé par l'association Service à la française, était très attendu au Sirha samedi après des sélections et une demi-finale...

dimanche 22 janvier 2017