L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Les joutes culinaires du Trophée Masse ont couronné Frédéric Mirat et Frédéric Lefèvre

Sabine et Frédéric Masse ont eu l'idée de mettre en compétition les anciens lauréats du Trophée Masse lors de joutes culinaires en public au Sirha. Du spectacle, de la bonne...

dimanche 22 janvier 2017

La Suisse remporte le titre de meilleur traiteur du monde

Le clap de fin vient de tomber sur la 5e édition de l'International Catering Cup (ICC) et après deux jours d'intense compétition, soit 20 heures d'épreuves qui ont couronné...

dimanche 22 janvier 2017

Le Sirha ouvre ses portes demain !

Les portes du Sirha s'ouvrent à Lyon-Eurexpo à partir de demain, samedi 21 janvier à 9 heures, jusqu'au 25 janvier à 18 heures.

vendredi 20 janvier 2017

Retour d'expérience : "J'ai ouvert mon restaurant dans une ancienne écurie"

Il y a vingt ans, Christiane Van Den Hove avait quitté la restauration pour vivre sa passion des chevaux. Elle a ouvert en décembre dernier un établissement dans un lieu au...

vendredi 20 janvier 2017

Sirha 2017 : le guide du visiteur

Avec plus de 3 000 exposants et près de 200 000 visiteurs attendus, le Sirha 2017 s'annonce comme un événement incontournable pour les professionnels de l'hôtellerie et de la...

vendredi 20 janvier 2017

Un Best Western Plus fait son apparition à Lourdes

La ville de Lourdes (Hautes-Pyrénées) accueille chaque année plus de six millions de visiteurs qui y viennent, pour la plupart, en pèlerinage. Proche des lieux de cultes de...

vendredi 20 janvier 2017

Journée Portes Ouvertes Le Cordon Bleu Paris

Le Cordon Bleu, premier réseau mondial d'instituts d'arts culinaires et de management hôtelier, organisera ses prochaines journées portes ouvertes à Paris le mercredi1er...

vendredi 20 janvier 2017

Les instituts des métiers de l'artisanat organisent leurs portes ouvertes

Samedi 28 janvier et samedi 18 mars, de 9 heures à 17 heures, les instituts des métiers du Val-d'Oise ouvriront leurs portes. Au programme : démonstrations par les...

vendredi 20 janvier 2017

Un chef étoilé au lycée hôtelier Marie Rivier

Dans le cadre du projet Dans mon jardin d'hiver sur l'équilibre alimentaire et mettant à l'honneur les fruits et légumes de saison, les élèves de seconde professionnelle...

vendredi 20 janvier 2017

Portes ouvertes à la faculté des métiers d'Evry le 28 janvier

La faculté des métiers de l'Essonne ouvrira ses portes le 28 janvier de 9 heures à 17 heures sur les sites de Bondoufle, Évry et Massy. Cette journée d'information et...

vendredi 20 janvier 2017

Portes ouvertes au lycée François Rabelais de Dugny le 25 février

Le lycée François Rabelais de Dugny (Seine-Saint-Denis) ouvrira ses portes en marge du colloque sur la créativité le 25 février 2017 de 9 heures à 12 h 30.

vendredi 20 janvier 2017

Deux nouvelles formations au lycée hôtelier de Saint-Méen-le-Grand

En septembre 2017, le lycée hôtelier de Saint-Méen-le-Grand (Ille-et-Vilaine) ouvrira deux nouvelles formations : un CQP assistant d'exploitation (en alternance en contrat...

vendredi 20 janvier 2017

Stéphanie Le Quellec et Nicolas Paciello signent un travail inédit sur les miels d'exception

Pour célébrer les fêtes de Pâques, les chefs du Prince de Galles Stéphanie Le Quellec et Nicolas Paciello se sont laissé inspirer par le travail passionné d'un caviste en...

vendredi 20 janvier 2017

Faut-il envoyer un e-mail après l'entretien d'embauche ?

Ce message, clair et concis, permet de confirmer sa motivation et sa capacité à répondre aux attentes de l'entreprise.

vendredi 20 janvier 2017

Le petit bistrot va-t-il disparaître ?

Un café à la française, c'est avant tout un lieu où chacun peut se poser en buvant une boisson. On s'y arrête, on s'y retrouve. Lieu de sociabilité, d'échanges, de vie…...

vendredi 20 janvier 2017

Des résultats en hausse pour le groupe Léon de Bruxelles

Léon de Bruxelles a repensé son offre en 2016 avec une carte modernisée centrée sur le travail des produits frais, une nouvelle signature « Léon de Bruxelles, la recette des...

vendredi 20 janvier 2017

Les prochaines tendances restaurant et food 2017

Comment se porte le marché de la restauration et comment les clients prévoient d'aller au restaurant en 2017 ? Pour répondre à cette question, LaFourchette a entamé des...

vendredi 20 janvier 2017

Hygiène en fiche pratique : la congélation

Le processus de congélation stoppe la croissance microbienne mais virus et bactéries ne sont pas détruits. Seuls les parasites comme le tænia ou l'anisakis sont détruits par...

vendredi 20 janvier 2017

Jeunes talents Gault&Millau : le Sud-Est, une région prolifique

La première étape du tour de France annuel du guide jaune a été accueillie par Jean-André Charial et Michel Hulin, le chef de la Cabro d'or à Baumanière.

vendredi 20 janvier 2017

Le Courcheneige, un hôtel 3 étoiles au milieu des 5 étoiles

À l'issue d'une rénovation réussie, le plus haut hôtel de Courchevel tire son épingle du jeu face aux nombreux établissements de grand luxe de la station.

vendredi 20 janvier 2017

Lancement du 4ème prix Heineken 'Des cafés pour nos régions'

Des cafés pour nos régions revient pour la 4ème année. Ce prix, initié par Heineken avec France Boissons, récompense des projets de reprise, rénovation ou création par...

vendredi 20 janvier 2017

Comment faire vivre le bar de son hôtel ?

Pour animer ce lieu toute la journée, il est essentiel d'attirer une clientèle extérieure, tout en restant convivial pour les résidents de l'établissement.

vendredi 20 janvier 2017

À La Roche Le Roy, Maximilien Bridier reprend une institution

À 27 ans, le jeune chef a acquis le restaurant qu'Alain Couturier avait hissé au firmament gastronomique local.

vendredi 20 janvier 2017

Les purées de fruits Léonce Blanc

Léonce Blanc, la marque du Groupe Valade, propose sa nouvelle gamme de 32 purées de fruits. Les fruits sont sélectionnés selon leurs qualités intrinsèques : origine et...

vendredi 20 janvier 2017

Comment calculer la réduction Fillon à partir du 1er janvier 2017 ?

"Comment calculer la réduction Fillon à compter du 1er janvier 2017 ?"

vendredi 20 janvier 2017