L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Les hôteliers du grand Annecy réunis en collectif contre les meublés de courte durée

Le Collectif des hôteliers du territoire Grand Annecy et Tour de Lac dénonce depuis un certain temps les conséquences néfastes du développement des « locations illégales de...

vendredi 5 mai 2017

Réussite : Romain Fornell fait briller la gastronomie française à Barcelone

Après avoir déménagé son restaurant étoilé Caelis au sein l'hôtel de luxe Ohla, le chef a trouvé ses marques dans sa cuisine ouverte et un environnement résolument plus...

vendredi 5 mai 2017

Ateliers d'initiation de la fondation Paul Bocuse au CFA du Loiret

Une convention de partenariat entre la fondation Paul Bocuse et la CFA de la CMA du Loiret a été signée en 2016 grâce au concours des adhérents de l'association nationale...

vendredi 5 mai 2017

Clôture du parrainage des BTS du lycée du Touquet par l'hôtel Barrière Le Westminster

Le cocktail de clôture du parrainage de la promotion BTS 2015-2017 du lycée hôtelier du Touquet par l'hôtel Westminster a eu lieu le 27 avril. Élèves, personnel de...

vendredi 5 mai 2017

Un dîner gastronomique au profit des Restos du coeur à l'IMT de Grenoble

Dix-sept apprentis de l'école ont concocté un repas gastronomique de huit mets au profit de l'association créée par Coluche. Une opération caritative menée pour la quatrième...

vendredi 5 mai 2017

Le Bistrot du Potager déménage

Après onze années dans le quartier de la Martinière à Lyon, le Bistrot du Potager déménage pour de nouvelles aventures. Mai et Franck Delhoum, le chef Floriant Rémont et...

vendredi 5 mai 2017

La belle carrière de l'Escapade du gourmet

Depuis ses débuts, Yves Brémont a misé l'exigence et la qualité pour imposer son restaurant comme une référence gastronomique. À 60 ans, ce chef reconnu a aujourd'hui...

jeudi 4 mai 2017

Les foulées de Ferrandi Paris : une course pour la bonne cause

La première édition des Foulées de Ferrandi s'est déroulé le 27 avril, à Paris. Sous le soleil, 63 inscrits (apprentis, étudiants, parents, collègues) ont couru ou marché une...

jeudi 4 mai 2017

Thomas Lepers s'est qualifié pour la finale du MAF cuisinier en dessert de restaurant

Le lycée des métiers Vauban à Auxerre (Yonne) a accueilli le 14 avril dernier la sélection départementale du concours un des meilleurs apprentis de France, dans trois...

jeudi 4 mai 2017

Les directeurs des 39 écoles Vatel se rassemblent à l'île Maurice

Ouvert en 2008, le campus Vatel Mauritius a reçu du 27 au 29 avril derniers les directeurs des écoles et membres de Corporate Vatel pour leur 11e...

jeudi 4 mai 2017

Soirée jeux de masques et gastronomie foraine au lycée Montaleau

La soirée jeux de masques et gastronomie foraine au lycée Montaleau de Sucy-en-Brie (Hauts-de-Seine) a débuté le 26 avril par une présentation du travail de l'option théâtre...

jeudi 4 mai 2017

Faites de votre carte un atout : Squirrel à Londres

Le concept de restauration rapide, basé à Londres, mise sur des produits frais, de proximité et de saison à petit prix.

jeudi 4 mai 2017

Manon Ain Esteblet remporte le trophée Monbana

La finale du trophée Monbana s'est déroulée le 14 mars au lycée Robert Buron, à Laval (Mayenne). Huit écoles hôtelières ont participé à cette finale : Dinard, Angers, La...

jeudi 4 mai 2017

Les étoilés dans le monde en 2017

Ce tableau récapitule le nombre de chefs étoilés dans les villes, pays ou régions où le guide Michelin est présent.

jeudi 4 mai 2017

Le design culinaire au service du goût au lycée Guillaume Tirel

Plusieurs événements ont eu lieu en avril au lycée Guillaume Tirel, à Paris (XVIe), dont la soirée des talents, coordonnée par Marie Capdepuy, professeur d'EPS, et le...

jeudi 4 mai 2017

L'Umih lance son Observatoire des performances hôtelières et confirme une légère reprise

L'Umih s'est associée à OK_destination pour lancer son observatoire mensuel des performances hôtelières en France. Il porte sur le taux d'occupation, le prix moyen et le...

jeudi 4 mai 2017

Présidentielle : des acteurs du tourisme, dont l'Umih et le GNC, appellent à voter...

Jacques Barré, président du GNC, René-Marc Chikli, président du SETO, Roland Héguy, Président confédéral de l'Umih, Jean-Pierre Mas, président des Entreprises du Voyage, Alix...

jeudi 4 mai 2017

Cuisiner les petits pois

Extrait du Blog des Experts de Gilbert Wentzler : Répertoire culinaire (40 000 références).

jeudi 4 mai 2017

Recrutement : trois conseils pour se préparer au second entretien

David Lecomte, chargé des ressources humaines du Club Med, aborde une étape clé du processus de recrutement.

jeudi 4 mai 2017

Le Bouchon du Ferret change de mains

Depuis février dernier, le groupe CMCB piloté par Jean-François Tastet, a repris ce restaurant emblématique du Cap-Ferret.

jeudi 4 mai 2017

Mathieu Pacaud redonne vie au Divellec

Après les deux étoiles de Histoires et celle d'Hexagone, Mathieu Pacaud décroche une étoile pour son troisième établissement parisien, Divellec.

jeudi 4 mai 2017

Michelin 2017 : Johan Thyriot, l'étoile made in Normandie

Moins d'une année après son arrivée aux Cures Marines, l'étoile salue son approche de la Normandie.

jeudi 4 mai 2017

Michelin 2017 : L'Huître, recette de Johan Thyriot

Ingrédients pour 2 à 4 personnes 4 huîtres Saint-Vaast n°1 :Ouvrir les huîtres, enlever le nerf central puis les mettre à chauffer avec leurs eaux à 70°. Purée de céleri...

jeudi 4 mai 2017

La vitalité de la gastronomie française, édito du journal du 5 mai 2017

Lorsque Michael Ellis, directeur international des guides Michelin, a dévoilé la sélection 2017 du guide France, c'est bien le nombre de restaurants étoilés qui a étonné. Le...

jeudi 4 mai 2017

Michelin 2017 : Gordon Ramsay et Gilad Peled au Pressoir d'Argent

Le Grand Hôtel InterContinental de Bordeaux, propriété de Michel Ohayon, P.-d.g. de la Financière Immobilière Bordelaise, misé sur le chef écossais hypermédiatique. 2 étoiles...

jeudi 4 mai 2017