Restauration

René et Maxime Meilleur lancent le Bouche à Oreille

Le duo de chefs doublement étoilés ont ouvert cette saison un bistrot gourmand, sur les pistes des Trois Vallées.

mardi 30 décembre 2014

Deux candidats à la présidence de l'Académie culinaire de France

Hier, Fabrice Prochasson (MOF cuisine 1996, président de l'association des Toques Françaises, directeur des licences de Lenôtre) et Thierry Mercereau (président fondateur des...

mardi 30 décembre 2014

Thierry Marx était l'invité de Michel Drucker dimanche dernier

Le 28 décembre, Vivement dimanche, émission présentée sur France 2 par Michel Drucker, a réalisé sa dernière diffusion de l'année 2014 - et c'est une première - sur les...

mardi 30 décembre 2014

Little Marius : 100 % burger, 100 % local

Ils sont venus de Paris pour s'installer à Aurillac. Et lancer un bar à burgers à composer soi-même.

mardi 30 décembre 2014

À vos écrans : Burger sur le grill, le 18 janvier, sur France 5

Le Doc du dimanche se penchera le 18 janvier, sur France 5, sur l'un des produits les plus populaires, consommés en France : le hamburger. Ce plat qui a longtemps incarné la...

mardi 30 décembre 2014

« Profiterole Chérie », l'adresse parisienne de Philippe Urraca

Ce meilleur ouvrier de France 1993 en pâtisserie vient d'ouvrir sa toute première boutique dans la capitale consacrée à la profiterole.

mardi 30 décembre 2014

Valoriser le service du fromage au restaurant

Icône française, le fromage n'est pas un produit si facile que ça à vendre au restaurant. Comment le valoriser et booster ses ventes ? Enquête.

vendredi 26 décembre 2014

Adrien Trouilloud, nouveau chef du restaurant Lasserre

Son nom vient d'être dévoilé à l'équipe de chez Lasserre. Il s'agit d'Adrien Trouilloud, 27 ans, qui arrive tout droit des cuisines du Rech, établissement d'Alain Ducasse...

mercredi 24 décembre 2014

Frédéric Payan, cuisinier 2.0

Communicant inné, le chef a su créer une communauté virtuelle autour de son nom et fait rayonner les tables des Alpes-de-Haute-Provence.

mercredi 24 décembre 2014

Edito du n° 3426 du 26 décembre 2014 : "Des Mono-produits par milliers"

Les modes se succèdent et chacune finit par lasser. Les concepts autour du burger par exemple. Certes, la montée en gamme du burger est indéniable. Qui s'en plaindrait ? Un...

mercredi 24 décembre 2014

La Villa Anaurot, une ouverture sur la cuisine du monde

Mathieu Vrillon, cuisinier, et Benoît Allain, responsable de la salle, ont repris en août dernier une brasserie fermée depuis deux ans à Quimperlé. La Villa Anaurot (le nom...

mercredi 24 décembre 2014

Le Groupe Flo a signé un accord avec ses banques

Le Groupe Flo a conclu avec son pool bancaire un accord sur le réaménagement de sa dette financière, lui permettant de disposer des moyens financiers nécessaires à la mise en...

mardi 23 décembre 2014

Bistronomie et vins nature aux Percherons

Mathieu Perez et Yannick Serez se sont associés pour ouvrir leur établissement au début de l'été, dans une ville de 7 000 habitants.

mardi 23 décembre 2014

Mikaël Lasne prend la tête de la restauration au Mercer de Barcelone

Le Français, avec l'appui du chef catalan Xavier Lahuerta, prend la relève de Jean-Luc Figueras, disparu en septembre dernier.

mardi 23 décembre 2014

Les Instants Créatifs, un nouveau concours qui revisite la planche de charcuterie

Aoste Food Service organise la première édition de son concours Les Instants Créatifs à destination des chefs et des restaurateurs. L'objectif : revisiter la planche de...

mardi 23 décembre 2014

Patrick Henriroux décroche une étoile Michelin au Japon

Patrick Henriroux, chef doublement étoilé de la Pyramide à Vienne (38), a décroché une étoile au « Crown », le restaurant français qu'il supervise au sein du Palace Hôtel de...

mardi 23 décembre 2014

Cédric Champseix s'installe aux Brotteaux

L'ancien chef du Restaurant Thomas a ouvert sa première affaire dans le VIe arrondissement, en misant sur la bistronomie.

lundi 22 décembre 2014

Coup d'envoi du 41e Championnat de France du dessert

Le jeudi 8 janvier 2015, le lycée professionnel Ile Jeanty de Dunkerque (Nord) donnera le top départ des finales régionales, en accueillant la première des huit épreuves de...

lundi 22 décembre 2014

Coup d'oeil et de fourchette : le barbecue au restaurant

Les établissements dédiés uniquement à ce mode cuisson sont de plus en plus nombreux à ouvrir.

lundi 22 décembre 2014

Remise de l'insigne d'officier dans l'ordre du mérite agricole à Jean-Pierre Garnier

Le vendredi 12 décembre 2014, Michel Sy, directeur de recherche au CNRS et président des Amis de Curnonsky, a remis la croix d'Officier du Mérite agricole à Jean-Pierre...

lundi 22 décembre 2014

La première Table Pierrade® ouvre à Lyon

L'inventeur de l'appareil lance une nouvelle génération de restaurants basé sur la cuisson sur pierre. L'établissement lyonnais est pilote.

vendredi 19 décembre 2014

La truffe, un produit de luxe au prix très variable

Proposée dans de nombreux restaurants pendant les fêtes, la Tuber melanosporum voit son prix passer du simple au double en quelques semaines.

vendredi 19 décembre 2014

La Grande Épicerie de Paris passe à Table

Le restaurant a ouvert au premier étage d'un vaisseau entièrement consacré à l'art de vivre, après dix-huit mois de travaux. La carte propose une cuisine créative et de...

vendredi 19 décembre 2014

Marianne Bisiaux reprend La Fonderie à Roubaix

Après neuf mois de fermeture, la table retrouvé une nouvelle propriétaire, à la personnalité tout aussi forte que le lieu. De quoi redonner de l'éclat à cet endroit qui a...

jeudi 18 décembre 2014

Michel Roth et Guillaume Gomez prennent la coprésidence d'Euro-Toques France

Le 16 décembre, les deux chefs ont été élus par les membres pour succéder à Didier Peschard. Ils comptent bien être fidèles à la devise de l'association créée il y a 25 ans :...

jeudi 18 décembre 2014