Restauration

Finale du MOF Maître d'hôtel : dates et lieux dévoilés

Gérald Louis Canfailla, président de la classe Maître d'hôtel, du service, et des arts de la table au concours Un des meilleurs ouvriers de France, vient de nous indiquer les...

mercredi 21 janvier 2015

Un p'tit air de Paris

Stéphane Wernert, Régis Geiger, Fanny Fuchs et le chef Christophe Hamm viennent d'ouvrir Le 14 juillet. Leur ambition : transporter leurs clients à Montmartre.

mercredi 21 janvier 2015

Heimat, le nouveau restaurant de Pierre Jancou

Le restaurateur parisien aux mille vies a ouvert le 12 janvier une trattoria moderne à deux pas du Palais-Royal.

mercredi 21 janvier 2015

Louis Langevin et Marc Cordonnier ouvrent Gare au gorille à Paris

Les amis et anciens de Septime, l'un en salle et l'autre en cuisine, se sont installés dans le quartier des Batignolles.

mercredi 21 janvier 2015

Nicolas Davouze dans la dernière ligne droite pour le Bocuse d'or

Vingt-quatre candidats sont dans les starting-blocks. Les 27 et 28 janvier prochains à Lyon, les dés seront jetés.

mercredi 21 janvier 2015

Coup d'oeil et de fourchette : ouvrir son restaurant le dimanche soir

Les chefs Nicolas Guiet, à Nantes, et Aurélien Crosato, à Bordeaux, ont pris la décision d'ouvrir leurs établissements respectifs le dernier soir de la semaine. Un choix qui...

mercredi 21 janvier 2015

Les sujets détaillés du MOF Cuisine Gastronomie

La finale de la 25ème édition du Concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France » classe « cuisine –gastronomie » a lieu les 4 et 5 février 2015 à Dardilly (Rhône-Alpes) où...

mercredi 21 janvier 2015

Philippe Salle bientôt PDG d'Elior

Le conseil d'administration d'Elior a décidé, sur proposition du comité des nominations et des rémunérations, de modifier la gouvernance de la Société en réunissant sous...

mercredi 21 janvier 2015

Nouvelle organisation aux Grandes Tables du Monde

David Sinapian, président des Grandes Tables du Monde, a nommé Nicolas Chatenier au poste de délégué général. Nicolas Chatenier, 43 ans, est diplômé de l'Institut d'Etudes...

mercredi 21 janvier 2015

Sirha 2015 : un concentré de créativité, d'innovations et de solutions concrètes

Le Sirha reprend possession du palais Eurexpo de Lyon du 24 au 28 janvier 2015 avec une offre encore plus vaste et toujours renouvelée en produits, matériels, technologies et...

mercredi 21 janvier 2015

Potel et Chabot à la Monnaie de Paris

Potel et Chabot et la Monnaie de Paris ont signé un partenariat exclusif pour l'exploitation événementielle des salons sur le site historique du Quai de Conti. Au sein d'un...

mercredi 21 janvier 2015

Paul Bocuse nommé Grand Officier Maître Rôtisseur

A quelques jours du Bocuse d'or 2015, la Chaîne des Rôtisseurs a accordé à Paul Bocuse la plus haute distinction dans les grades professionnels de l'association : Grand...

mercredi 21 janvier 2015

Death by Burrito mixe cocktails et tacos

Né à Londres, ce concept a débarqué fin novembre dans le XIe arrondissement de Paris.

mercredi 21 janvier 2015

Bocuse d'or 2015 : Nicolas Davouze dans les starting-blocks

Dans quelques jours, Nicolas Davouze, assisté de son commis Sabine Pendariès, vivra l'un des plus grands jours de sa carrière en représentant la France au Bocuse d'or à Lyon....

mardi 20 janvier 2015

Jean-François Piège, président d'honneur en France du concours S. Pellegrino Jeune Chef

La marque S. Pellegrino célèbre la jeune gastronomie en organisant pour la première fois le Concours Jeune Chef S. Pellegrino, un concours destiné à dénicher les nouveaux...

mardi 20 janvier 2015

Bocuse d'or 2015 : on lève le voile sur le légume mystère

Dans la recette du plat poisson (la truite), le comité d'organisation du Bocuse d'Or a institué cette année le légume mystère qui ne sera dévoilé aux candidats que...

mardi 20 janvier 2015

La Réserve de Beaulieu ouvre son bistrot

Jean-Claude Delion, propriétaire de l'hôtel 5 étoiles La Réserve de Beaulieu, a décidé cet hiver de créer un bistrot. Avec 40 couverts en intérieur, 15 en extérieur et une...

mardi 20 janvier 2015

L'appel aux professionnels lancé par les co-présidents d'Euro-Toques, Guillaume Gomez et Michel Roth

"Aujourd'hui plus que jamais,  nous devons nous mobiliser afin de défendre les produits de nos terroirs, en agissant pour ne pas subir. Il y a plus de trente ans  un...

lundi 19 janvier 2015

La Saint-Valentin chez Gérald Passédat

Au Petit Nice à Marseille, pour le restaurant gastronomique comme pour le Bar 1917 ou la Table du Mucem, le chef 3 étoiles est allé puiser dans la riche palette de saveurs...

lundi 19 janvier 2015

D'Île en île, un restaurant labellisé Nature et progrès à Noirmoutier

Depuis 2007, Annick et Alain Lemoine ont largué les amarres sur l'Île de Noirmoutier, après avoir passé de nombreuses années sur l'île de la Réunion. Ils y ont ouvert D'Île...

lundi 19 janvier 2015

Aux Marquises, une offre bistronomique au coeur d'Orléans

Jean-François Larpin s'appuie sur Guillaume Philippot pour proposer une cuisine à la fois raffinée et du terroir.

lundi 19 janvier 2015

Le Wokstore déboule au Bowling de Limoges

Placé parmi les dix plus grands de France, l'établissement s'est récemment doté d'un restaurant moderne avec un concept original.

lundi 19 janvier 2015

La Saint-Valentin chez Alain Llorca

Au déjeuner et au dîner le samedi 14 février 2015, au restaurant-hôtel Alain Llorca à La Colle-sur-Loup (06)Menu à 125 euros TTC - hors boissons Saint-Jacques cuisinées en...

vendredi 16 janvier 2015

Un troisième Esprit bistrot pour Alexandre Kapps

Ce diplômé de l'Institut Paul Bocuse poursuit le développement de sa chaîne de restaurants avec une nouvelle unité dans le quartier d'affaires de Garibaldi.

vendredi 16 janvier 2015

Nama, le premier restaurant avec droit d'entrée

Ce nouvel établissement bordelais bouscule les codes de la restauration. Son créateur, Patrick Herreyre, dissocie marge et prix de revient.

vendredi 16 janvier 2015