Restauration

Philippe Mille

L'Hôtellerie Restauration : Combien de fois avez-vous réalisé vos deux plats dans les conditions du concours en 5h30?Philippe Mille : On l'a fait plusieurs fois, mais on l'a...

mardi 27 janvier 2015

24 candidats en lice pour le Bocuse d'Or 2009

Qui va succéder au Français Fabrice Desvignes ? Pendant deux jours, 24 candidats vivront les 5 h 30 décisives au terme duquel l'un deux brandira la statuette dorée à...

mardi 27 janvier 2015

La Saint-Valentin chez Jean-Louis Nomicos

Menu à 180 € par personne - 250€ par personne avec accord mets et vins (une coupe de champagne, eau, café, 37,5cl de vin) aux Tablettes de Jean-Louis Nomicos à Paris. ...

mardi 27 janvier 2015

Championnat de France du Dessert : finale régionale Ouest

Lors de la finale régionale Ouest de la 41ème édition du Championnat de France du Dessert, organisée à Dinard et après 3 heures de compétition, les jurys réunis sous la...

mardi 27 janvier 2015

An di an di, une touche d'Asie dans l'assiette

Dans un quartier populaire et dynamique du nord de Paris, un jeune trio propose une cuisine française teintée de touches vietnamienne.

lundi 26 janvier 2015

Glouton Le Bistrot, une cuisine traditionnelle et généreuse

Quatre mois après son installation, Ludovic Le Goardet recevait le trophée Jeune Talent Aquitaine Gault&Millau. La table ouverte avec son épouse Elisabeth enregistre un tel...

lundi 26 janvier 2015

La France remporte l'International Catering Cup 2015

La quatrième édition de la finale de l'International Catering Cup 2015 (ICC) a été remportée par la France représentée par l'équipe du Shangri-La Paris, devant les Etats-Unis...

lundi 26 janvier 2015

L'équipe des Salons et Réceptions du Shangri-La Paris dispute la Coupe du Monde des traiteurs

Pour la 4ème édition de l'International Catering Cup, qui se tient les 23 et 24 janvier 2015 lors du Sirha, à Lyon, c'est l'équipe de cuisines du département Salons et...

lundi 26 janvier 2015

Michel Sarran sur Top Chef : "Il n'était pas question de jouer un rôle, je reste tel que je suis"

Le chef 2 étoiles toulousain, toujours direct, dit qu'il ne se voyait pas à la télé. Le tournage de Top Chef a été pourtant « une très belle aventure ».

lundi 26 janvier 2015

Guide Michelin 2015 : rendez-vous le 2 février pour connaître le nom des 4377 restaurants

Le guide Michelin fera l'annonce des étoiles 2015, le 2 février vers 11h, sous les ors de la République, dans les salons du Quai d'Orsay, à Paris, siège du ministère des...

samedi 24 janvier 2015

World Cuisine Summit : des solutions Food Service pour un futur meilleur

Une meilleure restauration pour une vie meilleure ? Quelles sont les voies pour y parvenir ? Quelles sont les tendances qui se dessinent ? C'est le thème sur lequel...

vendredi 23 janvier 2015

World Cuisine Summit : Les 4 megatrends

Une meilleure restauration pour une vie meilleure ? Quelles sont les voies pour y parvenir ? Quelles sont les tendances qui se dessinent ? C'est sur ces thèmes que débattront...

vendredi 23 janvier 2015

L'Attrape-coeurs joue la carte culturelle

Amine Fawzi et Charlotte Martin souhaitent faire de leur première affaire un lieu de vie et d'échanges culturels au coeur du quartier bobo des pentes de la Croix-Rousse.

vendredi 23 janvier 2015

Le Défi des chefs de Guadeloupe

L'Association West Indies Tourism organise le vendredi 20 février 2015, un concours culinaire intitulé Défi des chefs de Guadeloupe. Supervisé par le chef Joël Kichenin,...

vendredi 23 janvier 2015

Salés et sucrés, les macarons du River Café

Mars c'est le mois du macaron ! Le River Café, repris en 2007 par Mathieu Bucher, fils de Jean-Paul Bucher, créateur du Groupe Flo, choisit de mettre à sa carte une...

vendredi 23 janvier 2015

Championnat de France du dessert : finale Centre Est

La finale régionale Centre Est de l'édition 2015 du Championnat de France du Dessert qui s'est déroulée le 22 janvier à Saint-Chamond (42) vient de dévoiler ses lauréats :...

vendredi 23 janvier 2015

La Saint-Valentin au Laurent

Le dîner de Saint-Valentin du Restaurant Laurent, avenue Gabriel à Paris est signé Alain Pégouret. Menu à 270 € par personne (hors boissons) – Samedi 14 février...

vendredi 23 janvier 2015

Cambriolé deux fois en deux jours

Le restaurant L'Avenue, cours de la Bôve à Lorient, a été par deux fois victime du même individu, un Lorientais de 44 ans qui comparaîtra le 26 mars prochain devant le...

jeudi 22 janvier 2015

Nouvelle appli pour Le Fooding

L'appli Fooding 2015 s'est refait une beauté. Au design, les graphistes Rik Bas Backer et José Albergaria de Change is Good. Et, au menu : plus de 1000 tables, nouveaux...

jeudi 22 janvier 2015

Un vent de Folie douce souffle sur Saint-Gervais

Luc Reversade, inventeur du concept, s'est associé avec le groupe Gravier-Montel pour ouvrir un restaurant d'altitude, cabaret et dance-floor à ciel ouvert. Après Val...

jeudi 22 janvier 2015

Réussite : Room Seasons séduit Londres

Pour se lancer, Damien Marty et Nicolas Frison, diplômés de l'Institut Paul Bocuse, ont choisi le Royaume-Uni. Un peu plus d'un an après sa création, leur société Room...

jeudi 22 janvier 2015

L'Amateur de thés, la cuisine japonaise made in Sud-Ouest

La japonaise Yuri Nagaya mêle avec brio deux cultures culinaires très différentes. Une prouesse remarquée par Le Fooding et le Gault&Millau.

jeudi 22 janvier 2015

La Galette des chefs avec les Disciples d'Auguste Escoffier Paris

Les Disciples d'Auguste Escoffier Paris et leurs galettes ont récolté 9.600 euros au profit de la lutte contre les Pseudo Obstructions Intestinales Chroniques (POIC). C'est...

jeudi 22 janvier 2015

L'IACC a décerné le prix Copper Skillet des chefs de France

4 chefs provenant d'hôtels membres de l'IACC en France se sont réunis au Dolce Chantilly pour participer au Copper Skillet. Créé en 2004 pour souligner la maîtrise des...

jeudi 22 janvier 2015

La Saint-Valentin au Cristal Room Baccarat

La Cristal Room Baccarat, située à Paris, dévoile son menu spécial Saint Valentin composé par Guy Martin et orchestré par Adrien Manac'h. 180€ par personne T.T.C...

jeudi 22 janvier 2015