Une brasserie champêtre au Château de La Veyrie

Bernin (38) Le projet du restaurateur Pierre Pavy, un établissement, ouvert toute l'année, a permis de créer douze emplois.

Publié le 29 mai 2015 à 11:16

Pierre Pavy dans un château à la campagne ? Le patron du restaurant du musée de Grenoble, Le 5 et du Caffé Forté, a de nouveaux projets sur le feu. Voilà dix ans déjà, il s'était rapproché de la mairie de Bernin, propriétaire du château de la Veyrie depuis 1995, une ancienne maison forte datant de 1090. La commune l'a dotée d'une dépendance gourmande au début des années 2000. D'abord confié aux frères Sola en 2004, le restaurant, un temps fermé, est désormais géré par une équipe de Pierre Pavy. Son projet de brasserie champêtre ouverte toute l'année (midi et soir, du mardi au dimanche) a séduit la commune. Douze emplois sont créés sur Bernin et un partenariat a été engagé avec l'école horticole pour l'entretien des 12 000 m2 de verdure perchés sur cette butte qui domine la vallée du Grésivaudan. L'entrée du restaurant se fait désormais côté château et l'aménagement intérieur a été entièrement revu.

Terrasse panoramique

La décoration se veut très Arty. Le regard papillonne des lustres gris schyns et doré perlé, puis il se pose sur la large baie vitrée, qui offre une vue imprenable les sommets de la chaîne de Belledonne. Aux beaux jours, une terrasse, large et verdoyante, est aménagée. À peine ouvert (le 30 mars), le lieu attire également les mariages.

Au piano du 5 depuis une décennie, Yves Vincent poursuit à La Veyrie sa partition gourmande entamée à Chambéry, au Mont Carmel, après un passage chez Georges Blanc à Vonnas. Il se rapproche ainsi de sa Savoie natale pour sublimer les produits du terroir. Sur sa carte, les Asperges de Bernin se dégustent avec oeuf mollet et crème aux herbes, le Lavaret (du Bourget) avec wok de légumes de saison et la Cuisse de velours (dessert) avec son coulis de fruit rouge frais. Depuis le 11 mai, Anthony da Costa, jusqu'ici chef du Restaurant Les Cloyères (Bernin), a rejoint la brigade comme chef adjoint. Plat du jour (11 €) et à l'ardoise à midi, menus à 30 €, 43 € et 45 € le soir.


Photo

Publié par Nathalie RUFFIER



Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles

Dialoguez avec nos experts !

(Service réservé à nos abonnés : 3,33€/mois)

Vous souhaitez poser une question
ou ajouter un commentaire ?

Un seul clic pour accéder à la suite :




Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Chef de cuisine H/F

74 - MEGEVE

Restaurant de cuisine traditionnelle Le Café de la Place à MEGEVE recherche h/f: un chef de cuisine et un pizzaiolo. Ambiance dynamique et conviviale au sein d'une petite équipe en cuisine. Postes à pourvoir immédiatement. Possibilité de logement. Contacter Jean Paul au 06.63.70.88.88

Posté le 27 juillet 2025

Chef de rang H/F

Suisse

Bonjour, Nous recherchons pour un restaurant situé à Verbier en Suisse: chef de rang (H/F) avec expérience pour la fin de saison d'été et l'hiver a venir. Prise de postes dès que possible. Poste pouvant être logé. Restaurant fermé tous les mercredi de fin aout au mois de Novembre. Possibil

Posté le 27 juillet 2025

Cuisinier H/F

Suisse

Bonjour, Nous recherchons pour un restaurant situé à Verbier en Suisse: un CUISINIER (H/F) ou un PATISSIER (H/F) avec expérience pour la fin de saison d'été et l'hiver a venir. Prise de postes dès que possible. Poste pouvant être logé. Restaurant fermé tous les mercredi de fin aout au mois d

Posté le 27 juillet 2025