Nathalie RUFFIER

Christophe Aribert : “Casser les codes pour une gastronomie raisonnée”

Le chef doublement étoilé depuis vingt ans a décroché, dès 2020, l’étoile verte attribuée aux restaurants écoresponsables. La gastronomie raisonnée du chef isérois répond à son profond respect de la nature et de l’humain. Un engagement qu’il partage avec son équipe. Restauration - Pierre Gagnaire | Nathalie Ruffier | mercredi 5 juin 2024

La Brasserie du parc : 5e restaurant d’application du lycée Lesdiguières

Le lycée grenoblois a inauguré un nouveau plateau technique parfaitement adapté à la formation des CAP cuisine et commercialisation et service en café-hôtel-restauration (CSCHR). Formation - Lycée Hôtelier Lesdiguieres | Nathalie Ruffier | vendredi 23 février 2024

Belambra Clubs élargit sa gamme de confort

Avec deux nouveaux établissements de montagne, Les Crêtes aux Deux-Alpes (Isère) et Panorama à Flaine (Haute-Savoie), Belambra étoffe sa gamme premium. Cinq des 17 clubs montagne le sont désormais. Hôtellerie - montagne | Nathalie Ruffier | mercredi 20 décembre 2023

L'équipe du MOF Pascal Grière remporte le Combat des chefs 2023 au lycée Lesdiguières

Le premier prix du Combat des chefs a été décerné le 13 octobre à Pascal Grière, MOF chef du Sénat, Paul Lapeira, cycliste français, et Pablo, 2e année BTS MHR au lycée Lesdiguières, l'un des six trios engagés dans ce concours culinaire présidé par Patrick Casula, champion du monde de pâtisserie. Concours - Formation | Nathalie Ruffier | jeudi 19 octobre 2023

La tourte de l'Isère, une recette créée pour incarner le département

Aboutissement d'un processus de travail entre des chefs et des élèves du lycée Lesdiguières, la Tourte de l'Isère, créée par Alexandre Zdankevitch, chef du Restaurant Madam de Grenoble, reflète l'identité de ce territoire. Recette - Restauration - Grenoble - recettes | Nathalie Ruffier | mardi 28 février 2023

Auberge d'Aillon et d'ailleurs, le premier 4 étoiles des Bauges

Tombés sous le charme des Bauges, Jérôme Salord, fondateur du groupe SantéVet (450 salariés), et son épouse, Michèle, ont redoré le blason du Chamois, ancien hôtel devenu centre de vacances. Rebaptisé Auberge d'Aillon et d'ailleurs, ils en ont fait un 4 étoiles avec table gastronomique et espace ... Hôtellerie | Nathalie Ruffier | mercredi 18 janvier 2023

Christophe Aribert inaugure son Bouillon A

Six mois après son ouverture, le restaurant créé par le chef doublement étoilé a trouvé son rythme de croisière. Reste à gérer l'envolée des prix de l'énergie. Restauration | Nathalie Ruffier | mercredi 28 décembre 2022

Le Rockypop Grenoble, lieu de vie urbain

Après plus d'un an de travaux, le premier établissement urbain de l'enseigne a ouvert le 14 novembre. Visite guidée. Hôtellerie - Romain Trollet | Nathalie Ruffier | mercredi 7 décembre 2022

O'5 Gourmets, la pizzeria d'un champion du monde 2022

Sept mois après avoir décroché le titre de champion du monde de pizza 'a due' avec la Lyonnaise Caroline Maya, Alain-Patrick Fauconnet a ouvert, le 28 octobre dernier, un restaurant de pizzas gourmandes. En famille. Pizza | Nathalie Ruffier | vendredi 2 décembre 2022

Guy Savoy, parrain du restaurant d'application de l'EFMA

Enfant du pays, le chef 3 étoiles Guy Savoy a inauguré le 21 novembre L'Essai gourmand, le restaurant d'application de l'Espace de formation des métiers et de l'artisanat (EFMA), CFA de la chambre des métiers et de l'artisanat Auvergne Rhône-Alpes. Formation - Guy Savoy | Nathalie Ruffier | mercredi 23 novembre 2022

Philippe Girardon : "Nous sommes des passeurs de l'excellence"

Le MOF Philippe Girardon, chef étoilé du Domaine de Clairefontaine, a su entraîner derrière lui tous les acteurs du territoire pour organiser la 27e finale du concours des MOF cuisine à Grenoble. Concours - Salon - Syndicat - MOF - transmission | Nathalie Ruffier | mardi 22 novembre 2022

Huit chefs décrochent le titre de Meilleur ouvrier de France

À l'issue des épreuves finales organisées au lycée Lesdiguières de Grenoble les 16 et 17 novembre, huit chefs, dont pour la première fois un Japonais, entrent dans le cercle d'excellence des Meilleurs ouvriers de France cuisine. Concours - Salon - Syndicat - MOF | Nathalie Ruffier | vendredi 18 novembre 2022

Course des garçons de café de Grenoble : Ayen Batcho, indétrônable

Près de 180 élèves, apprentis et professionnels ont participé à l'épreuve organisée, place Victor-Hugo, par l'Umih 38. Une sixième édition avec, cette année, une nouveauté : un challenge cocktail inter-écoles, confié à Steven Hagj, finaliste France des compétitions internationales de bartender 2017 ... Concours - Salon - Syndicat - UMIH | Nathalie Ruffier | mercredi 28 septembre 2022

Le P'tit Polyte conforte la renommée du Chalet Mounier

Malgré la fermeture anticipée du ski sur glacier, la saison estivale 2022 aura été correcte au Chalet Mounier, belle maison familiale de 140 ans d'âge dotée du seul restaurant étoilé de la station. Restauration | Nathalie Ruffier | mardi 6 septembre 2022

Fabien Poirot s'épanouit au Chamois Lodge

Ancien chef étoilé du Chalet Mounier, Fabien Poirot, 41 ans, régale les gourmets aux Deux-Alpes avec son épouse Aurélie. Ils ont racheté l'un des plus anciens hôtels de la station pour le transformer en 3 étoiles moderne et chaleureux, avec un restaurant de 80 couverts. Restauration | Nathalie Ruffier | jeudi 25 août 2022

Alpigreen dématérialise les chèques-vacances

[Communiqué] 500 structures comme Restogolf à La Rosière (Savoie) ou l’hôtel de la Muze et du Rozier à Mostuéjouls (Aveyron) ont déjà adopté le système de dématérialisation Alpigreen chèque-vacances Connect. Conçu par la société iséroise JB Concept, il répond à l'appel d’offre initié par ... Équipement - vacances | Nathalie Ruffier | lundi 8 août 2022

Face à la saison estivale qui commence, les chefs isérois s'adaptent

Vingt-deux chefs isérois ont participé dimanche 3 juillet à la 5e édition du Grand pique-nique des chefs organisée dans le parc du château de Miribel. L'occasion d'échanger sur les difficultés actuelles. Concours - Salon - Syndicat | Nathalie Ruffier | jeudi 7 juillet 2022

Christophe Aribert lance le Bouillon A

Trois ans après l'ouverture de sa Maison Aribert, le chef doublement étoilé relève un nouveau défi : reprendre l'esprit des bouillons parisiens pour une alimentation vertueuse accessible au plus grand nombre. Restauration | Nathalie Ruffier | mardi 24 mai 2022

Des 'petits Bocuse' 100 % arts de la table à l'IMT de Grenoble

Dix-huit collégiens ont reçu, mercredi 18 mai, leur certificat d'initiation Fondation Paul Bocuse, à l'issue de la 2e session annuelle d'ateliers à l'IMT, dont 12, en arts de la table. Une première. Formation | Nathalie Ruffier | vendredi 20 mai 2022

La Pyramide fête ses 200 ans

À la tête de l'établissement depuis 1989, la famille Henriroux célèbre cette année en grande pompe le bicentenaire de la création de ce lieu emblématique de la gastronomie française. Restauration | Nathalie Ruffier | mercredi 4 mai 2022

Caroline Maya et Alain-Patrick Fauconnet font monter la pizza en gamme

Les champions du monde 2022 à Parme (Italie) en catégorie 'a due', Caroline Maya, maître pizzaiolo à Saint-Priest, et Alain-Patrick Fauconnet, professeur de cuisine au lycée hôtelier de Grenoble, rehaussent l'image de la pizza. Pizza | Nathalie Ruffier | jeudi 5 mai 2022

Ouvrir un hôtel indépendant en station, un challenge

Franck Ménard, 43 ans, a ouvert son Timberlodge l'été dernier dans la station piétonne d'Oz-en-Oisans. Un hôtel trois-étoiles moderne et chaleureux qui emploie 18 personnes en saison. Hôtellerie | Nathalie Ruffier | vendredi 11 février 2022

Anybody hôtel, l'hospitalité façon jeu de rôle

Installé depuis 2019 au coeur de Brno, ville universitaire tchèque, l'Anybody Hôtel propose dix chambres pour une expérience unique à deux. Un concept prêt à être décliné ailleurs. Hôtellerie | Nathalie Ruffier | vendredi 17 décembre 2021

Emploi et tourisme responsable au menu du Forum des hébergeurs touristiques de l'Isère

La sixième édition du forum a rassemblé une centaine d'acteurs, le 25 novembre dernier, dans les locaux de l'IMT de Grenoble. Concours - Emploi - Salon - Syndicat - attractivité - tourisme | Nathalie Ruffier | mardi 7 décembre 2021

Tacos Avenue étend son réseau en dark kitchen

Entrepreneur à 19 ans, franchiseur à 27 ans, Mohamed Soualhi est aujourd'hui à la tête d'un réseau de 21 points de vente, et continue d'innover en lançant des marques sans restaurant physique. Snacking - franchise | Nathalie Ruffier | mardi 30 novembre 2021

Nathalie RUFFIER

Christophe Aribert : “Casser les codes pour une gastronomie raisonnée”

La Brasserie du parc : 5e restaurant d’application du lycée Lesdiguières

Belambra Clubs élargit sa gamme de confort

L'équipe du MOF Pascal Grière remporte le Combat des chefs 2023 au lycée Lesdiguières

La tourte de l'Isère, une recette créée pour incarner le département

Auberge d'Aillon et d'ailleurs, le premier 4 étoiles des Bauges

Christophe Aribert inaugure son Bouillon A

Le Rockypop Grenoble, lieu de vie urbain

O'5 Gourmets, la pizzeria d'un champion du monde 2022

Guy Savoy, parrain du restaurant d'application de l'EFMA

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Huit chefs décrochent le titre de Meilleur ouvrier de France

Course des garçons de café de Grenoble : Ayen Batcho, indétrônable

Le P'tit Polyte conforte la renommée du Chalet Mounier

Fabien Poirot s'épanouit au Chamois Lodge

Alpigreen dématérialise les chèques-vacances

Face à la saison estivale qui commence, les chefs isérois s'adaptent

Christophe Aribert lance le Bouillon A

Des 'petits Bocuse' 100 % arts de la table à l'IMT de Grenoble

La Pyramide fête ses 200 ans

Caroline Maya et Alain-Patrick Fauconnet font monter la pizza en gamme

Ouvrir un hôtel indépendant en station, un challenge

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