Restauration

Étoilé en zone rurale : la nécessité de communiquer

Louis-Bernard Puech tient une table distinguée par le guide Michelin dans un village de 500 habitants. Une situation qui l'oblige à redoubler d'efforts pour assurer sa...

jeudi 15 janvier 2015

Nicolas Sale aux fourneaux du Ritz

« Après mûre réflexion, je quitterai la direction exécutive des cuisines de la K Collection après la saison d'hiver 2015. Ces cinq dernières années ont été, pour moi, riches...

jeudi 15 janvier 2015

Les Nouveaux Bib Gourmand par région

Alsace Hattstatt (68) L'Altévic N Hegeney (67) Belle Vue N Lembach (67) D'Rössel Stub N Leutenheim (67) Auberge Au Vieux Couvent N ...

jeudi 15 janvier 2015

Les « Bonnes petites tables du guide Michelin» 2015

Près de 650 restaurants Bib Gourmand, dont plus de 100 nouveaux sont recensés dans la nouvelle édition des Bonnes petites tables du guide Michelin 2015.

jeudi 15 janvier 2015

Jean-Georges Klein à la Villa René Lalique

La villa que René Lalique fit construire en 1920 à Wingen-sur-Moder, où il résida avec sa famille jusqu'à sa disparition en 1945, est en pleine rénovation pour accueillir...

mercredi 14 janvier 2015

Tapas gastronomiques à La Cuisinerie

Dans leur restaurant, Julien Dessauge et Diane Comoglio proposent une restauration traditionnelle au déjeuner, suivie d'une carte plus originale et conviviale le soir.

mercredi 14 janvier 2015

Eric Coisel : "Ouvrons les yeux sur la pêche"

Le restaurant Prunier (Paris XVI) vient d'organiser un événement, Autour de la mer, en présence de marins pêcheurs, d'ostréiculteurs et d'aquaculteurs, sous l'égide...

mardi 13 janvier 2015

Dans l'Eure, Kenda Diallo a ouvert son restaurant chez elle

Après avoir suivi une formation pour obtenir son permis d'exploitation, la jeune femme a installé son établissement au rez-de-chaussée de son habitation.

mardi 13 janvier 2015

Kevin Machefert mise sur le Pérou

L'1K Paris Hôtel (52 chambres) au coeur de la Capitale a parié pour sa restauration sur la curiosité de la clientèle parisienne : un décor contemporain original, une assiette...

lundi 12 janvier 2015

Eurest et les food trucks

De janvier à mars, Eurest (Compass Group France, plus de 1000 restaurants en France) importe les food trucks au sein de 300 restaurants d'entreprises. Avec cette animation,...

lundi 12 janvier 2015

À Montauban, La Table des Capucins cède la place au bistro

Hervé Daumy, chef étoilé depuis 2011, reste en place et propose une nouvelle formule.

lundi 12 janvier 2015

À Limoges, Le Versailles renaît après un incendie

Un feu s'est déclaré en cuisine de l'établissement le 14 décembre dernier. Grâce à la réactivité de son propriétaire, Cyril Boissier, la brasserie a pu rouvrir neuf jours...

lundi 12 janvier 2015

L'Huîtrade, le 5ème restaurant de Guy Savoy

Le nouveau lieu de Guy Savoy et Clément Leroy, entièrement dédié aux huîtres, ouvre au 13 rue Troyon, face au Restaurant Guy Savoy (3 étoiles Michelin).

vendredi 9 janvier 2015

Paul Bocuse : "Il n'y a qu'une cuisine, la bonne"

Dans cette maison où il est né et à côté de laquelle coule la Saône dont le cours a rythmé sa vie, Monsieur Paul est toujours chez lui. Il reste affable, souriant et...

vendredi 9 janvier 2015

François Pipala : L'Auberge de Collonges est "un restaurant hors du temps"

Depuis 1965, le restaurant de Paul Bocuse brille au firmament de l'art culinaire. Si cette maison est devenue mythique, c'est aussi le fait d'hommes dévoués corps et âme à...

vendredi 9 janvier 2015

Finale régionale Nord du Championnat de France du dessert

Après 3 heures de compétition à Dunkerque, les jurys réunis sous la présidence de Nicolas Gautier, chef du restaurant La Laiterie à Lambersart (59), ont distingué les deux...

vendredi 9 janvier 2015

À lire : Monsieur Paul et les autres

C'était le temps des copains… "C'était une autre époque. Et j'ai aimé repartir en arrière pour mieux situer cette marche en avant", dit simplement Paul Bocuse à propos de...

vendredi 9 janvier 2015

Sodexo : une croissance interne du chiffre d'affaires de + 2,3 % pour le premier trimestre de l'exercice 2014-2015

Sodexo publie aujourd'hui son chiffre d'affaires du premier trimestre 2014-2015, clos le 30 novembre 2014 : il s'élève, pour l'activité Services sur site à 4,9 milliards...

vendredi 9 janvier 2015

Retour au pays pour Christian Constant

Après Paris et Toulouse, le chef étoilé a acheté un restaurant aux portes de Montauban, la ville de ses débuts professionnels.

vendredi 9 janvier 2015

Les galettes : Pic, Hermé, Piège et Lignac

1 – Anne-Sophie Pic : Galette frangipane-fleur d'oranger-pralines roses  2 – Pierre Hermé : Galette infiniment citron : Pâte feuilletée, crème d'amande au citron et...

jeudi 8 janvier 2015

Julien Binz quitte Le Rendez-vous de Chasse

Julien Binz, chef étoilé Michelin, a effectué son dernier service au restaurant gastronomique du Grand Hôtel Bristol à Colmar (68). En juillet dernier, l'établissement...

jeudi 8 janvier 2015

Philippe Galindo s'amuse à l'Almandin

Dans le restaurant de L'Île de la Lagune, boutique-hôtel 5 étoiles, le chef propose une cuisine innovante et créative.

jeudi 8 janvier 2015

Arnaud Marichy ouvre son Bistrot

Après avoir fait ses armes dans plusieurs maisons lyonnaises, le chef a ouvert sa première affaire dans le VIe arrondissement.

mercredi 7 janvier 2015

Laurent Azoulay, du grand écran aux sommets alpins

En quelques mois, le quotidien du restaurateur a été bousculé. Le nom de son établissement est apparu au générique d'une production de Steven Spielberg et les portes des...

mercredi 7 janvier 2015

À Perpignan, la Maison rouge ressuscite

Gabriel Flores a repris un établissement à la dérive en mai. Nouvelle équipe, nouvelle carte, nouveaux tarifs... Le chef d'entreprise s'est donné les moyens de réussir son...

vendredi 2 janvier 2015