Restauration

Bûche 2015 : Forêt du Morvan pour le Relais Bernard Loiseau

Le chef pâtissier Pierre-Emmanuel Fritsch a une nouvelle fois puisé son inspiration dans le parc régional du Morvan. Sur un lit de pâte sablée à la Cazette ® (noisettes du...

vendredi 6 novembre 2015

Thibault Sombardier ouvre une deuxième maison

Le chef-patron du restaurant étoilé Antoine à Paris vient d'ouvrir un bistrot aux Buttes-Chaumont : Mensae. Une deuxième affaire sur un créneau bien différent.

vendredi 6 novembre 2015

Khader Belfatmi ouvre son premier restaurant

À 27 ans, après de belles expériences chez les autres, le chef est à la tête de son propre établissement. Il y concocte une cuisine fraîche et précise pour une vingtaine de...

vendredi 6 novembre 2015

L'Esprit Partage lancé aujourd'hui chez Hippopotamus

L'offre Happy Partage d'Hippopotamus s'enrichie d'une nouvelle opération du 5 novembre au 16 décembre 2015 : L'Esprit partage. Le principe ? Les clients choisissent parmi...

vendredi 6 novembre 2015

La street food fait son entrée dans le Michelin

Pour la première fois dans l'histoire des guides Michelin, la street food fait son entrée dans une sélection et c'est dans le guide Hong Kong Macau 2016.

jeudi 5 novembre 2015

Alexandre Bourdas mûrit sa pascade

Pascade –Alexandre Bourdas fête ses 3 ans. Son concept autour de la spécialité aveyronnaise revisitée a pris son temps pour s'imposer.

jeudi 5 novembre 2015

Édito du magazine n° 3471 du 5 novembre 2015 : "Ne pas se laisser faire"

Les commentaires négatifs, voire injurieux, au regard du travail du restaurateur sont monnaie courante. Laisser courir ou répondre, parfois le choix est cornélien. Quant à...

mercredi 4 novembre 2015

Les candidats en lice pour le Championnat du Monde de Pâté Croûte 2015

La liste des 12 candidats retenus pour la finale du 30 novembre 2015 à la maison M. Chapoutier à Tain l'Hermitage, est connue : •        Michel Aninat     Sarl Cabrie...

mercredi 4 novembre 2015

Le palmarès du Grand Prix National de la Gourmandise de Dijon

Le 43e Grand Prix National de la Gourmandise s'est déroulé le 2 novembre dans le cadre de la 85e Foire Internationale et Gastronomique de Dijon. Ce concours professionnel...

mercredi 4 novembre 2015

Emmanuel Renaut et Stéphanie Le Quellec pour un menu surprise au Prince de Galles

A l'occasion d'un dîner unique, le 8 décembre, Stéphanie Le Quellec accueille pour la première fois à La Scène Emmanuel Renaut, chef triplement étoilé du Flocons de Sel....

mercredi 4 novembre 2015

Les lauréats des Trophées de la gastronomie et du vin 2015

La 8ème édition des Trophées de la gastronomie et des vins, organisés par le journal Le Progrès et l'association des Toques blanches a couronné 13 lauréats lors d'une...

mercredi 4 novembre 2015

Les 7 lauréats des prix Gastronomades 2015

Gastronomades du livre : Guy Savoy pour Savourer la vie – Flammarion Gastronomades du numérique : Gilles Pudlowski pour son blog Les pieds dans le plat ...

mardi 3 novembre 2015

26 points de restauration ouvrent au Polygone Riviera

Inauguré le 22 octobre, le premier centre lifestyle du Sud de la France propose aux chalands une offre variée leur permettant de déguster saveurs locales ou mets exotiques.

mardi 3 novembre 2015

La seconde vie du Grand Dauphin

Cet hôtel-restaurant situé en plein coeur de la Sologne vient d'être repris et entièrement réhabilité.

mardi 3 novembre 2015

Les Gourmets se dédoublent

Après un premier restaurant à Lille, quatre associés ont doublé la mise au Croisé-Laroche, au coeur de la métropole lilloise, avec le même esprit, un bistrot contemporain et...

mardi 3 novembre 2015

Guillaume Tison-Malthé, nouveau chef de L'Opéra restaurant

Après avoir travaillé au George V, au Fouquet's ou encore au Plaza Athénée, Guillaume Tison-Malthé prend les rênes des cuisines du restaurant L'Opéra. Situé au coeur du...

mardi 3 novembre 2015

Le château du Bost : la qualité plutôt que les labels

Dans son hôtel-restaurant ou tout est fait maison "sauf le pain et le vin", Stéphane Roesch ne veut aucune étiquette. "Pas besoin de logo, de diplôme ou de titre",...

mardi 3 novembre 2015

Plus de 2 millions de visiteurs pour le Pavillon de la France

Alors que l'exposition universelle de Milan vient de fermer ses portes, Stéphane Le Foll, ministre de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt, annonce que...

mardi 3 novembre 2015

COP 21 : Relais & Châteaux s'engage

En 2014, l'association présentait à l'Unesco son Manifeste pour « rendre le Monde meilleur par la Table et l'Hospitalité ». Aujourd'hui, la 21ème conférence des Nations Unies...

mardi 3 novembre 2015

Les Grandes Tables du Monde mettent en avant le métier de restaurateur

Le premier congrès des Grandes Tables du Monde depuis l'élection l'an dernier du conseil d'administration et de son nouveau président, David Sinapian, a permis de poser les...

lundi 2 novembre 2015

Transmission & Partage aux Crayères : nouvelle dimension

Le Domaine Les Crayères invite quatre chefs qui ont officié dans les cuisines du restaurant gastronomique pour une nouvelle édition du menu Transmission & Partage (450€...

lundi 2 novembre 2015

A lire : Au coeur de Rungis - Un jour dans le plus grand marché du monde

Nourrir chaque jour 18 millions de consommateurs. Telle est la mission des anciennes Halles de Paris, installées depuis 1969 à Rungis. 234 hectares, 1200 entreprises, 2,6...

lundi 2 novembre 2015

Qui succèdera à Jeremy Brun vainqueur du trophée National Culinaire Henri Huck 2014 ?

Le trophée National culinaire Henri Huck, organisé par La Fraternelle des cuisiniers et des métiers de bouche d'Alsace, se déroulera le 15 mars prochain sur le Salon EGAST à...

lundi 2 novembre 2015

Secrets de chef : La cuisine intuitive et spontanée de Frédéric Anton

Meilleur ouvrier de France en 2000, 3 étoiles Michelin depuis 2007, le chef a su hisser au fil des ans Le Pré Catelan parmi les plus grands restaurants du monde. Derrière sa...

vendredi 30 octobre 2015

Le Zdank, l'art de surprendre

L'Unic est devenu le Zdank depuis le 14 septembre sous l'impulsion du chef Alexandre Zdankevitch et du sommelier Thibault Ducousset. À découvrir en version bistronomique ou,...

vendredi 30 octobre 2015