Restauration

Papa Rock Stub, un concept séduisant

Après Illkich-Graffenstaden près de Strasbourg, Papa Rock Stub, le concept créé par Lionel et Emmanuel Wurms, de Chefs et Stratégies, vient d'ouvrir un deuxième...

lundi 16 novembre 2015

Attentats à Paris : les réactions des professionnels sur Twitter

Michel Sarran : Toutes nos pensées vont aujourd'hui aux victimes des derniers événements. Pray for Paris. Cyril Lignac : why ?? Tristesse Gérald Passédat : Une...

lundi 16 novembre 2015

Stéphane Vaittinadane, chef dans une Ukraine en guerre

Depuis douze ans, le Français est passé par les plus grands restaurants de Kiev ou d'Odessa. Il est actuellement en poste à l'Intercontinental de la capitale. Mais les...

lundi 16 novembre 2015

Un chef étoilé dans le 9-3

Jean-Claude Cahagnet, Maître cuisinier de l'Auberge des Saints-Pères à Aulnay-sous-Bois est l'unique étoilé de Seine-Saint-Denis. Face à des clichés tenaces sur le...

lundi 16 novembre 2015

De nouveaux banquiers pour la restauration

Grâce aux financements participatifs, Foodraising se veut une alternative, ou un complément, au financement de projets en cas de défaillance des banques.

lundi 16 novembre 2015

La famille, une valeur sûre dans la restauration

Irait-on au restaurant comme l'on va chez le notaire : de père en fils ? L'exploitation en famille comme la transmission d'une affaire à sa descendance sont plébiscitées par...

lundi 16 novembre 2015

Ces restaurateurs qui pacifient les quartiers difficiles

Une idée reçue voudrait que ce soient les administrations qui se maintiennent en toutes circonstances dans les quartiers difficiles. En réalité, les derniers à partir ou les...

lundi 16 novembre 2015

Le pâtissier Guillaume Sanchez dynamite la torpeur estivale

Ce déroutant prodige de la pâtisserie et doublement médaillé au concours des meilleurs apprentis de France ouvre un restaurant sur sa terre d'adoption montmartroise. Derrière...

lundi 16 novembre 2015

Une journaliste en immersion dans une brasserie parisienne

Pendant vingt et un jours, Alexandra Alévêque a partagé pour France 2 le quotidien du Père Fouettard. Le documentaire, diffusé mardi 28 octobre (et disponible en replay...

lundi 16 novembre 2015

Bib Gourmand Benelux 2016 : plus de 300 adresses

Pour cette nouvelle édition Belgique Luxembourg Pays-Bas, Michelin franchit le cap des 300 bonnes adresses Bib Gourmand (menu à moins de 37 euros), dont 58 nouvelles...

vendredi 13 novembre 2015

Le Fooding dévoile son palmarès 2016 faubourgeois

Le guide 2016 France et Paris arrive en librairie aujourd'hui avec ses presque 1000 tables sélectionnées, ses primés et sa tendance faubourgoise.

vendredi 13 novembre 2015

La Coupole repart de plus belle

La brasserie mythique du Boulevard du Montparnasse présente un nouveau visage après de conséquents travaux et la création d'espaces dédiés pour les nouvelles offres qui se...

vendredi 13 novembre 2015

Paul Bocuse : une fresque monumentale et un film

Voici une illustration peinte sur un mur de 400 m2, face aux Halles de Lyon-Paul Bocuse… Il s'agit d'une fresque monumentale de 400 m2 représentant Paul Bocuse. A...

vendredi 13 novembre 2015

The Table Kevin Fehling obtient trois étoiles

Le guide Michelin Deutschland 2016, la 50ème édition, s'enrichit d'un nouveau 3 étoiles, soit un total de 10. Et surtout bat un record d'étoilés.

vendredi 13 novembre 2015

Vélicious, premier restaurant 100 % vegan à Strasbourg

Végétaliens convaincus, Cédric Mincato et Elena Reckewell ont ouvert fin octobre une table à leur image, où ils servent des plats respectueux de l'environnement et des...

vendredi 13 novembre 2015

Jean-Jacques Chauveau : "Le plaisir d'être au service de la clientèle"

Au Pré Catelan depuis trente-cinq ans, le directeur de restaurant n'échangerait sa place pour rien au monde. Rencontre avec un professionnel qui a la passion du métier...

jeudi 12 novembre 2015

À Lyon, Florence Périer ouvre sa deuxième maison

La gérante du Café du peintre a créé Au P'tit Peintre, un bistrot communicant à son établissement où elle propose un menu unique et un service plus rapide, pour répondre aux...

mardi 10 novembre 2015

Les chefs de Châteaux & Hôtels Collection se mobilisent pour les Restos du Coeur

Reverser l'intégralité de la recette aux Restos du Coeur, c'est le défi relevé par les chefs CHC de 9 villes, Toulon, Arcangues, Beaune, Bordeaux, Rouen, Opio,...

mardi 10 novembre 2015

Ventes en recul chez Flo

Dans un contexte toujours difficile pour la restauration (marché à -2.8% en cumul à fin septembre), les ventes sous les différentes enseignes de Groupe Flo totalisent 334.8...

mardi 10 novembre 2015

Tables & Auberges fête son 20ème anniversaire chez Georges Blanc

« Bienvenue à notre famille des métiers de bouche… », c'est par ces mots que Georges Blanc a ouvert la 20ème assemblée générale de la Fédération Nationale de Tables &...

mardi 10 novembre 2015

Santé des consommateurs : quelles responsabilités pour les Producteurs Artisans et Restaurateurs de Qualité ?

Pendant le festival Bordeaux S.o Good, dimanche 22 novembre à 13 h, le Collège Culinaire de France organise une table ronde ouverte à tous avec pour thème « Santé des...

mardi 10 novembre 2015

Jérémy Morin chez lui à L'Aparté

Le chef, anciennement étoilé au Métropolitain à Toulouse, a ouvert son propre établissement le 6 novembre, près de Toulouse. Montant de l'investissement : environ 500 000 €.

mardi 10 novembre 2015

Guide Bib Gourmand Deutschland 2016

Michelin lance aujourd'hui le premier guide Bib Gourmand Deutschland 2016 qui réunit, en avant-première, tous les restaurants qui recevront la distinction Bib Gourmand dans...

lundi 9 novembre 2015

Les frères Pourcel reportent leur fermeture

Le Jardin des Sens à Montpellier devait fermer définitivement ses portes le 2 janvier. Il gagne 10 semaines d'exploitation jusqu'à l'ouverture du restaurant éphémère.

lundi 9 novembre 2015

Les Secrets de cuisine révélés à Saint-Dyé-sur-Loire

Juste à côté de Chambord, Pascal et Cathy Bazin ouvrent un restaurant où ils peuvent enfin exprimer leur savoir-faire.

vendredi 6 novembre 2015