Restauration

Michelin 2016: Le Crocodile reprend du poil de la bête

Cinq mois ont suffi pour que l'établissement retrouve une étoile. Grâce au travail de son nouveau propriétaire, Cédric Moulot, l'institution strasbourgeoise retrouve son...

mardi 1 mars 2016

Michelin 2016 : Blanc de cabillaud skrei cuit au naturel, céleri-rave, jeune poireau et truffe noire

Une recette de Jean-Alexandre Ouaratta, le 1217 à Bagnols.

mardi 1 mars 2016

Michelin 2016 : la cuisine de coeur de Jean-Alexandre Ouaratta

Au coeur des vignobles du Beaujolais, le Réunionnais exerce ses talents en dévoilant une cuisine généreuse et personnelle.

mardi 1 mars 2016

À faire et à ne pas faire : la bouteille de vin vide dans le seau

À faire Lorsque la bouteille de vin est terminée, selon l'avancement du repas, demander discrètement à la personne qui a commandé s'il y a lieu de la renouveler, puis...

mardi 1 mars 2016

N° 41, le comptoir-bistrot parisien

Après La Fontaine de Mars, Le Café de l'Alma et Le Petit Clerc, les Boudon ouvrent, en famille, leur quatrième adresse

lundi 29 février 2016

Transition réussie à l'Auberge du pont de Billy

Yannick Réchaussat a repris l'établissement en octobre 2013. Avec l'ancien chef, Stéphane Roesch, installé à quelques kilomètres de là, ils se renvoient aujourd'hui des...

lundi 29 février 2016

À La Table des sens, un étoilé qui se bat pour vivre

Le restaurant gastronomique a ouvert ses portes en 2010, au coeur de la bastide de Villeneuve-sur-Lot. Récompensé par le guide Michelin neuf mois plus tard, le restaurant...

lundi 29 février 2016

Revisiter "le goût français avec modernité" : le pari réussi de Christian Le Squer

Après douze années et 3 étoiles Michelin chez Ledoyen, le chef a réussi son transfert au Cinq, le restaurant gastronomique du Four Seasons George V à Paris, en décrochant à...

lundi 29 février 2016

Choisir la franchise pour ouvrir son affaire

Cet accord commercial attire de plus en plus de candidats et ce, dans tous les secteurs. Devenir immédiatement franchisé lorsque l'on crée son affaire, plutôt que d'attendre...

lundi 29 février 2016

Michelin 2016 : La Maison des Cariatides, la jeunesse au pouvoir

Cinq ans après sa création, l'établissement dijonnais décroche une première étoile récompensant le travail d'une équipe jeune, soudée et audacieuse.

lundi 29 février 2016

Champeaux, le prochain restaurant signé Ducasse à Paris

Début avril, Alain Ducasse Entreprise et Olivier Maurey , de Ludéric Evenement ouvriront Champeaux, une brasserie contemporaine située sous la Canopée au Forum des Halles,...

vendredi 26 février 2016

Le salon Egast fête ses 30 ans

La biennale de l'équipement, de la gastronomie, des services et du tourisme revient à Strasbourg du 13 au 16 mars pour une 16e édition parrainée par le chef Joël Robuchon.

vendredi 26 février 2016

Adrien Manac'h relève le défi de la Table de Haute-Serre

Le chef de 28 ans avait besoin d'un nouveau défi. Il a choisi une région qu'il ne connaissait pas, un lieu au coeur d'un vignoble du Lot.

jeudi 25 février 2016

Les Têtes d'ail : une adresse au caractère bien trempé

C'est la passion du terroir, le soutien indéfectible de la famille et l'envie de partager qui ont poussé Simon Fétis et sa compagne Iris Rutter à ouvrir leur restaurant dans...

jeudi 25 février 2016

Michelin 2016 : Pascal Favre d'Anne retrouve son étoile

Après un mini tour du monde, pour repenser son métier, le chef angevin a créé un loft culinaire qui a séduit les inspecteurs du Michelin. Il y propose des menus sur mesure ou...

mercredi 24 février 2016

Petit-déjeuner 'très parisien' à La Société

La Société, estampillé Cotes, se situe place Saint-Germain. L'établissement vient de lancer sa nouvelle carte matinale avec des propositions « résolument classiques, à...

mercredi 24 février 2016

Gault&Millau Tour : le trophée des chefs en Alsace

Pour la première étape de son tour de France, le guide s'est arrêté lundi 22 février au Restaurant Julien Binz, pour récompenser les jeunes talents et chefs expérimentés du...

mardi 23 février 2016

Les Etoiles de Mougins : Thierry Marx invité d'honneur

Le Festival International de la Gastronomie les Etoiles de Mougins, 11ème édition, change de date. Organisé jusqu'alors au mois de septembre, il aura lieu cette année à...

vendredi 19 février 2016

Gaston Acurio et Moma Group préemptent le marché de la cuisine péruvienne

Avec l'ouverture de Manko-Paris, avenue Montaigne, la star de la cuisine péruvienne (46 restaurants), Gaston Acurio, met un coup de projecteur sur une mode que l'on sentait...

vendredi 19 février 2016

L'Avant Comptoir, côté mer

Sur le carrefour de l'Odéon à Paris, Yves Camdeborde a ouvert son deuxième établissement de hors-d'oeuvre et tapas, cette fois-ci dédié aux produits de la mer.

vendredi 19 février 2016

3 questions à Gaston Acurio

A l'occasion de l'ouverture d'un premier restaurant à Paris, Manko, avec Moma Group, le chef péruvien Gaston Acurio rappelle son attachement à la France et son sens du...

vendredi 19 février 2016

Omnivore Paris promet une scène avant-garde

La 11e édition du Festival Omnivore Paris aura lieu les 6, 7 et 8 mars 2016 à la Mutualité avec Montréal comme invité d'honneur et une scène avant-garde pour « révéler les...

vendredi 19 février 2016

L'Insensé s'accorde au féminin pluriel

Cousines et associées, Isabelle Demeyer et Iris Allouard ont redonné vie à un restaurant fermé depuis plusieurs années et embarqué Samia Benarioua dans l'aventure.

vendredi 19 février 2016

Service en salle : la vision moderne de Shawn Joyeux chez Alliance

Directeur de salle de son restaurant, il défend l'autonomie, la curiosité et l'engouement pour un métier qu'il voudrait voir davantage valorisé.

vendredi 19 février 2016

Top Chef au Puy du Fou

Le 7 mars prochain, les téléspectateurs de Top Chef vont découvrir des épreuves inédites, consacrées à l'histoire de la gastronomie, intégralement tournées au Puy du Fou....

jeudi 18 février 2016