Début avril, Alain Ducasse Entreprise et Olivier Maurey , de Ludéric Evenement
ouvriront Champeaux, une brasserie contemporaine située sous la Canopée au Forum
des Halles, à Paris. Les valeurs sûres de la cuisine canaille sont au rendez-vous
– escargots, huîtres, boudins, tartares… – mais traités avec modernité. L'aménagement
est signé par les designers de Ciguë : des lignes dépouillées, des
matériaux bruts et un monumental panneau d'affichage à lamelles métalliques,
identique à ceux des aéroports est l'élément fort de l'espace – une sorte
d'ardoise 2.0 - qui déroule pendant le service des informations liées à la
carte et aux plats. Capacité : 180 couverts en intérieur - Terrasse de 80
couverts.
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