Restauration

Gardinier & fils acquiert 100% du capital de la société Comptoir du Caviar et va ouvrir un restaurant

Gardinier & fils (Taillevent Paris ®, Le Domaine Les Crayères, Château Phélan Ségur) signe l'acquisition de la société Comptoir du Caviar, maison fondée en 1991 par...

lundi 5 octobre 2015

Le Balcon de la Philharmonie avec Karil Lopez

Au sixième étage de la Philharmonie de Paris avec une vue exceptionnelle sur la Capitale et le parc de la Villette, le Balcon et ses 170 couverts offrent une carte...

lundi 5 octobre 2015

Après Tours, Holly's Diner s'installe à Bourges et Dijon

Damien Vallar, créateur de ce concept de restauration à l'américaine, veut essaimer dans les villes moyennes.

lundi 5 octobre 2015

Aix&Terra passe à Table

Cette entreprise artisanale de spécialités salées et sucrées à partir de produits provençaux, a créé son propre restaurant au bord de la Nationale 7.

lundi 5 octobre 2015

Trois chefs d'Alsace, Lorraine et Paca reçoivent la dotation Gault&Millau pour les Jeunes Talents

Julien Binz, Nicolas Grandclaude et Mickaël Féval bénéficient d'un coup de pouce pour leur projet d'ouverture de restaurant.

vendredi 2 octobre 2015

Top départ pour Gares Gourmandes

Pour la 3ème édition de l'opération gares gourmandes, les restaurants et les enseignes présentes dans les gares se mettent à l'heure de la cuisine locale.

vendredi 2 octobre 2015

Le cadeau de Paul Bocuse à Guillaume Gomez

Guillaume Gomez, le chef des cuisines de la Présidence de la République, a reçu un cadeau inattendu de la part de Paul Bocuse, une statuette du Bocuse d'or à l'effigie du...

vendredi 2 octobre 2015

Bûche 2015 : la Sphère de Noël du Shangri-La Paris

A peine trois mois après son arrivée au Shangri-La Hotel, Paris, le chef pâtissier Michaël Bartocetti présente sa bûche "Sphère de Noël". Son habillage, tout en chocolat...

vendredi 2 octobre 2015

Erwann Kerjouan remporte le concours Metro - Mr Goodfish

Second de cuisine au restaurant Terre Mer à Auray (56), Erwann Kerjouan a remporté les votes des membres du jury, présidé par Gaël Orieux, lors du premier concours Mr...

vendredi 2 octobre 2015

Guilaume Dally ouvre Le Bistrot n'home à Tours

L'ancien chef étoilé du Choiseul, à Amboise, s'est installé dans la cité tourangelle et s'est reconverti dans la cuisine bistronomique.

vendredi 2 octobre 2015

Les nouvelles dates des Etoiles de Mougins

Le festival international de la gastronomie de Mougins, qui vient de célébrer sa 10ème édition mi-septembre avec plus de 30.000 visiteurs, annonce sa prochaine édition en...

vendredi 2 octobre 2015

Sirha Genève : l'événement franco-suisse aura lieu du 24 au 26 janvier 2016

Le rendez-vous franco-suisse des professionnels de l'hôtellerie et de la restauration aura lieu du 24 au 26 janvier 2016 au Palexpo, Genève (Suisse). Au menu : une offre...

vendredi 2 octobre 2015

Stéphane Jego rejoint le Collège culinaire de France pour faire avancer son combat

Le chef-patron de L'Ami Jean cumule deux casquettes : celle de maître restaurateur et celle de co-fondateur du Collège culinaire de France. Pour lui, l'union fait la force...

jeudi 1 octobre 2015

The Modern distingué de 2 étoiles dans le Michelin New York City 2016

Cette année, la liste des restaurants deux étoiles accueille un nouveau promu, The Modern sous la direction du chef Abram Bissel. Le guide Michelin distingue également 10...

jeudi 1 octobre 2015

Grégory Colleville : "Maître d'hôtel, ce n'est pas un métier, c'est un mode de vie"

Arrivé en 2003 au Château de Sully, le professionnel a gravi les échelons et veille sans relâche au confort des clients et à la qualité du service de la table du chef étoilé...

jeudi 1 octobre 2015

Les finalistes France et Suisse du Prix Taittinger 2015

A l'issue de la seconde demi-finale qui vient de se dérouler à l'école Ferrandi à Paris, on connaît les deux finalistes pour la France : Alexandre Fabris de l'Hostellerie de...

jeudi 1 octobre 2015

L'Ancienne Douane retrouve sa flam'

Exit l'Hippopotamus. Yannick Garzennec et Jimmy Lutz sont les nouveaux maîtres des lieux. En hommage à l'histoire de la ville, les deux restaurateurs mettent la tarte flambée...

jeudi 1 octobre 2015

Buffalo Grill en tête des enseignes préférées des Français

L'étude OC&C Strategy Consultants sur l'attractivité des enseignes de distribution désigne Buffalo Grill dans la catégorie restauration. L'indice OC&C d'attractivité des...

jeudi 1 octobre 2015

Bûche 2015 : la banquise du Four Seasons Hotel George V

Pour la première bûche de Noël en édition limitée du Four Seasons Hotel George V, le chef Christian Le Squer, en étroite collaboration avec son chef pâtissier...

jeudi 1 octobre 2015

Gilles Goujon : "Je mets la technique au service du ludique"

Le chef-patron de l'Auberge du vieux puits à Fontjoncouse, MOF 1996 et 3 étoiles Michelin depuis cinq ans, s'amuse en cuisine et plaisante avec ses clients qu'il veut...

mercredi 30 septembre 2015

Vincent Labarsouque : "Nous sommes là pour apporter une bouffée d'oxygène au client"

L'ancien employé de Marc Veyrat a rejoint les Corbières en 2002. Engagé comme maître d'hôtel à l'Auberge du vieux puits, il est devenu directeur de restaurant en 2007. La...

mercredi 30 septembre 2015

La « Crème Glacée de la Mort qui Tue » plébiscitée

Durant la Fête de la Gastronomie, qui s'est déroulée du 25 au 27 septembre 2015, le public était convié à élire son dessert préféré parmi les glaces de coeur présentées par...

mercredi 30 septembre 2015

Fête de la gastronomie : prochain rendez-vous les 23, 24 et 25 septembre 2016

La 5e édition de la Fête de la gastronomie, qui s'est déroulée du 25 au 27 septembre, a recensé 11 150 événements partout en France (contre 9 300 en 2014), dont 61...

mercredi 30 septembre 2015

La franchise dans la restauration, une bonne solution pour démarrer

XERFI vient de publier une étude sous le titre : « Les performances de la franchise dans la restauration – Restauration rapide et traditionnelle : classements, chiffres clés...

mercredi 30 septembre 2015

Bûche 2015 : la bûche « Père Noël » du Mandarin Oriental Paris

Thierry Marx a confié à l'artiste Mambo la création d'un univers visuel inédit pour le Cake Shop, qu'il décline chaque saison sur les pâtisseries de Pierre Mathieu. Pour...

mercredi 30 septembre 2015