Michelin

Le casse-croûte charentais

Une recette de Guillaume Veyssière, une étoile Michelin aux Sources de Fontbelle, Angoulême.

mercredi 7 avril 2021

Guillaume Veyssière, nouvel étoilé Michelin 2021

Pour son nouveau restaurant, les Sources de Fontbelle, ouvert début 2020, le chef Guillaume Veyssière a mis les grands moyens. Un pari gagné, avec une cuisine moderne...

mercredi 7 avril 2021

Poulpe de roche mariné à l'huile vanille, riz vénéré, brocoli au carvi, agrumes et piquillos

Une recette d'Alexandre Lechêne, une étoile Michelin à la Villa Salone, Salon-de-Provence.

mardi 6 avril 2021

Alexandre Lechêne, nouvel étoilé Michelin 2021

Deuxième première étoile pour Alexandre Lechêne. Mais cette fois, c'est à la Villa Salone, le restaurant dont il propriétaire avec sa femme Gleise.

mardi 6 avril 2021

Jean-François Pantaléon, nouvel étoilé Michelin 2021

Il avait quitté le monde étoilé pour retrouver plus de liberté et de simplicité… qui lui doivent aujourd'hui de gagner sa première étoile.

vendredi 2 avril 2021

Claire Vallée, nouvelle étoilée Michelin 2021

La chef est entrée dans l'histoire du guide Michelin en étant à la tête du premier restaurant étoilé intégralement végan. Une étoile doublée d'une étoile verte.

jeudi 1 avril 2021

Canette des dombes, pomme de terre fondantes, oignons grelots caramélisés, butternut

Une recette de Mickaël Féval, une étoile Michelin au restaurant Mikaël Féval, à Aix-en-Provence.

jeudi 1 avril 2021

Mickaël Féval, nouvel étoilé Michelin 2021

C'est la troisième fois que Mickaël Féval gagne une étoile Michelin. Le chef met à l'honneur une cuisine de tradition qu'il travaille à rendre plus contemporaine, fine et...

jeudi 1 avril 2021

Mathieu Boutroy, nouvel étoilé Michelin 2021

L'Arrageois Mathieu Boutroy a décroché sa première étoile, moins de deux ans après l'ouverture de son restaurant gastronomique Le Cerisier. Une carrière solo qui démarre très...

mercredi 31 mars 2021

Dorade royale/Céleri/Pesto de livèche

Une recette de Mathieu Boutroy, une étoile Michelin, Le Cerisier à Lille.

mercredi 31 mars 2021

Crevettes grises à boire avec huîtres Claire de Jade, algues et navet daïkon

Une recette d'Éric Mignard, une étoile Michelin au Castel Marie-Louise à La Baule.

mardi 30 mars 2021

Éric Mignard, nouvel étoilé Michelin 2021

Il l'avait perdue en 2015 et la retrouve enfin : après une saine remise en question, Éric Mignard conquiert sa trentième étoile pour ses 60 ans. Une sorte de record.

mardi 30 mars 2021

Guillaume Scheer, nouvel étoilé Michelin 2021

Le chef alsacien a obtenu une étoile trois ans après l'ouverture de son restaurant Aux Plaisirs Gourmands, à Schiltigheim, près de Strasbourg.

lundi 29 mars 2021

Noix de Saint-Jacques, céleri en croûte de sel et jus au laurier

Une recette de Guillaume Scheer, une étoile Michelin Aux Plaisirs gourmands, Schiltigheim.

lundi 29 mars 2021

Guillaume Guibet, nouvel étoilé Michelin 2021

Ancien compagnon de brigade du chef étoilé Kei Kobayashi, c'est au tour de Guillaume Guibet de faire son entrée dans le guide rouge. À la tête du Verbois, qu'il a repris à la...

vendredi 26 mars 2021

Dorade, betterave, raifort

Une recette de Guillaume Guibet, une étoile Michelin, Le Verbois, Saint-Maximin.

vendredi 26 mars 2021

Noix de coquilles Saint-Jacques, topinambours et truffes

Une recette de Sébastien Sanjou, le Trente-trois, Villeroy à Paris, 1 étoile Michelin.

vendredi 26 mars 2021

Sébastien Sanjou, nouvel étoilé Michelin 2021

Déjà étoilé dans le Var, au Relais aux moines aux Arcs-sur-Argens, Sébastien Sanjou a aussi convaincu les inspecteurs Michelin à Paris avec la cuisine du Trente-Trois, ouvert...

vendredi 26 mars 2021

Alexandre Baumard, nouvel étoilé Michelin 2021

À Bordeaux, le jeune chef se voit récompensé pour sa cuisine à L'Observatoire, le restaurant gastronomique du Gabriel, après seulement un mois d'ouverture. Ses plats...

jeudi 25 mars 2021

Langoustines de Méditerranée crues et cuites, têtes infusées, condiment patate douce, agrumes et kalamansi

Une recette de Christophe Chiavola, une étoile Michelin au Château de Massillan, Uchaux.

jeudi 25 mars 2021

Christophe Chiavola, nouvel étoilé Michelin 2021

Au Château de Massillan, le chef Christophe Chiavola a trouvé un décor où le bio est roi. Une histoire commencée au début de l'été dernier et vite couronnée de succès.

jeudi 25 mars 2021

Rouget de petit bateau cuit au bâton de citronnelle du potager, condiment de cacahuète, topinambours de chez M. Bardaine confits

Une recette de Jean-Michel Bardet, une étoile Michelin au Domaine du Colombier

mercredi 24 mars 2021

Jean-Michel Bardet, nouvel étoilé Michelin 2021

Après le Périgord, c'est dans la Drôme provençale que le cuisinier, longtemps en poste à l'étranger, a trouvé un nouveau cadre pour s'épanouir. Le voici étoilé pour la...

mercredi 24 mars 2021

Éric Prowalski, nouvel étoilé Michelin 2021

Après un long cheminement qui l'a mené aux quatre coins de la France, le chef de 44 ans aborde différemment et sereinement son métier et affirme sa propre identité...

mardi 23 mars 2021

Filet de canettes des Dombes excellence Miéral rôti au poivre de Sichuan et navet primeur

Une recette d'Aurélien Mérot, une étoile Michelin à l'Auberge du Cep, Fleurie.

mardi 23 mars 2021