Michelin

Noix de Saint-Jacques, céleri en croûte de sel et jus au laurier

Une recette de Guillaume Scheer, une étoile Michelin Aux Plaisirs gourmands, Schiltigheim.

lundi 29 mars 2021

Guillaume Guibet, nouvel étoilé Michelin 2021

Ancien compagnon de brigade du chef étoilé Kei Kobayashi, c'est au tour de Guillaume Guibet de faire son entrée dans le guide rouge. À la tête du Verbois, qu'il a repris à la...

vendredi 26 mars 2021

Dorade, betterave, raifort

Une recette de Guillaume Guibet, une étoile Michelin, Le Verbois, Saint-Maximin.

vendredi 26 mars 2021

Noix de coquilles Saint-Jacques, topinambours et truffes

Une recette de Sébastien Sanjou, le Trente-trois, Villeroy à Paris, 1 étoile Michelin.

vendredi 26 mars 2021

Sébastien Sanjou, nouvel étoilé Michelin 2021

Déjà étoilé dans le Var, au Relais aux moines aux Arcs-sur-Argens, Sébastien Sanjou a aussi convaincu les inspecteurs Michelin à Paris avec la cuisine du Trente-Trois, ouvert...

vendredi 26 mars 2021

Alexandre Baumard, nouvel étoilé Michelin 2021

À Bordeaux, le jeune chef se voit récompensé pour sa cuisine à L'Observatoire, le restaurant gastronomique du Gabriel, après seulement un mois d'ouverture. Ses plats...

jeudi 25 mars 2021

Langoustines de Méditerranée crues et cuites, têtes infusées, condiment patate douce, agrumes et kalamansi

Une recette de Christophe Chiavola, une étoile Michelin au Château de Massillan, Uchaux.

jeudi 25 mars 2021

Christophe Chiavola, nouvel étoilé Michelin 2021

Au Château de Massillan, le chef Christophe Chiavola a trouvé un décor où le bio est roi. Une histoire commencée au début de l'été dernier et vite couronnée de succès.

jeudi 25 mars 2021

Rouget de petit bateau cuit au bâton de citronnelle du potager, condiment de cacahuète, topinambours de chez M. Bardaine confits

Une recette de Jean-Michel Bardet, une étoile Michelin au Domaine du Colombier

mercredi 24 mars 2021

Jean-Michel Bardet, nouvel étoilé Michelin 2021

Après le Périgord, c'est dans la Drôme provençale que le cuisinier, longtemps en poste à l'étranger, a trouvé un nouveau cadre pour s'épanouir. Le voici étoilé pour la...

mercredi 24 mars 2021

Éric Prowalski, nouvel étoilé Michelin 2021

Après un long cheminement qui l'a mené aux quatre coins de la France, le chef de 44 ans aborde différemment et sereinement son métier et affirme sa propre identité...

mardi 23 mars 2021

Filet de canettes des Dombes excellence Miéral rôti au poivre de Sichuan et navet primeur

Une recette d'Aurélien Mérot, une étoile Michelin à l'Auberge du Cep, Fleurie.

mardi 23 mars 2021

Aurélien Mérot, nouvel étoilé Michelin 2021

Chef de l'Auberge du Cep au coeur du Beaujolais, Aurélien Mérot a repris, il y a six ans, cette institution locale. Il réactualise avec subtilité une cuisine traditionnelle...

mardi 23 mars 2021

Omble chevalier fumé au foin, quinoa, menthe, coriandre et passion

Une recette de Vincent Favre Félix, une étoile Michelin au Restaurant Vincent Favre Félix, Annecy.

mardi 23 mars 2021

Gilles Leininger, nouvel étoilé Michelin 2021

Compétiteur dans l'âme, Gilles Leininger vient d'obtenir sa première étoile pour Le Jardin Secret à La Wantzenau, près de Strasbourg.

mardi 23 mars 2021

Filet de rouget en écailles croustillantes, sauce miroir, krampouz

Une recette de Sébastien Martinez, 1 étoile Michelin au restaurant Le Moulin de Rosmadec.

lundi 22 mars 2021

Sébastien Martinez, nouvel étoilé Michelin 2021

Il a été le premier restaurant breton à décrocher une étoile Michelin en 1933. La logique voulait donc que le Moulin de Rosmadec retrouve cette distinction. C'est chose faite...

lundi 22 mars 2021

Le Homard breton - Homard cuit à l'huile de crustacé, aïoli au corail et jeunes légumes, sauce homardine

Une recette de Marc-Antoine Lepage, une étoile Michelin, restaurant Les Foudres (Cognac).

lundi 22 mars 2021

Samuel Victori, nouvel étoilé Michelin 2021

Ce n'est pas un chef seul mais une équipe de trois qui a décroché une première étoile Michelin. Trois talents issus de l'Institut Paul Bocuse, deux en cuisine, un en salle....

vendredi 19 mars 2021

Madame l'Asperge en robe de curry vert

Une recette de Samuel Victori, une étoile Michelin aux Agitateurs à Nice.

vendredi 19 mars 2021

Carotte pourpre, mûre, sardine et pignons de pin, condiment coriandre

Une recette de Jason Gouzy, 1 étoile Michelin, Pantagruel à Paris (IIe)

vendredi 19 mars 2021

Brioche cuite vapeur, caviar Kristal de la maison Kaviari, velours d'oursin de Galice

Une recette de Gilles Leininger, une étoile Michelin au Jardin Secret à La Wantzenau.

vendredi 19 mars 2021

Premières asperges vertes, petit lait au kumquat, noisettes et herbes sauvages

Une recette de Guillaume Leclere, une étoile Michelin, restaurant Leclere, Montpellier.

jeudi 18 mars 2021

Guillaume Leclere, nouvel étoilé Michelin 2021

Le chef Guillaume Leclere se concentre sur une "cuisine d'arrivage", comme le promet la signature de son restaurant Leclere à Montpellier. Une créativité rythmée par les...

jeudi 18 mars 2021

Jason Gouzy, nouvel étoilé Michelin 2021

Le jeune chef passionné et énergique a ouvert son restaurant en décembre 2019, quelques mois avant le début de la crise sanitaire, où il y propose une cuisine généreuse qui...

jeudi 18 mars 2021