Régis Chaffaut, nouveau directeur de salle du restaurant La Palme d'or : "Il faut savoir observer nos convives" Autodidacte, Régis Chaffaut incarne les possibilités que présentent les métiers de la restauration. Il vient d'être nommé directeur de salle du restaurant 2 étoiles Michelin... jeudi 15 juillet 2021
Marion Denieul, lauréate 2021 du prix Michelin de l'accueil et du service en salle Responsable de salle de la Maison Tiegezh, le restaurant gastronomique qu'elle tient avec son mari, le chef Baptiste Denieul, Marion Denieul a reçu cette année le guide... jeudi 15 avril 2021
Retrouvez le magazine du 16 avril en ligne Gwendal Poullennec : "Grâce à l'engagement de professionnels investis, le coeur de la gastronomie continue de battre fort". Découvrez les portraits des 57 étoilés Michelin... mercredi 14 avril 2021
Delphine Alemany, prix de l'accueil et du service du guide Michelin 2021 Le naturel et la simplicité de l'accueil, la sincérité du service et le professionnalisme de la responsable de la salle de La Closerie ont été salués par le guide Michelin.... mardi 13 avril 2021
Gwendal Poullennec : "Grâce à l'engagement de professionnels investis, le coeur de la gastronomie continue de battre fort" Le directeur international des guides Michelin revient sur les difficultés qu'a traversées la gastronomie française en 2020. Une année noire au terme de laquelle, pour 57... mardi 13 avril 2021
Carpaccio de Saint-Jacques de Fécamp, taboulé de butternut, mini-concombre et citron caviar Une recette de Gabin Bouguet, une étoile Michelin, Le Donjon Saint-Clair, Étretat. vendredi 9 avril 2021
Gabin Bouguet, nouvel étoilé Michelin 2021 Le chef normand rend hommage aux produits de la mer et aux végétaux avec imagination, précision et conviction. vendredi 9 avril 2021
Enrique Casarrubias, nouvel étoilé Michelin 2021 Chez Oxte, le chef offre un voyage gourmand entre saveurs mexicaines et françaises, salué par une première étoile cette année. jeudi 8 avril 2021
Poulpe Soubressade Ibérique Une recette de Enrique Casarrubias, une étoile Michelin, Oxte, Paris. jeudi 8 avril 2021
Daniel Lutrand, nouvel étoilé Michelin 2021 Le Pastis a obtenu sa première étoile en misant sur l'inspiration du chef, avec une formule surprise, où les clients découvrent ce qu'ils vont manger lorsque les assiettes... jeudi 8 avril 2021
Poitrine de veau d'Aveyron et du Ségala farcie, mousseron de la Saint-Georges et jus corsé à l'aspérule odorante Une recette de Daniel Lutrand, une étoile Michelin, Pastis Restaurant, Montpellier. jeudi 8 avril 2021
Mathieu Desmarest, nouvel étoilé Michelin 2021 Le chef avignonnais prépare le déménagement de son restaurant, mais il le promet, rien ne changera dans la nouvelle version de Pollen. mercredi 7 avril 2021
Le casse-croûte charentais Une recette de Guillaume Veyssière, une étoile Michelin aux Sources de Fontbelle, Angoulême. mercredi 7 avril 2021
Guillaume Veyssière, nouvel étoilé Michelin 2021 Pour son nouveau restaurant, les Sources de Fontbelle, ouvert début 2020, le chef Guillaume Veyssière a mis les grands moyens. Un pari gagné, avec une cuisine moderne... mercredi 7 avril 2021
Poulpe de roche mariné à l'huile vanille, riz vénéré, brocoli au carvi, agrumes et piquillos Une recette d'Alexandre Lechêne, une étoile Michelin à la Villa Salone, Salon-de-Provence. mardi 6 avril 2021
Alexandre Lechêne, nouvel étoilé Michelin 2021 Deuxième première étoile pour Alexandre Lechêne. Mais cette fois, c'est à la Villa Salone, le restaurant dont il propriétaire avec sa femme Gleise. mardi 6 avril 2021
Jean-François Pantaléon, nouvel étoilé Michelin 2021 Il avait quitté le monde étoilé pour retrouver plus de liberté et de simplicité… qui lui doivent aujourd'hui de gagner sa première étoile. vendredi 2 avril 2021
Claire Vallée, nouvelle étoilée Michelin 2021 La chef est entrée dans l'histoire du guide Michelin en étant à la tête du premier restaurant étoilé intégralement végan. Une étoile doublée d'une étoile verte. jeudi 1 avril 2021
Canette des dombes, pomme de terre fondantes, oignons grelots caramélisés, butternut Une recette de Mickaël Féval, une étoile Michelin au restaurant Mikaël Féval, à Aix-en-Provence. jeudi 1 avril 2021
Mickaël Féval, nouvel étoilé Michelin 2021 C'est la troisième fois que Mickaël Féval gagne une étoile Michelin. Le chef met à l'honneur une cuisine de tradition qu'il travaille à rendre plus contemporaine, fine et... jeudi 1 avril 2021
Mathieu Boutroy, nouvel étoilé Michelin 2021 L'Arrageois Mathieu Boutroy a décroché sa première étoile, moins de deux ans après l'ouverture de son restaurant gastronomique Le Cerisier. Une carrière solo qui démarre très... mercredi 31 mars 2021
Dorade royale/Céleri/Pesto de livèche Une recette de Mathieu Boutroy, une étoile Michelin, Le Cerisier à Lille. mercredi 31 mars 2021
Crevettes grises à boire avec huîtres Claire de Jade, algues et navet daïkon Une recette d'Éric Mignard, une étoile Michelin au Castel Marie-Louise à La Baule. mardi 30 mars 2021
Éric Mignard, nouvel étoilé Michelin 2021 Il l'avait perdue en 2015 et la retrouve enfin : après une saine remise en question, Éric Mignard conquiert sa trentième étoile pour ses 60 ans. Une sorte de record. mardi 30 mars 2021
Guillaume Scheer, nouvel étoilé Michelin 2021 Le chef alsacien a obtenu une étoile trois ans après l'ouverture de son restaurant Aux Plaisirs Gourmands, à Schiltigheim, près de Strasbourg. lundi 29 mars 2021