Michelin

Yoann et Caroline Jego, nouveaux étoilés Michelin 2023

Un an à peine s'est écoulé entre la perte de l'étoile en 2022 et son retour inattendu cette année. Restructuration de l'établissement, nouveau chef : comment la Maison...

mardi 28 mars 2023

Sole aux cèpes, beurre de jurançon moelleux et gingembre

Une recette de Stéphane Carrade et Christophe Canati, Maison Ruffet, à Pau, 1 étoile Michelin.

mardi 28 mars 2023

Guide Michelin Grande-Bretagne et Irlande 2023 : trois nouveaux 2 étoiles

C’est au cours de la cérémonie du Guide Michelin organisée hier soir au cœur circuit de Silverstone en Angleterre que les nouvelles Étoiles Michelin, les Étoiles Vertes...

mardi 28 mars 2023

Omar Dhiab, nouvel étoilé Michelin 2023

Il aura fallu à peine sept mois au chef pour décrocher l'étoile dans son restaurant parisien.

lundi 27 mars 2023

Romain Meder, nouvel étoilé Michelin 2023

Quelques mois après l'ouverture du restaurant Les Chemins, au Domaine de Primard, le chef, disciple d'Alain Ducasse, et son équipe se voient récompenser d'une étoile Michelin...

lundi 27 mars 2023

Georgiana Viou, nouvelle étoilée Michelin 2023

Révélée par Masterchef, la cheffe d'origine béninoise a trouvé son point d'équilibre à Nîmes. Et personne à ses côtés ne regrette le choix fait, il y a un an, de donner un...

vendredi 24 mars 2023

Christophe Schmitt, nouvel étoilé Michelin 2023

Le temps des confinements aura permis au chef de parfaitement aboutir le positionnement du Faventia, le restaurant gastronomique de l'hôtel Terre Blanche. Une table inscrite...

vendredi 24 mars 2023

Le rouget de roche d'Agay, cacciuco, lard de colonnata, araignée de mer, condiment tamarin

Une recette de Christophe Schmitt, Faventia, Tourettes, une étoile Michelin.

vendredi 24 mars 2023

Cédric Burtin, nouveau 2 étoiles Michelin 2023

Quinze ans jour pour jour après leur première étoile, Cédric et Corinne Burtin ont pu célébrer l'obtention de leur deuxième étoile à l'Amaryllis. Le guide Michelin récompense...

vendredi 24 mars 2023

Truite de la ferme aquacole de Crisenon, Chou-fleur et noisette

Une recette de Cédric Burtin, 2 étoiles Michelin à L'Amaryllis, à Saint-Rémy (Saône-et-Loire).

vendredi 24 mars 2023

Michelin démarre un nouveau chapitre de son histoire polonaise

Déjà présent en Pologne depuis 1997 avec une sélection à Varsovie, puis Cracovie en 2008, le Guide Michelin va intégrer la ville de Poznań à sa sélection polonaise. « Poznań...

jeudi 23 mars 2023

Thomas Koebel, nouvel étoilé Michelin 2023

Chef du Relais de la Poste depuis quatre ans, Thomas Koebel décroche son premier macaron dans cet emblématique maison de La Wantzenau, déjà étoilée par le passé.

jeudi 23 mars 2023

Huître n° 1 bretonne, cresson et beurre noisette

Une recette de Nicolas Aubry, restaurant Ezia, Montlivaut, une étoile Michelin.

jeudi 23 mars 2023

Nicolas Aubry, nouvel étoilé Michelin 2023

Nicolas Aubry a pris la suite de Christophe Hay, qu'il secondait jusqu'alors, avec un nouveau restaurant baptisé Ezia. Dix mois après son ouverture, il obtient une étoile, en...

jeudi 23 mars 2023

Rouget Fenouil Afintin

Une recette de Georgiana Viou, étoilée Michelin à Rouge (Nîmes).

mercredi 22 mars 2023

Mickaël Clautour, nouvel étoilé Michelin 2023

Après six mois d'ouverture, le restaurant Aumi décroche sa première étoile. Aux fourneaux : Mickaël Clautour, un chef qui a voyagé pour découvrir et apprendre, avant de...

mercredi 22 mars 2023

Cèpes du Périgord, noisette et jus de volaille

Une recette de Mickaël Clautour, Aumi, Puymoyen, une étoile Michelin.

mercredi 22 mars 2023

Boris Harispe, nouvel étoilé Michelin 2023

Le chef Boris Harispe et sa compagne Mélanie Roussy ont fondé leur restaurant en 2020, dans le contexte du confinement. Depuis, L'Abissiou s'est fait sa place.

mardi 21 mars 2023

Huîtres n°3, crémeux de choux-fleurs torréfiés et sa sauce fumée

Une recette de Boris Harispe, étoilé Michelin 2023 à L'Abissiou (Vendée).

mardi 21 mars 2023

Jeanne Satori et David Degoursy, nouveaux étoilés Michelin 2023

À respectivement 24 et 25 ans, Jeanne Satori (en pâtisserie) et David Degoursy (en cuisine) ont décroché leur première étoile ainsi qu'une étoile verte pour leur restaurant...

mardi 21 mars 2023

Quenelles de brochet aux saveurs de printemps

Une recette de David Degoursy, de:ja, Strasbourg, une étoile Michelin.

mardi 21 mars 2023

Cyril Attrazic, nouveau 2 étoiles Michelin

25 ans après avoir repris les rênes de l'établissement familial, désormais rebaptisé à son nom, le chef décroche une deuxième étoile. Une récompense pour cette cuisine...

mardi 21 mars 2023

Thibaut Spiwack, nouvel étoilé Michelin 2023

Ouvert en 2019, le restaurant Anona vient d'obtenir sa première étoile Michelin. Déjà auréolé d'une étoile verte, le chef se confie sur son parcours et son engagement pour...

lundi 20 mars 2023

Gnocchi de ricotta parisienne, aubergine brûlée, crackers cumin, pesto de roquette

Une recette de Thibaut Spiwack, étoilé Michelin à Anona, Paris.

lundi 20 mars 2023

Gâteau d'anguilles et écrevisses, sauce Nantua à la mélisse

Une recette de Fabien Raux, étoilé Michelin au Restaurant de la Loire.

vendredi 17 mars 2023