Michelin

Aurélien Mérot, nouvel étoilé Michelin 2021

Chef de l'Auberge du Cep au coeur du Beaujolais, Aurélien Mérot a repris, il y a six ans, cette institution locale. Il réactualise avec subtilité une cuisine traditionnelle...

mardi 23 mars 2021

Omble chevalier fumé au foin, quinoa, menthe, coriandre et passion

Une recette de Vincent Favre Félix, une étoile Michelin au Restaurant Vincent Favre Félix, Annecy.

mardi 23 mars 2021

Gilles Leininger, nouvel étoilé Michelin 2021

Compétiteur dans l'âme, Gilles Leininger vient d'obtenir sa première étoile pour Le Jardin Secret à La Wantzenau, près de Strasbourg.

mardi 23 mars 2021

Filet de rouget en écailles croustillantes, sauce miroir, krampouz

Une recette de Sébastien Martinez, 1 étoile Michelin au restaurant Le Moulin de Rosmadec.

lundi 22 mars 2021

Sébastien Martinez, nouvel étoilé Michelin 2021

Il a été le premier restaurant breton à décrocher une étoile Michelin en 1933. La logique voulait donc que le Moulin de Rosmadec retrouve cette distinction. C'est chose faite...

lundi 22 mars 2021

Le Homard breton - Homard cuit à l'huile de crustacé, aïoli au corail et jeunes légumes, sauce homardine

Une recette de Marc-Antoine Lepage, une étoile Michelin, restaurant Les Foudres (Cognac).

lundi 22 mars 2021

Samuel Victori, nouvel étoilé Michelin 2021

Ce n'est pas un chef seul mais une équipe de trois qui a décroché une première étoile Michelin. Trois talents issus de l'Institut Paul Bocuse, deux en cuisine, un en salle....

vendredi 19 mars 2021

Madame l'Asperge en robe de curry vert

Une recette de Samuel Victori, une étoile Michelin aux Agitateurs à Nice.

vendredi 19 mars 2021

Carotte pourpre, mûre, sardine et pignons de pin, condiment coriandre

Une recette de Jason Gouzy, 1 étoile Michelin, Pantagruel à Paris (IIe)

vendredi 19 mars 2021

Brioche cuite vapeur, caviar Kristal de la maison Kaviari, velours d'oursin de Galice

Une recette de Gilles Leininger, une étoile Michelin au Jardin Secret à La Wantzenau.

vendredi 19 mars 2021

Premières asperges vertes, petit lait au kumquat, noisettes et herbes sauvages

Une recette de Guillaume Leclere, une étoile Michelin, restaurant Leclere, Montpellier.

jeudi 18 mars 2021

Guillaume Leclere, nouvel étoilé Michelin 2021

Le chef Guillaume Leclere se concentre sur une "cuisine d'arrivage", comme le promet la signature de son restaurant Leclere à Montpellier. Une créativité rythmée par les...

jeudi 18 mars 2021

Jason Gouzy, nouvel étoilé Michelin 2021

Le jeune chef passionné et énergique a ouvert son restaurant en décembre 2019, quelques mois avant le début de la crise sanitaire, où il y propose une cuisine généreuse qui...

jeudi 18 mars 2021

Salade d'artichauts et foie gras d'oie, truffe noire melanosporum

Une recette de Cédric Deckert, 2 étoiles Michelin, La Merise à Laubach.

mercredi 17 mars 2021

Cédric Deckert, nouveau 2 étoiles Michelin

Ouverte fin 2016, La Merise a reçu sa première étoile en 2018, suivie d'une deuxième cette année. Cédric et Christelle Deckert sont passionnés par leur terroir alsacien,...

mercredi 17 mars 2021

Poitrine de cochon du Ventoux confite, pressé d'aubergines à l'huile de curry, pickles d'ail nouveau, salade d'herbes

Une recette de Camille Lacôme, une étoile Michelin à La Mère Germaine, Châteauneuf-du-Pape.

mercredi 17 mars 2021

Camille Lacôme, nouvel étoilé Michelin 2021

Avec sa compagne Agathe Richou en pâtisserie, le chef Camille Lacôme, notamment passé par La Tour d'argent, n'a pas tardé à offrir une étoile à La Mère Germaine, restaurant...

mercredi 17 mars 2021

Angelo Ferrigno, nouvel étoilé Michelin 2021

Le 11 juin 2020, le chef ouvrait les portes du Cibo à Dijon. Tout juste huit mois après son inauguration, le restaurant locavore a accroché une première étoile à son fronton.

mardi 16 mars 2021

Antonio Salvatore, nouvel étoilé Michelin 2021

C'est dans l'espace fumoir, au sous-sol de son institution monégasque, le Rampoldi, que le chef Antonio Salvatore a décroché une étoile pour son espace gastronomique, la...

mardi 16 mars 2021

Mare in primavera

Une recette d'Antonio Salvatore, une étoile Michelin à La Table d'Antonio au Rampoldi, Monaco.

mardi 16 mars 2021

Vasarely topinambours, foie gras, truffe

Une recette de Mathieu Pérou, une étoile Michelin, le Manoir de la régate, Nantes.

mardi 9 mars 2021

Mathieu Pérou, nouvel étoilé Michelin 2021

Formé chez les frères Ibarboure et Thierry Drapeau, féru de technique japonaise, le jeune chef de 28 ans a repris l'affaire familiale en 2017 avec sa soeur.

mardi 9 mars 2021

Assaf Granit, nouvel étoilé Michelin 2021

Le chef israélien, à la tête de 13 restaurants entre Jérusalem, Londres et Paris, décroche sa première étoile pour Shabour.

lundi 8 mars 2021

Christophe Schuffenecker, nouvel étoilé Michelin 2021

En Provence, dans un cadre historique, quelques mois d'exploitation ont suffi au chef pour confirmer qu'il est toujours au niveau d'une récompense déjà décrochée en 2014.

vendredi 5 mars 2021

Le maigre, huile d'olive, navet boule d'or, pomme, jus d'arêtes rôties

Une recette de Christophe Schuffenecker, une étoile Michelin au château de Mazan.

vendredi 5 mars 2021