Pourquoi les potagers ont la cote ? Restaurants, hôtels, écoles… ils ont tous leur potager. Véritable garde-manger, chefs, enseignants, élèves y puisent idées, saveurs, tout en faisant un geste pour... vendredi 18 août 2017
Retour d'expérience : l'équilibre dans la cuisine Les clients sont attentifs aux aliments qu'ils consomment. Les restaurateurs y répondent avec une offre saine, à la fois dans l'assiette et les rapports humains. jeudi 17 août 2017
Les hôteliers sous-estiment le potentiel de YouTube Adapter son message aux nouveaux supports de communication peut permettre de convertir une nouvelle clientèle. jeudi 17 août 2017
Les 24 premières heures des clients dans votre hôtel sont décisives C'est au cours de ces premières heures que l'attention des voyageurs est la plus focalisée sur l'hébergement et ses services et équipements note une étude Booking.com.... jeudi 10 août 2017
Fiche pratique : Les réserves du restaurant Les locaux de réception et de stockage des denrées répondent à des critères réglementaires précis. mercredi 9 août 2017
Hilton, Marriott et IHG durcissent leurs conditions d'annulation Malgré les publicités de Booking.com vantant l'annulation gratuite, les grands groupes américains ont choisi de changer leur politique en la matière. Un choix osé mais... jeudi 3 août 2017
Fiche pratique : La plonge et la laverie La plonge devra être placée de façon à ne pas polluer, par projection d'eau, les denrées se trouvant sur les fourneaux ou les tables de travail. La laverie est un poste... jeudi 3 août 2017
Composer une offre originale pour se différencier "Nous habitons en Dordogne où les spécialités culinaires sont proposées par tous les établissements. Ma femme, en plus d'être cuisinière, a été directrice d'une bibliothèque... mercredi 2 août 2017
Être locavore : effet de mode ou pas ? De plus en plus de restaurants mettent en avant les producteurs locaux chez lesquels ils se fournissent. Faut-il y voir une tendance durable ? Bernard Boutboul, directeur du... mardi 1 août 2017
'Communication digitale : web, mobile et réseaux', un nouveau blog sur la plateforme des Blogs des Experts À l'occasion de la mise en ligne du nouveau blog sur la communication digitale, Vanessa Guerrier-Buisine revient sur un aspect de la profession encore trop souvent délaissé... vendredi 28 juillet 2017
Fiche pratique : comment concevoir sa salle à manger La renommée d'un restaurant repose avant tout sur la qualité de sa cuisine. Mais la clientèle n'est pas indifférente à l'esthétique et au confort du lieu, voire à la... jeudi 27 juillet 2017
Fiche pratique : Le vestiaire du personnel Tout le personnel doit pouvoir se changer avant de prendre son poste, en cuisine comme en salle. mercredi 26 juillet 2017
Fiche pratique : Comment améliorer la rentabilité d'un hôtel Christopher Telerski est spécialisé dans le conseil et la formation en hôtellerie et restauration. Il nous livre aujourd'hui plusieurs pistes concrètes pour améliorer la... mardi 25 juillet 2017
Fiche pratique : Comment améliorer la rentabilité d'un restaurant Christopher Terleski est spécialisé dans le conseil et la formation en hôtellerie et restauration. Il nous livre plusieurs pistes pour améliorer les résultats d'un... mardi 25 juillet 2017
Le service en salle : les bons gestes, les bons mots et les bonnes pratiques Selon le cabinet Gira Conseil, certains acteurs de la restauration parviennent à tirer leur épingle du jeu notamment en misant sur le service en salle. mardi 25 juillet 2017
LaFourchette décode les nouveaux enjeux en matière de restauration avec The Table Talk LaFourchette lance The Table Talk, un évènement dédié aux restaurateurs qui se déroulera le 2 octobre 2017, à l'Élysées Biarritz, à Paris (VIII). Pour la première fois, 250... lundi 24 juillet 2017
Fiche pratique : Quel intérêt à être franchisé ? Pouvoir s'appuyer sur un réseau peut être rassurant quand on chercher à se lancer ou à se relancer. vendredi 21 juillet 2017
Que veulent vraiment les clients d'hôtels ? Menée par Mark Watkins, la dernière étude du cabinet Coach Omnium révèle les comportements et les attentes des clients d'hôtels. jeudi 20 juillet 2017
Fiche pratique : comment fidéliser sa clientèle Faire venir un client dans son établissement n'est pas chose aisée. Le faire revenir est encore plus dur. Conseils pratiques. mardi 18 juillet 2017
Fiche pratique : Les visuels, un élément clé de votre webmarketing Les photos sont importantes, ce sont elles qui vont déclencher le passage à l'acte d'achat. Le client a besoin de se projeter dans votre établissement et les photos le lui... jeudi 13 juillet 2017
État des lieux de la consommation alimentaire hors domicile en 2016 L'année dernière, le secteur a connu une hausse remarquée par rapport à 2015. La vente au comptoir a continué à grappiller des parts de marché au service à table. jeudi 13 juillet 2017
Fiche pratique : répondre à un commentaire sur Tripadvisor Avant de poster votre réponse, il est préférable de l'écrire d'abord sur un traitement de texte et de bien prendre le temps de la relire. Cela vous évitera de réagir à chaud. mercredi 12 juillet 2017
Fiche pratique : L'analyse des ventes, une base indispensable pour gérer un restaurant Le contrôle de gestion dans les CHR englobe l'ensemble des procédures qui permettent de s'assurer que l'entreprise fonctionne efficacement. Il repose sur : ... vendredi 7 juillet 2017
Végétaliser l'espace au restaurant, une attention très appréciée des clients Le végétal n'est pas que dans l'assiette : fleurs, branchages et plantes grasses animent aussi la salle pour le plaisir des clients, mais également des équipes. jeudi 6 juillet 2017
Comment les millennials préparent-ils leurs voyages ? La génération des moins de 35 ans voyage plus souvent que les précédentes et c'est sur mobile que le choix du voyage se détermine. jeudi 6 juillet 2017