Dynamiser les collaborateurs dans les TPE Les outils et situations de management dynamique des équipes ne sont l'apanage des grands groupes. Ces techniques fonctionnent aussi dans des petites structures, pour peu... vendredi 3 février 2017
Faut-il proposer un menu spécial pour la Saint-Valentin ? "Faut-il proposer un menu spécial le jour de la Saint-Valentin (entre 25 et 30 € par personne) ou servir uniquement les plats existants à la carte ? Pour ne pas perturber le... vendredi 3 février 2017
Quand le pain servi à table peut faire la différence La baguette a toujours la cote à table. Mais vu l'intérêt des Français pour le pain, les restaurateurs ne pourraient-ils pas varier leur offre dans les corbeilles ? À la tête... mercredi 1 février 2017
Stabiliser son équipe : un exemple concret Suite à notre enquête intitulée 'comment lutter contre le turnover', notre expert André Picca nous livre une étude de cas pratique. mercredi 1 février 2017
Entretien professionnel : se former tout au long de la vie Bénéficier d'un plan de formation interne à l'entreprise ou externe, via l'OPCA ou le Fongecif par exemple, fait partie des sujets qui peuvent être évoqués lors d'un... mardi 31 janvier 2017
Comment s'adapter à une clientèle toujours plus pressée Leurs journées étant plus longues et leur rythme de vie toujours plus effréné, les actifs n'hésitent pas à rogner sur leur temps de pause le midi. Les restaurateurs doivent... mardi 31 janvier 2017
Faîtes de votre carte un atout : La Bûche à Québec Le restaurant La Bûche, situé dans l'arrondissement du Vieux-Québec, propose une cuisine québécoise traditionnelle préparée par le chef Yannick Parent. mardi 31 janvier 2017
Implanter un restaurant : calculer ses besoins de financement Avant d'ouvrir un établissement, il est nécessaire de bien étudier les finances prévisionnelles. Le risque est de se retrouver à court de liquidités dès la première année et... mardi 31 janvier 2017
10 éléments à connaître pour accueillir des touristes russes dans son hôtel Le nouvel an russe vient d'être célébré et de nombreux restaurateurs et hôteliers ont concocté des menus ou des offres spéciales pour attirer cette clientèle friande de la... lundi 16 janvier 2017
Comment attirer une clientèle plus jeune ? "J'aimerais attirer une clientèle jeune les vendredis et samedis soirs dans mon restaurant en créant un filtre Snapchat. J'aimerais aussi proposer de grands mojitos à... lundi 16 janvier 2017
10 règles à respecter pour accueillir des touristes chinois dans son hôtel Les touristes chinois représentent une clientèle de plus en plus importante pour l'hôtellerie française. Rappel des codes pour s'adapter et répondre à leurs attentes. lundi 16 janvier 2017
Peut-on récupérer des clients perdus ? "J'ai racheté un restaurant en légère difficulté. Depuis deux mois, j'ai une nouvelle équipe de cuisine motivée et nos plats du jour sont faits maison, mais ma clientèle est... vendredi 13 janvier 2017
Marketing hôtelier : que faire en période de crise ? Que peut-on faire quand l'activité est au plus bas et que les perspectives de chiffre d'affaires ne sont pas réjouissantes ? Merci de me donner des pistes concrètes et pas... jeudi 12 janvier 2017
Franchise : comment mène-t-elle à la réussite ? Ce modèle économique se porte bien, et pour cause : en ces temps agités, il rassure aussi bien le futur franchisé que les banques. Revue de détail des atouts de cette autre... jeudi 5 janvier 2017
Comment communiquer avec les voyageurs 'bleisure' ? Un voyageur d'affaires sur cinq profite de son déplacement d'affaires pour prolonger son séjour pour ses loisirs, affirme une enquête de Carlson Wagonlit Travel. Il est donc... mercredi 4 janvier 2017
Quels canaux de distribution pour vos spas d'hôtel ? Les clients se sont familiarisés avec les équipements et l'offre spa en hôtellerie. Il est important de leur faire connaître précisément le contenu de votre offre. Fabienne... mardi 3 janvier 2017
Les réseaux sociaux, un bon moyen de présenter ses voeux en équipe Les vidéos de voeux peuvent être un moyen amusant de mettre en avant les équipes et de montrer l'enthousiasme d'une entreprise mardi 3 janvier 2017
Café gourmand : prive-t-il de dessert ? En France, on aime le café gourmand : il est préféré au dessert lors d'un repas sur trois. Pourquoi fait-il de l'ombre à la crème brûlée et au fondant au chocolat ? Réponse... mardi 3 janvier 2017
L'activité traiteur, une bouffée d'oxygène pour le restaurant Pour pallier la baisse d'activité pendant l'arrière-saison, Pascal Bonamy mise, depuis deux ans, sur la diversification de son offre. mercredi 21 décembre 2016
Le concept de l'établissement et le soutien de la famille, facteurs clés du succès En gestion, pour expliquer la réussite d'une affaire, on évoque en premier lieu la rentabilité, le chiffre d'affaires, l'importance du contrôle de gestion, la capacité de... vendredi 16 décembre 2016
Pourquoi vendre des attractions locales sur vos sites Proposer une offre globale est le nouveau défi à relever par les acteurs du tourisme et de l'hôtellerie, à l'instar de Booking, qui a mis en place ses 'experiences' et Airbnb... jeudi 8 décembre 2016
Convivialité commerciale : l'autre clef du succès Situation Dans une petite ville de province, les clients se présentent dans un restaurant, à 19 h 15, pour dîner. La capacité d'accueil de l'établissement est de 50 places et... lundi 28 novembre 2016
Pour convertir plus de clients, évitez les coûts cachés Combien de clients débutent leur processus de réservation et abandonnent leur panier car ils découvrent au moment du paiement que des coûts supplémentaires seront imputés sur... jeudi 24 novembre 2016
Instagram, un outil qui fédère clients et employés Reflet d'un esprit, d'un mode de vie, d'une forte interaction avec son environnement, le réseau social est amené à dépasser le simple partage de photos pour devenir un... mercredi 23 novembre 2016
Les tendances de la restauration hôtelière Toujours en quête de nouveautés pour enrichir la fameuse expérience client, les hôteliers en viennent à revoir leur offre de restauration afin de satisfaire une clientèle à... jeudi 20 octobre 2016
