Fiche pratique : Les principes d'Omnes Cet outil servant à l'élaboration d'une carte repose sur quatre principes fondamentaux, mais qu'il est nécessaire de manier avec une grande précaution. mercredi 29 novembre 2017
Management : expliquer simplement la rentabilité du restaurant aux collaborateurs Voici une démonstration simple qui prouve que la restauration est une activité difficilement rentable et que la gestion est une préoccupation qui concerne tous les niveaux de... mercredi 29 novembre 2017
Cuisine ouverte : quels sont les avantages et les inconvénients ? De plus en plus de chefs ouvrent leur cuisine sur la salle du restaurant. Les clients apprécient le spectacle des coulisses. Mais qu'en est-il de la brigade ? Analyse du... lundi 27 novembre 2017
Transfert d'activité : comment conserver sa clientèle et en attirer une nouvelle ? "En avance de deux ans sur notre business plan, nous déménageons à 5 km - en gardant notre enseigne et notre offre - pour des locaux mieux placés, plus fonctionnels et plus... lundi 27 novembre 2017
Comment enregistrer les repas du personnel dans les comptes ? "Comment enregistre-t-on les repas du personnel dans les comptes sachant que la TVA n'est pas récupérable ?" Dominique PERDRIAU lundi 27 novembre 2017
Fiche pratique : Les mesures de la productivité du travail L'amélioration de la productivité du travail est une préoccupation stratégique pour la plupart des entreprises. Par conséquent, le contrôle opérationnel du niveau de... mercredi 22 novembre 2017
Expérience, émotion... les notions à la mode dans l'hôtellerie-restauration Hoplus Consulting et H&H, deux agences de consulting, présentent leur analyse des tendances internationales du secteur. mardi 21 novembre 2017
Fiche pratique : L'enquête de satisfaction, ou comment savoir ce que pensent vos clients Réaliser une enquête auprès de sa clientèle n'est pas toujours aisé, mais le résultat peut être bénéfique à votre établissement. lundi 20 novembre 2017
E-réputation : gérer ses alertes L'un des piliers de la gestion de votre e-réputation est la surveillance de vos fiches et des avis laissés sur votre établissement. Si vous avez récupéré vos fiches, alors... mercredi 15 novembre 2017
Fiche pratique : Les métiers du webmarketing Avec le développement des réseaux sociaux, de nouveaux métiers liés à la vente, la communication et le marketing ont émergé. mardi 14 novembre 2017
Fiche pratique : Les outils de gestion de l'e-réputation Il est difficile, voire impossible, de suivre tout ce qui se dit sur votre établissement sur internet, que cela soit au travers d'avis, de blogs, de sites, etc. Heureusement,... vendredi 10 novembre 2017
Fiche pratique : L'Avantage Business de Tripadvisor Anciennement appelée Espace contact, cette offre permet d'enrichir sa fiche d'établissement sur la plateforme d'avis en ligne, ce qui vous offre davantage de visibilité.... lundi 6 novembre 2017
Goodies : ces petites attentions qui font tilt Cadeaux gourmands, objets publicitaires ou petits gadgets ont le vent en poupe. Outre la satisfaction client, ces petites attentions offrent une visibilité non négligeable,... mardi 31 octobre 2017
Des pâtisseries de boutique à la carte De plus en plus de restaurateurs font appel à des pâtissiers de boutique pour composer leur carte de desserts. Comment cela s'organise ? lundi 30 octobre 2017
Fiche pratique : les fonctions du personnel de salle • Maître d'hôtel Il s'agit souvent du (de la) responsable de l'établissement. De ce fait, il gère les achats et contrôle la tenue des stocks (économat et cave). Il est chargé... vendredi 27 octobre 2017
Fiche pratique : Afficher les avis des clients sur son site Il y a de nombreux avantages à afficher les avis des clients sur son site internet, que l'on soit hôtelier ou restaurateur. vendredi 27 octobre 2017
TripAdvisor lance une solution de publicités sponsorisées pour les restaurateurs TripAdvisor vient de lancer Publicités TripAdvisor, un nouveau service permettant aux propriétaires de restaurants de promouvoir leur établissement auprès de millions de... vendredi 27 octobre 2017
Doggy bag : faut-il l'imposer dans les restaurants ? À l'heure de la chasse au gaspillage alimentaire, les Français restent réfractaires face au doggy bag. Soit ils se sentent gênés à l'idée de repartir avec, soit ils n'osent... jeudi 26 octobre 2017
Fiche pratique : le chiffre d'affaires HT et TTC Le chiffre d'affaires représente l'ensemble des prestations et marchandises vendues. Il peut être calculé HT, HT SC ou TTC, c'est-à-dire : - CA HT : chiffre d'affaires hors... mercredi 25 octobre 2017
Fiche pratique : les fonctions du personnel de cuisine Dans une cuisine, chacun a son rôle a jouer et des attributions spécifiques dans la démarche HACCP. lundi 9 octobre 2017
Peut-on bien manger sans forcément être bien assis ? Au restaurant, les chaises et fauteuils tendent à être remplacés par des tabourets, poufs, bancs, cageots détournés… Mais peut-on bien manger si l'on est mal assis ? Éléments... lundi 9 octobre 2017
Fiche pratique : l'espace propriétaire Tripadvisor L'espace propriétaire est la console de gestion de votre fiche établissement. C'est là que vous allez pouvoir gérer votre fiche, les descriptifs, les photos, répondre aux... jeudi 5 octobre 2017
Fiche pratique : quel intérêt à être gérant salarié ? Le gérant salarié d'un fonds de commerce dirige l'exploitation, moyennant une rémunération, pour le compte et aux risques et périls du propriétaire. mercredi 4 octobre 2017
Marketing : cinq conseils de base pour les restaurateurs Selon une étude menée par Tripadvisor, les restaurateurs français sont en décalage avec leurs confrères européens en matière de marketing. vendredi 29 septembre 2017
Fiche pratique : bien maîtriser les indicateurs hôteliers RevPAR, TRevPAR et GOPPAR Raisonner en chiffre d'affaires est correct, mais il peut être pertinent de diviser le chiffre d'affaires par rapport au nombre de chambres disponibles ou louées. Il est... jeudi 21 septembre 2017
