Fiche pratique : Les enjeux de l'e-réputation L'e-réputation, ou réputation en ligne, décrit l'image d'une personne ou un d'un établissement sur internet. Elle se construit autant par les commentaires laissés par les... mardi 9 mai 2017
Faites de votre carte un atout : Squirrel à Londres Le concept de restauration rapide, basé à Londres, mise sur des produits frais, de proximité et de saison à petit prix. jeudi 4 mai 2017
En l'absence de touristes, ils chouchoutent leurs voisins Pour les professionnels la restauration comme de l'hôtellerie, les habitants du quartier représentent un formidable vivier de clientèle. mercredi 3 mai 2017
Optimiser ses achats pour améliorer son compte de résultat Passer par une centrale d'achats permet de maîtriser ses achats et d'améliorer ainsi ses résultats et sa compétitivité. mardi 2 mai 2017
Quelles règles de base pour accueillir des Canadiens ? Les Nord-Américains ont peu de vacances et les Canadiens n'échappent pas à cette règle. Avec seulement deux semaines de congés payés par an, auquel on retranche le temps de... jeudi 20 avril 2017
Restauration : les clés pour développer son chiffre d'affaires Comment recréer une dynamique dans son établissement ? Redonner envie de consommer ? Inciter à prendre un dessert ou un café gourmand ? Réponses de Bernard Boutboul, à la... mercredi 12 avril 2017
Médias sociaux en restauration, quelles actions mettre en oeuvre ? Alors que de nombreux restaurateurs choisissent de créer une page Facebook plutôt qu'un site internet, les médias sociaux n'ont jamais été aussi pertinents pour développer la... mercredi 5 avril 2017
Fiche pratique : l'analyse des ventes en restauration Calculer le taux de prise des plats et des menus permet de savoir ce qui plaît le plus aux clients, donc de faire évoluer sa carte au mieux. mardi 4 avril 2017
Comment améliorer votre moteur de réservation Une fois l'internaute séduit, il va vouloir vérifier vos tarifs, en passant par votre moteur de réservation (ou booking engine). En l'incitant à y venir, vous augmentez vos... mardi 4 avril 2017
L'ambiance sonore d'un restaurant : un détail essentiel Un établissement trop bruyant, dont la musique n'est pas en phase avec la clientèle... et le repas est gâché. Pour construire une ambiance sonore adaptée, qui participe à... mardi 4 avril 2017
Fiche pratique : les intermédiaires dans le marketing hôtelier Ils ont pour vocation de distribuer et de vendre un produit sans le transformer (exemple, les agences de voyages, les tour-operators…) mercredi 29 mars 2017
Fiche pratique : analysez votre emplacement Définir votre concept de restauration est essentiel, mais il ne peut être fait sans avoir analysé en détail l'environnement. mardi 28 mars 2017
Écolabel : lequel choisir ? Se lancer dans la quête d'un label écologique permet de se positionner vis-à-vis de la concurrence et de la clientèle. Mais chacun a ses critères et ses spécificités. Voici... lundi 27 mars 2017
Faire appel au crowdfunding pour financer son projet hôtelier Phénomène récent, le financement participatif consiste, pour une entreprise de trouver de nouveaux financements grâce au web et à de nombreux particuliers. Décryptage. jeudi 23 mars 2017
Faites de votre carte un atout : Les Fils à maman Le concept, né il y a huit, a essaimé en France, et même à l'international. Au menu, une cuisine régressive au bon goût d'enfance. jeudi 16 mars 2017
10 étapes pour une stratégie multicanal sur internet Avant de mettre en oeuvre une stratégie de communication ou de promotion sur internet, élaborer un plan marketing est utile, car il permet de définir les besoins, les... lundi 6 mars 2017
Action marketing en hôtellerie : pourquoi commercialiser La démarche commerciale vise à aboutir à la mise en marché de produits que le professionnel a imaginés en réponse aux attentes et aux projets des clientèles qu'il souhaite... vendredi 3 mars 2017
Retour d'expérience : "Suite à la loi Macron, j'ai augmenté mes tarifs sur les OTA" Depuis le changement législatif, les hôteliers peuvent proposer sur leur propre site des promotions ou des tarifs plus avantageux que ceux des sites de réservation, ce qui... mardi 28 février 2017
Modes de distribution : les innovations changent la donne Du 'click and collect' au 'click and drive', en passant par le distributeur de pizzas, le service à table voit apparaître une nouvelle concurrence. Le point avec Bernard... mercredi 22 février 2017
Quel est le ratio restauration pour un établissement à Paris ? "Pour un restaurant de 50 couverts de style bistrot et situé à Paris, quel est généralement le ratio restaurant (nourriture et boissons séparées) ? Et quel est-il pour une... lundi 20 février 2017
À quoi ressemble la nouvelle gestion de la relation client ? Face à l'importance prise par les réseaux sociaux, les entreprises doivent adapter leurs techniques de relation avec leurs clients. vendredi 17 février 2017
10 principes à connaître pour accueillir des clients britanniques Première cible pour certaines destinations françaises, les Britanniques sont attachés à l'Hexagone pour des raisons géographiques, historiques et culturelles. Soigner... mercredi 15 février 2017
Comment utiliser la méthode des coûts cibles ? "Concernant la méthode des coûts cibles, comment peut-on s'assurer que les coûts de structure sont couverts et que le prix fixé offre la rentabilité attendue ?" mercredi 15 février 2017
Gaspillage alimentaire : la chasse est ouverte Restaurateurs et hôteliers se mobilisent. De l'Umih aux chefs, en passant par le groupe Accorhotels, tous partagent leurs bonnes pratiques. mardi 14 février 2017
